Bigos - kalorier, næringsverdier. Er bigos sunn?

Bigos - den tradisjonelle, gamle polske, hjemmelagde - er en tallerken laget av surkål med tilsetning av kjøtt, sopp, plommer og krydder. Det antas ofte at bigos er vanskelig å fordøye, men den vegetariske trenger ikke være slik. Hva er næringsverdiene til bigos? Hvor mye kalorier har bigos? Er bigos bra for slanking?

Innholdsfortegnelse

1. Tradisjonelle, hjemmelagde, gamle polske bigos
2. Bigos - hvor mange kalorier har bigos?
3. Bigos - oppskrift. Hvordan lage bigos?
4. Bigos - en oppskrift av Magda Gessler
5. Bigos - er det sunt?

Bigos - den tradisjonelle, gamle polske, hjemmelagde - er en tallerken med surkål eller søt, frisk eller blandet, stuet med finhakket forskjellige typer kjøtt, med tilsetning av krydder (som spidskommen, laurbærblad, allspice, einerfrø eller marjoram) , tørkede sopp og plommer, noen ganger tørr rødvin. Bigos kan være kjøtt eller vegetar - sistnevnte kan være på julaftenbordet.

Hør hva næringsverdiene er i bigos. Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE syklusen. Podcaster med tips.

For å se denne videoen må du aktivere JavaScript, og vurdere å oppgradere til en nettleser som støtter -video

Tradisjonelle, hjemmelagde, gamle polske bigos

Fra og med kål - hovedingrediensen - er det tre muligheter: bigos kan bestå av fersk (hvit) surkål i forskjellige proporsjoner, bare sur eller bare fersk. Hvis du koker bigos fra begge typer kål, kan du blande dem umiddelbart eller - bedre - kok hver av dem separat. En viktig ingrediens er kjøtt (jo mer jo bedre, men uten overdrivelse).

Variasjon er viktig - svinekjøtt og storfekjøtt, det er godt å tilsette et stykke and eller gås, vilt, litt røkt kjøtt, pølse. Det er ingen enighet om hvordan du skal tilberede kjøtt. Noen mener at allerede bakt kjøtt tilsettes kål. I denne varianten er det mest praktiske alternativet å legge kjøttet i en bakehylse og bake det. Deretter må du kutte dem og legge dem i kålen med sausen. Du kan også bruke rester.

Andre steker kjøttet først, så steker det sammen med kålen. Tørkede sopper gir bigos sin smak og farge. De trenger å bli gjennomvåt, kokt, hakket og tilsatt buljong til kål og kjøtt. Et ønskelig tilskudd er tørr rødvin. Du kan også legge til svisker.

Etter å ha kokt bigosene, legg den til side på et kjølig sted. Dagen etter må du varme opp og avkjøle bigosene igjen. Den tredje dagen gjentar vi operasjonen. Du må være forsiktig hver gang slik at bigos ikke brenner. Deretter kan den fryses i små porsjoner og varmes opp etter behov - dette er best.

Du kan lage en like deilig rett fra de samme ingrediensene, men på bare en halv time. Du trenger en trykkoker som bygger opp høyt trykk og har en temperatur på over 110 ° C. Denne metoden har en annen fordel - når kålen tilberedes tradisjonelt, sprer lukten seg gjennom hele leiligheten, mens den hermetisk lukkede trykkokeren ikke lar luktene rømme utenfor.

Bigos - hvor mange kalorier har bigos?

100 g vegetarisk lapskaus inneholder 80 kcal og:

Kilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Bigos - oppskrift. Hvordan lage bigos?

Bigos - en oppskrift av Magda Gessler

LES OGSÅ:

• Soppsuppe: kalorier, ernæringsmessige egenskaper
• Gresk fisk - næringsverdien til fisk på gresk
• Dumplings - kalorier (kcal), næringsverdier
• Kål med erter: kalorier (kcal) og næringsverdier
• Łazanki - næringsverdier. Hvor mye kalorier har nudler?
• CARP: ernæringsmessige egenskaper, kalorier, pris
• SILDE - egenskaper, næringsverdier, kalorier
• Red borscht - næringsverdier. Hvor mye kalorier har borscht?
• Kroketter - med kjøtt, sopp og mer. Hvor mye kalorier har kroketter?
• Grønnsakssalat: kalorier (kcal), næringsverdier
  

Bigos - er det sunt?

Bigos består av surkål, som inneholder mye vitamin C. Dessverre går det meste tapt under tilberedningen. Surkål er også en kilde til B-vitaminer, som inkluderer berolige nervene. Den inneholder også mye fiber, noe som gjør at du føler deg mett. Ulempen med surkål er at den inneholder mye salt.

En annen ingrediens i lapskausen er forskjellige typer kjøtt - svinekjøtt, storfekjøtt, vilt (det brukes til å lage jaktgryte), fjærfe og pølse. Biff og svinekjøtt er rødt kjøtt som er rikt på umettede fettsyrer. De kan erstattes med kyllingkjøtt. Surkålstuing med kylling er absolutt et sunnere alternativ til den tradisjonelle, gamle polske.

En annen ingrediens, sopp, gjør bigos vanskelig å fordøye. Sopp holder seg lenge i magen, og gir i tillegg lite vitaminer (bare de fra gruppe B og A) og mineraler.

Det er lurt å legge plommer i lapskausen. Bigos med tørkede plommer er det beste alternativet fordi svisker. De inneholder så mye som 10 g kostfiber per 100 g - mer enn rå frukt. Imidlertid er de ganske kaloriske (100 g er 360 kcal).

Du kan ikke glemme egenskapene til krydder tilsatt i lapskausen. Merian stimulerer utskillelsen av galle- og magesaft, derfor kan den blant annet brukes. for fordøyelsesproblemer. Kummin har lignende egenskaper. Takket være disse krydderne er bigos mer fordøyelig for magen.

Tradisjonelle bigos er en ganske kalorirett. Alt på grunn av fettkjøttinnholdet. 100 g bigos med bacon har 119 kalorier, 9,9 g fett, 18 mg kolesterol. Vi spiser det ofte med et stykke hvitt brød, noe som gjør denne retten enda mer kaloriinnhold. vegetarisk bigos er mindre kalori - 100 g gir 80 kcal og 6 g fett.

Bigos - typer

• Litauiske bigos - laget av kål med tilsetning av sure vinepler
• Hultajski bigos - den består av finhakket kjøtt og smult
• Ungarsk bigos - krydret med paprika og fløte
• Galisiske bigos - basert på hvitkål, med poteter og hvite bønner
• Jakt på bigos - vanligvis blir det lagt til biter av hjort, hjort eller hare
• vegetarisk bigos - kjøtt erstattes med soyabønnerning
• courgette lapskaus - kål erstattes av courgette.

VERDEN Å VITE:

• Hvordan ikke ødelegge bigosene? Hva ikke å legge til lapskausen?
• Edle bigos ifølge Magda Gessler: en perfekt oppskrift til jul og mer!

Teksten bruker utdrag fra artikkelen av Justyna Nowicka fra den månedlige "Zdrowie".