Aminosyrer er forbindelser som er byggesteinene til alle proteiner i kroppen (proteinaminosyrer), selv om de også har andre egenskaper. Hva er typene aminosyrer? Hva er essensielle og endogene aminosyrer? Hva er rollen som aminosyrer i kroppen? Hva er kildene til mat? Hva bruker de?
Innholdsfortegnelse
- Aminosyrer - klassifisering. Endogene, eksogene ...
- Aminosyrer - egenskaper, rolle i kroppen
- Aminosyrer - struktur
- Aminosyrer i mat - kilder. Tabell 1
- Aminosyrer - i hvilke produkter finnes de? Tabell 2
- Aminosyrer - påføring
Aminosyrer tilhører organiske forbindelser, dvs. forbindelser avledet fra levende organismer. Det er proteinaminosyrer (byggeproteiner fra organismer, det er 20 av dem) og ikke-proteinaminosyrer (som har andre funksjoner enn byggesteiner, det er over 300 av dem).
Navnet "aminosyre" er en forkortelse av det fulle navnet: α-aminokarboksylsyre. I vanlig bruk brukes i prinsippet ikke de systematiske navnene på disse forbindelsene avledet fra kjemi. Spesielt proteinaminosyrer har vanlige navn. I biologi og genetikk brukes forkortelser på tre bokstaver og en bokstav for proteinaminosyrer.
Aminosyrer - klassifisering. Endogene, eksogene ...
Proteinaminosyrer er klassifisert i henhold til flere kriterier. Det er tre hovednedbrytninger av aminosyrer på grunn av:
1. muligheten for å produsere en aminosyre av menneskekroppen eller behovet for å forsyne den med mat, dvs. biologisk verdi
- eksogene aminosyrer (essensielle, kroppen klarer ikke å produsere dem alene): histidin, leucin, isoleucin, lysin, metionin, fenylalanin, treonin, tryptofan, valin
- endogene aminosyrer (ikke essensielle, kroppen produserer dem selv): alanin, asparaginsyre, asparagin, glutaminsyre, serin
- betinget essensielt (kroppen produserer dem selv, bare når tilstrekkelige mengder aminosyrer er forløperne): arginin, cystein, glutamin, glycin, prolin, tyrosin.
2. struktur av aminosyresidekjeden
- hydrofob (ikke-polær)
- med en alkylsidekjede: glysin, alanin, valin, leucin, isoleucin, metionin, prolin,
- med en aromatisk sidekjede: fenylalanin, tryptofan,
- hydrofil (polær)
- nøytral (-OH, -C (O) NH2- eller -SH-gruppe i sidekjeden): tyrosin, serin, treonin, cystein, glutamin, asparagin,
- sur (-COOH-gruppe i sidekjeden): glutaminsyre, asparaginsyre,
- grunnleggende (gruppe -NH2, -NH eller imidazolring i sidekjeden): lysin, histidin, arginin.
3. mulig sluttprodukt av metabolisme
- glukogen - kan være et substrat for syntesen av glukose fra ikke-sukkerforløpere: alanin, arginin, asparagin, asparaginsyre, cystein, fenylalanin, glysin, glutamin, glutaminsyre, histidin, isoleucin, metionin, prolin, serin, treonin, tyrosin
- ketogen - kan være et substrat for syntese av ketonlegemer: fenylalanin, isoleucin, leucin, lysin, tryptofan, tyrosin.
Aminosyrer - egenskaper, rolle i kroppen
1. histidin - er en essensiell aminosyre for organismer i vekstperioden. Hos voksne syntetiseres den i passende mengder av tarmfloraen. Deltar i syntesen av nukleinsyrer, enzymer og hemoglobin. Regulerer bruken av mikronæringsstoffer. Det er en forløper for histamin som frigjøres fra cellene i immunsystemet under en allergisk reaksjon.
2. leucin - en forgrenet aminosyre, deltar i regenerering av muskler og bein, beskytter mot nedbrytning av muskelproteiner forårsaket av aktivitet og stress, deltar i reguleringen av blodsukkernivået, syntese av veksthormon, fremmer raskere tap av overflødig kroppsfett.
- Leucin for masse og slanking - handling, bivirkninger og dosering av tilskuddet
3. isoleucin - en forgrenet aminosyre, deltar i å bygge muskler, beskytter mot nedbrytning av muskelproteiner forårsaket av aktivitet og stress, akselererer regenerering etter skader, øker styrke, øker energinivået, deltar i reguleringen av blodsukkernivået.
4. lysin - støtter absorpsjonen av kalsium, er nødvendig for vekst og utvikling av brusk og sener, nukleotidsyntese, amming, er involvert i vevfornyelse, produksjon av hormoner, enzymer, antistoffer, og påvirker fettmetabolismen ved å produsere karnitin. Lysin beskytter mot tilbakefall av forkjølelsessår og kjønnsherpes. Kan redusere risikoen for osteoporose.
- Lysin: egenskaper og forekomst
5. metionin - nødvendig for vekst, beskytter leverceller, deltar i syntesen av kolin og kreatin, er involvert i metabolismen av fett. Det er en svoveldonor, som brukes til å syntetisere antioksidanter
6. fenylalanin - er en forløper for tyrosin, sammen med det deltar i dannelsen av adrenalin. Fenylalaninmangel fører til lav energi, hukommelsesproblemer, forringelse av humør, forvirring, etc. Det er en svært sjelden metabolsk forstyrrelse, fenylketonuri, der kroppen ikke produserer det enzymet som trengs for å bruke fenylalanin. Uoppdaget sykdom i de første 2-3 ukene av livet fører til mental retardasjon
7. treonin - har et veldig bredt spekter av effekter i kroppen. Støtter funksjonen til nervesystemet, kardiovaskulærsystemet, leveren og immunforsvaret. Det deltar i å bygge sterke bein og tannemalje, og akselererer sårheling. Støtter fordøyelsen av fett og forhindrer at de akkumuleres i leveren
8. tryptofan - deltar i syntesen av vitamin PP, dvs. nikotinsyre, i reproduksjon og amming, nødvendig for dannelse av nevrotransmittere (serotonin og melatonin), forekommer i blodplater, gastrointestinalt slimhinne, nervevev, forbedrer hjernens og nervesystemets funksjon, har en antidepressiv effekt, reduserer hyperaktivitet og spenning.
- Tryptofan - egenskaper, etterspørsel og kilder til forekomst
9. valin - en forgrenet aminosyre, deltar i å bygge muskler, forhindrer deres sammenbrudd under trening og fremmer en økning i utholdenhet. Det er viktig for at nervesystemet og immunforsvaret fungerer som det skal. Det er avgjørende for idrettsutøvere
10. alanin - deltar i prosesser som omdanner glukose til energi brukt av kroppens celler. Det støtter immunforsvaret, gir energi til hjernen, nervesystemet og muskelvevet
- Beta alanin - virkning, dosering og effekter av bruk av tilskuddet
11. asparaginsyre - styrker immunforsvaret, deltar i fjerningen av ammoniakk fra kroppen. Det er nødvendig for hjernens og nervesystemets funksjon (forbedrer kognitive evner), DNA og RNA, og syntese av antistoffer. Det spiller en nøkkelrolle i Krebs-syklusen og er viktig for riktig metabolisme og energiforsyning på mobilnivå.
- D-asparaginsyre (DAA) - handling, dosering, bivirkninger
12. asparagin - viktig i syntesen av glykoproteiner. Øker motstand mot tretthet og forbedrer leverfunksjonen.
13. glutaminsyre - nødvendig for å fungere i nervesystemet, det stimulerer hjernen, reduserer tretthet, er en del av glutation. Den trenger inn i blod-hjerne-barrieren, støtter sterkt dens funksjon og avgiftning, og omdanner giftig ammoniakk til glutamin med antioksidantegenskaper. Det påvirker nivået av intelligens, kognitive evner, klarhet i tenkning og humør. I tillegg er det viktig for karbohydratmetabolismen.
- Hva er peptider? Hvor ligger de?
14. serin - deltar i syntesen av purin og pyrimidin nitrogenholdige baser som er nødvendige for produksjon av genetisk materiale, har en smertelindrende effekt. Det deltar i hydrolysen av peptidbindinger, dvs. proteinfordøyelse. Det er en forløper for mange aminosyrer. Lavt serinnivå er ansvarlig for kronisk utmattelsessyndrom og fibromyalgi.
15. arginin - essensielt i syntesen av nitrogenoksid (II) NO, som utvider blodkar og reduserer viskositeten. Det forbedrer immunforsvaret, fysisk form, hypofysen og sårheling.
- L-arginin: er det verdt å ta arginintilskudd?
16. cystein - en komponent av glutation (en veldig viktig antioksidant), cystin, et substrat for produksjon av taurin. Det er nødvendig for produksjon av hvite blodlegemer, dvs. bygge kroppens immunitet. Det bremser aldringsprosessen. Deltar i produksjonen av hud, hår og negler.
- L-cystein: handling, egenskaper, kilder
17. glutamin - er en energikilde for cellene i tarmslimhinnen, styrker immunforsvaret da det er et substrat for produksjon av lymfocytter og makrofager, er av særlig betydning i metabolske prosesser i hjernen og nyrene.
- Glutamin: Handling og effektivitet av glutamintilskudd
18. glycin - spiller en veldig viktig rolle i syntesen av hemoglobin, deltar i syntesen av purin-nitrogenholdige baser og pyrimidiner som er nødvendige for produksjon av genetisk materiale, er en del av glutation, deltar i prosessene for avgiftning av kroppen.
19. prolin - er en komponent i kroppens støttevev, hovedsakelig kollagenproteiner. Styrker hjertemuskelen. Det gir fleksibilitet til blodkar, noe som bremser utviklingen av aterosklerose.
20. tyrosin - nødvendig for syntese av skjoldbruskkjertelhormoner (tyroksin) og binyrene (adrenalin og noradrenalin), det er et substrat i produksjonen av kroppspigmenter - melanin og smertedempende stoffer - enkefaliner. Tyrosin øker konsentrasjonen av mange nevrotransmittere i kroppen, noe som er spesielt viktig for mennesker som lever i kronisk stress, slitne og aldrende.
LES OGSÅ:
- BCAA - sammensetning, dosering, effekter og bivirkninger ved bruk av BCAA
- Kreatin - dosering, effekter og bivirkninger ved bruk av tilskuddet
- Whey protein: typer, effekter, dosering
- Proteintilskudd - typer, effekt på helse og vekttap, effektivitetsrangering
Aminosyrer - struktur
Hver aminosyre inneholder et α-karbon som det er festet til:
- grunnleggende aminogruppe -NH2
- karboksylgruppe -COOH av sur natur
- hydrogen -H
- -R sidekjede, som er forskjellig for hver aminosyre
Noen aminosyrer har en iminogruppe -NH, en hydroksydgruppe -OH, en hydrosulfidgruppe -SH, en aromatisk ring (en flat ring av karbon- eller karbonatomer og andre elementer knyttet til avlokaliserte bindinger) eller en heterosyklisk ring (med minst ett annet ringatom enn karbon).
Aminosyrer - matkilder. Tabell 1
Aminosyrer bygger proteiner, så generelt finner du dem i høyproteinmat: kjøtt, fisk, egg, ost, soyabønner og andre belgfrukter. Imidlertid er de til stede i mange andre produkter i varierende mengder. I hvilken mat kan vi finne de mest individuelle aminosyrene?
| Histidin | magert biff og lam, parmesanost, magert svinekjøtt, kylling og kalkun, soyabønner, tunfisk, gresskarfrø, egg, bønner, quinoa, teff, villris, spirulina |
| Leucine | hard ost, soyabønne, biff, kylling, svinekjøtt, gresskarfrø, solsikkefrø, pistasjnøtter, sesamfrø, chiafrø, tunfisk, laks, makrell, sjømat, peanøtter, bønner |
| Isoleucin | egg, soyabønner, spirulina, hvit fisk, svinekjøtt, storfekjøtt, fjærfe, hard ost, melk, solsikkefrø, peanøtter |
| Lysin | biff, hard ost, mozzarella, kylling og kalkun, svinekjøtt, soyabønner, tunfisk, makrell, kveite, torsk, reker og annen sjømat, gresskarfrø, pistasjnøtter, chia, solsikkefrø, egg, bønner |
| Metionin | Paranøtter, biff, hard ost, svinekjøtt, fisk, soyabønner, egg, yoghurt, melk, fløte, bønner |
| Fenylalanin | soyabønner, parmesanost, gruyereost, edam, mozzarella, gresskarfrø, peanøtter, solsikkefrø, mandler, pistasjenøtter, storfekjøtt, svinekjøtt, fisk, hummer, egg, yoghurt, melk, kjernemelk, fløte, bønner, teff, quinoa ris, ris |
| Treonin | storfekjøtt, soyabønner, svinekjøtt, fjærfe, lever, parmesan, geitost, laks, tunfisk, ørret, makrell, sjømat, gresskar- og solsikkefrø, peanøtter, linfrø, sesamfrø, bønner |
| Tryptofan | gresskarfrø, chiafrø, sesamfrø, solsikkefrø, linfrø, pistasjnøtter, cashewnøtter, mandler, hasselnøtter, soyabønner, mozzarella, hard ost, rødt kjøtt, fjærfe, fisk, krabber, sjømat, havregryn, havrekli, bønner egg |
| Cystein | soyabønner, biff, solsikkefrø, sesamfrø, chiafrø, pistasjnøtter, linfrø, gresskarfrø, paranøtter, pinjekjerner, kylling og kalkun, havregryn, havrekli, svinekjøtt, fisk, muslinger, egg, feta, yoghurt, melk, linser, kikerter, bønner, kamut, teff, couscous, bulgur |
| Glysin | gelatin, buljong tilberedt på bein, brusk, skorpe |
Forfatter: Time S.A
Et individuelt valgt diett vil tillate deg å øve på favorittsporten din og samtidig gi den energien som er nødvendig for trening. Bruk Jeszcolubisz, det innovative diettsystemet i Health Guide, og ta vare på helsen din og velvære, og unngå både overdreven muskelvekst og fettakkumulering. Nyt en perfekt valgt meny og konstant støtte fra en diettist i dag!
Finne ut merAminosyrer - i hvilke produkter finnes de? Tabell 2
| Valine | parmesanost, cottage cheese, yoghurt, geitost, melk, egg, soyabønner, storfekjøtt, fjærfe, svinekjøtt, gresskar- og solsikkefrø, pistasjnøtter, linfrø, cashewnøtter, mandler, fisk, pintobønner, sopp, ris |
| Alanine | gelatin, spirulina, egg, fjærfe, storfekjøtt, fisk, østers, svinekjøtt, ost, yoghurt, soyabønner, bønner, gresskarfrø, solsikkefrø, peanøtter |
| Asparaginsyre | soyabønner, peanøtter, bønner, kikerter, mandler, nøtter, linfrø, sjømat, fisk, storfekjøtt, fjærfe, egg, svinekjøtt, asparges, melk |
| Asparges | meieriprodukter, storfekjøtt, fjørfe, egg, fisk, sjømat, asparges, poteter, belgfrukter, nøtter, frø, soyabønner |
| Glutaminsyre | soyabønner, solsikkefrø, egg, sesam, peanøtter, parmesanost, fisk, gelatin, fjærfe |
| Glutamin | sjømat, fisk, rødt kjøtt, lever, buljong, rødkål, melk, egg, yoghurt, ricottaost, nøtter, bønner, persille, grønne bladgrønnsaker, asparges, brokkoli, spirulina |
| Serine | hvetekim, soyabønner, hard ost, egg, peanøtter, bønner, fisk, fjærfe, svinekjøtt, storfekjøtt, mandler, valnøtter, pistasjnøtter, cashewnøtter |
| Arginin | fjærfe, svinekjøtt, gresskarfrø, soyabønner, peanøtter, spirulina, ost, melk, yoghurt, kikerter og andre belgfrukter |
| Proline | buljong tilberedt på bein, gelatin, lever, brusk, skorpe |
| Tyrosin | parmesanost, gruyereost, edam, mozzarella, soya, storfekjøtt, svinekjøtt, laks, tunfisk, makrell, reker, kveite, hyse, torsk, fjærfe, gresskarfrø, peanøtter, sesamfrø, solsikkefrø, chia, mandler, egg, yoghurt , melk, kjernemelk, fløte, bønner, havre |
Aminosyrer - påføring
Den mest kjente industrielt produserte aminosyren, eller egentlig saltet av denne aminosyren, er mononatriumglutamat, dvs. natriumsaltet av glutaminsyre - krydder med smak og umami med umami-smak. Smaksforsterkere er også blandinger av glysin, cystein og alanin.
Aminosyrer finnes i preparater for parenteral ernæring hos underernærte pasienter som har blitt operert. Metionin og lysin tilsettes dyrefôr basert på soya og mais, noe som øker næringsverdien deres.
Noen sykdomstilstander behandles med protein og aminosyrer som ikke er protein, for eksempel L-DOPA ved Parkinsons sykdom, glutamin og histidin i magesår, arginin, citrullin og ornitin ved leversykdommer.
- Nevrotransmittere: typer og handling
Metionin brukes til å behandle depresjon, betennelse og leversykdom. Det er veldig verdifullt når det gjelder den såkalte østrogendominans (som gjelder de fleste kvinner som tar hormonell prevensjon). Fenylalanin brukes til å behandle depresjon ettersom det stimulerer produksjonen av dopamin og noradrenalin i hjernen.
Denne aminosyren kan være nyttig i behandlingen av Parkinsons sykdom, da den reduserer stivhet, vanskeligheter med å snakke og forbedrer gangforstyrrelser. Denne effekten er foreløpig bare påvist hos dyr. Treonin brukes til å behandle Lou Gehrigs sykdom og for å lindre symptomene på multippel sklerose.
Tryptofan hjelper til med behandling av depresjon som følger med overgangsalderen, lindrer symptomene på rastløse bensyndrom, hjelper til med å kontrollere hyperaktivitet hos barn, lindrer stress, hjelper med søvnregulering og migrene.
Glutaminsyre brukes til å behandle Parkinsons sykdom, schizofreni, muskeldystrofi og alkoholisme. Cystein kan finnes i kosttilskudd da det akselererer hudregenerering, hår- og neglevekst.
Glutaminsyrederivater er overflateaktive stoffer i såper og sjampo. I kontrast er det syntetiske søtningsmidlet aspartam laget av kombinasjonen av asparaginsyre og fenylalanin.
Anbefalt artikkel:
Proteiner - hvor er de? De beste proteinkildene for idrettsutøvereKilder:
1. Reddy M.K., Encyclopaedia Britannica, Aminosyre, https://www.britannica.com/science/amino-acid
2. Khan Academy, kjemi av aminosyrer og proteinstruktur, https://www.khanacademy.org/test-prep/mcat/biomolecules/amino-acids-and-proteins1/a/chemistry-of-amino-acids-and -protein-struktur
3. Rudnicka A. et al., Dietetyka. Ernæring av en sunn og syk person, Warszawa, 2014
4. http://www.e-biotechnologia.pl/Artykuly/Peptydy/
5. http://www.aminoacidsguide.com/
6. https://www.myfooddata.com
7. https://nutritiondata.self.com/
