Praktiske KLARMÅLTIDER bør ikke være grunnlaget for dietten

Det er mer sannsynlig at du rekker etter ferdige retter i løpet av ferien. Da er hermetisk kjøtt, pulveriserte supper eller ferdige pasteuriserte retter perfekte. Du kan spise dem innimellom uten å skade helsen din, du trenger bare å vite hvilke du skal velge.

Og det er mye å velge mellom. Frosne, kjølte, tørkede, frysetørrede, pasteuriserte, steriliserte retter, supper, hovedretter, desserter, polske og eksotiske retter - de har alle en ting til felles: de muliggjør rask tilberedning av et måltid. Det er derfor spesialister omtaler dem som "praktisk" mat. For å fortjene dette navnet må et bearbeidet produkt oppfylle strenge kriterier: være trygt, holdbart og garantere minimum forberedelsestid i situasjoner relatert til et aktivt liv.
Når det gjelder næringsstoffer, er noen "praktiske" ferdigretter ikke dårligere enn hjemmelagde kolleger. Annet enn tilsatte stoffer, gir de kroppen nesten ingenting. Det er verdt å se nærmere på dem for å velge det beste.

Les også: FROSTE KJØTT: fordeler med frosne grønnsaker og frukt Diett for sommeren - det er lettere å gå ned i vekt om sommeren Hvorfor er det verdt å spise FROSSEN?

Ferdige retter fra en pose

Noen retter må tilberedes, andre hell bare kokende vann. De har forskjellig næringsverdi, og det avhenger ikke bare av produksjonsmetoden. Hvis en frysetørket suppe eller dessertpulver inneholder dehydrert grønnsaker, kjøtt eller frukt - enten det er beregnet for matlaging eller ikke - gir det vanligvis mye næringsstoffer (som mineraler) fra grønnsaker, frukt eller kjøtt. Imidlertid er det få vitaminer i den, spesielt vitamin C, hvis tap i tørkeprosessen kan nå til og med 80–100%. Det er grunnen til at noen fruktsupper og kissels er beriket med vitamin C. Men hvis suppen inneholder smaker (mononatriumglutamat, proteinhydrolysater), matsmaker og fargestoffer, emulgatorer, fortykningsmidler og stabilisatorer, pasta og krydder, i stedet for tørket frukt, så det er ingen vitaminer eller mineraler i den. Dette gjelder også noen desserter der du kan finne fruktsmaker i stedet for frukt, og farger identiske med naturlige eller syntetiske i stedet for naturlige. Ved å analysere ingrediensene i den typiske geleen vi ofte kjøper (sukker, potetstivelse, sitronsyre, farge, smak), kan det konkluderes med at den, bortsett fra energiværdien, ikke har noen næringsverdi.

Ferdige måltider kan spises, men med måte

"Praktisk" mat er til stor hjelp i hverdagen, men du må bruke den klokt. Det burde definitivt ikke være grunnlaget for ditt daglige kosthold. Men fra tid til annen kan du nå det uten å skade helsen din. Jeg anbefaler hovedsakelig frosne og termisk konserverte produkter, fordi de inneholder mest næringsstoffer og minst mulig kunstige tilsetningsstoffer. Ferdige sauser inneholder mye konserveringsmidler (de har vanligvis lang holdbarhet), emulgatorer som gjør dem glatte og fett. Bedre å lage en saus av yoghurt og urter selv eller dryss salat med olivenolje. Det tar ikke tid. Pulveriserte supper er gode, men på ferie. De kan imidlertid ikke være den grunnleggende middagsretten hele året, slik det ofte er med for eksempel studenter.

Ferdige måltider fra krukker og bokser

En stor gruppe retter pasteuriseres (steriliseres) i krukker, bokser og plastbeholdere. Sistnevnte har en ekstra fordel: de kan erstatte platen, som er perfekt for piknik. De inkluderer grønnsaker og kjøtt, grønnsaks- og fiskekonserver, fortykkede supper som er egnet for å spise etter fortynning med vann, bigos, bønner i saus, kålruller, gryteretter, roulader, kjøttkaker, fisk i gresk stil. Noen av dem må settes i en gryte før oppvarming, andre kan legges i varmt vann i en pakke eller oppvarmes i en mikrobølgeovn. Kvaliteten på maten avhenger ikke av type emballasje. I gjennomsiktige krukker kan du se om retten ser mistenkelig ut. Men plastemballasje er mer praktisk enn dem.
Tap av næringsverdi i termisk konserverte retter er relatert til oppvarmingen. Vitaminer A og D er ikke følsomme for høy temperatur. Ernæringsfysiologer anser imidlertid ikke ferdige fiskeretter (unntatt hermetikk) som sunne produkter, fordi de er laget av fisk av ikke den beste kvaliteten. Kjøtt- og grønnsaksretter gir proteiner, karbohydrater og mineraler. Ulempen deres kan være det høye fett- og saltinnholdet. De bør ikke inneholde konserveringsmidler og smaksforsterkere, fordi teknologien ikke krever det.
Advarsel! Sjekk bruksdatoen nøye og sørg for at emballasjen er tett lukket. Et utbulende lokk kan indikere utviklingen av botulinumtoksiner. Slike produkter er absolutt ikke egnet for å spise. Etter å ha tatt maten ut av glasset (boksen), er det bedre å lage mat for å sikre at den ikke inneholder skadelige bakterier. Det er ikke nødvendig for oppvarming av plast i emballasje hvis de er hermetisk forseglet.

Næringsverdi av ferdigmat

Det beste når det gjelder næringsverdi er spiseklare supper i en kartong (borscht, tomatsuppe, sur suppe). De inneholder mindre vitaminer og mineraler enn fersk hjemmelaget suppe, men mer enn egnede pulverkonsentrater. Det samme gjelder for andre frysetørkede matvarer. Stew med tørket kjøtt og grønnsaker gir noen B-vitaminer, proteiner, fett. Men en saus eller en dessert i pulverform, der det bare er smaker og emulgatorer, har ingen slik verdi.

• Du vil øke næringsverdien ved å tilsette ferske urter, dill, persille eller gressløk i den ferdige retten. Fra borscht (tomat) i en kartong kan du tilberede en deilig kald suppe med fersk agurk, reddik, greener, hardkokt egg og kefir.

• Gelé, gelé, pudding, fløte vil få smak og verdi hvis du serverer dem med tilsetning av sesongens frukt eller ferskpresset juice.

Fra fryseren til bordet

Risotto, pizza, dumplings, dumplings, stekepanne grønnsaker og andre retter beholder sin næringsverdi i opptil flere måneder, forutsatt at de holdes på en konstant temperatur og tilberedes ordentlig. Uten tining må du legge dem i kokende vann, i en stekepanne eller i ovnen, da vil tapet av vitaminer og mineraler være lavere. Tine rå mat i kjøleskapet. På denne måten vil du redusere tapet av vitamin C. Det er bedre å velge retter du kan krydre selv. Spiseklare matvarer inneholder mye salt og mononatriumglutamat.
➜ Når du kjøper frossen frukt eller grønnsaker, må du sørge for at de er frossen godt. De kan ikke være klumpete, og det skal ikke være frost i vesken.
➜Bruk bilkjølere, poser med frosne innsatser og vanlige frosne matposer. Når de er tint, må ikke produktene fryses på nytt.

Les etikettene nøye når du kjøper et ferdig måltid

Vær oppmerksom på bruksdatoen. Ikke kjøp hvis den sitter fast med f.eks. Pris. Denne datoen betyr at produktet er egnet til inntak til en viss periode og beholder alle ernæringsverdiene hvis det lagres som anbefalt. Etiketten forteller deg om ingrediensene i parabolen og tilsetningsstoffer. Kontroller at produktet ikke inneholder skadelige transfettsyrer - noen produsenter erklærer det på emballasjen. Den tillatte mengden er mindre enn 1 g transfett per 100 g produkt. Unngå retter med mononatriumglutamat, da det kan utløse migrene eller allergi. I tillegg gir det natrium, som vi bør begrense. Velg produkter med minst mulig tilsetningsstoffer. Jo mer informasjon produsenten har gitt, desto sikrere kjøper du ikke en gris i en poke.