Brokkoli, for eksempel, og i større grad brokkoli spirer, har flere ganger vist seg å være en av naturens mest verdifulle helsekost, og som er i stand til å forhindre et stort antall helseproblemer, som ikke inkluderer mer begrenser bare til:
hypertensjon
allergi
diabetes
osteoporose
kreft
Hvordan brokkoli kan bidra til å redusere progresjon av leddgikt
Hva er fordelene med brokkoli? For det første kan det hjelpe med leddgikt. Nylig har fordelene med brokkoli for forebygging og behandling av den vanligste formen for leddgikt vært nyheter. Som rapportert av BBC News:
"Å spise mye brokkoli kan forsinke og til og med forhindre artrose, ifølge et team av forskere fra University of East Anglia som begynner å gjøre menneskelige tester etter suksessen med laboratoriestudier.
Tester i celler og mus viste at en forbindelse av brokkoli, kalt sulforaphane, som også kan fås fra rosenkål og kål blokkerer et ødeleggende enzym som er nøkkelen i bruskskadene. "
Ifølge hovedforsker Ian Clark er resultatene "ganske lovende" ettersom de har vist at sulforaphane fungerer positivt i de tre laboratoriemodellene de har brukt så langt - i bruskceller og vev fra mennesker og kyr., og i levende mus.
Sulforaphane, som er kjent for sine antiinflammatoriske og kreftfremkallende fordeler, kan også finnes i kryssende grønnsaker, som rosenkål, blomkål og kål.
Imidlertid er brokkoli en av de rikeste kildene til denne kraftige forbindelsen, og brokkoli spirer ser ut til å være den beste kilden for alle. Forbindelsen har også antidiabetisk og antimikrobiell aktivitet. I følge Clark: 8
"Akkurat som det hjelper i behandlingen av mennesker som allerede har det (slitasjegikt), må du kunne fortelle sunne mennesker hvordan de skal beskytte leddene i fremtiden. For øyeblikket er det ingen måte å forhindre det gjennom medisiner, og du kan ikke å gi medisiner til sunne mennesker unødvendig, så det tryggeste alternativet er å forhindre det gjennom mat. Det er best å forhindre det og gjøre endringer i livsstil, som mat, kan være den eneste måten å oppnå det på. "
Brokkoliens egenskaper mot kreft
Sulforaphane, en svovelforbindelse, har også vist seg å drepe kreftstamceller, og reduserer tumorveksten. Noen forskere mener at eliminering av kreftstamceller kan være nøkkelen til å kontrollere det.
Dette er noe som cellegift foreløpig ikke kan gjøre, men mat kan det. I lang tid har jeg snakket om kraften til brokkoli på kreft, siden studier på midten av 1990-tallet viste at en brokkoliforbindelse kalt glukurafanin - en forløper for sulforafan - økte cellulære enzymer som beskytter mot molekylær skade av kjemiske stoffer9, 10 som forårsaker kreft.
Studier har også oppdaget at sulforaphane normaliserer DNA-metylering11 - en prosess der metylgruppen (et karbonatom knyttet til tre hydrogenatomer) tilsettes en del av et DNA-molekyl. DNA-metylering er en viktig del av normal cellulær funksjon, slik at celler kan "huske hvem de er og hvor de har vært", og er viktig i reguleringen av genetisk uttrykk.
DNA-metylering undertrykker også gener for ting du ikke vil ha, for eksempel virale gener og andre sykdomsrelaterte gener, unormal DNA-metylering spiller en ekstremt viktig rolle i utviklingen av nesten alle typer kreft.
Sulforaphane inneholdt i brokkoli spiller en rolle i aktiveringen av mer enn 200 forskjellige gener. Spesifikt ser det ut til at brokkoli inneholder de nødvendige ingrediensene for å AKTIVERE genene som forhindrer utvikling av kreft og DEAKTIVERER genene som hjelper den å spre seg. Og det beste er at du ikke trenger å spise en hel lastebil full av brokkoli for å få fordelene.
En studie publisert i 2008 av PLoS One12 fant faktisk at bare fire porsjoner brokkoli i uken kunne beskytte menn mot prostatakreft. En porsjon brokkoli tilsvarer to klaser, så det vil være 10 klaser brokkoli i uken. I denne studien samlet forskere vevsprøver i løpet av studien og fant at menn som spiste brokkoli viste hundrevis av gunstige endringer i gener som er kjent for å spille en viktig rolle i kampen mot kreft.
Sulforaphane påvirker forskjellige typer kreft
Andre forskere har studert effekten av sulforaphane på brystkreft og funnet at det også forhindrer vekst av kreftceller i menneskelige bryster - i det minste på laboratoriet. Her fant de ut at det oppnår dette ved å forstyrre virkningen av proteinmikrotubuli i kreftceller, noe som fremmer celledeling og vekst. Interessant nok fungerer visse kreftmedisiner også på denne måten. Fordelen med brokkoli er selvfølgelig at den ikke forårsaker NOE bivirkninger relatert til syntetiske medisiner.
"Tidligere forskning har også bevist at forbindelsen blokkerer dannelsen av brystsvulster hos rotter og kan til og med tvinge tykktarmskreftceller til å begå selvmord. Det ser ut til at sulforaphane gjør all sin magi ved å avgifte enzymene som prøver å forsvare kjemiske stoffer som fremmer kreft. "
Det merkelige med cellegiftstrategier er at de aldri er spesifikke organer. Snarere produserer cellegift en generell kreftsikringseffekt som blokkerer flere trinn - en kaskade av trinn - som er vanlige i kreftdannelse. Dette er sannsynligvis årsaken til at brokkoli ser ut til å hjelpe i kampen mot forskjellige typer kreft.
Spirer - Et enda kraftigere alternativ
Som tidligere nevnt, har det vist seg at rundt 10 klynger brokkoli i uken gir beskyttelse mot prostatakreft, noe som egentlig ikke er mye, men forskning 143 har vist at brokkoli spirer er MYE mer kraftig, slik at du kan spise mye mindre når det gjelder mengde. Dette er også et utmerket alternativ hvis du ikke liker smaken (eller lukten) av brokkoli.
Når det gjelder forskning, har til og med små mengder brokkoli spirer vist en markant reduksjon i størrelsen på brystsvulster hos rotter som ble indusert av kjemiske kreftfremkallende stoffer. Ifølge forskere fra Johns Hopkins University
"Tre-dagers brokkoli spirer inneholder 20 til 50 ganger mengden cellegiftbeskyttelse som finnes i brokkoli-hoder og kan tilby et enkelt middel til kjemisk reduksjon av kreft."
Sammenlignet med enten brokkoli eller blomkål, som også inneholder sulforaphane 163, inneholder 16-dagers brokkoli spirer glukorafaninnivåer 10 til 100 ganger høyere, sammenlignet med deres modne varianter. Det beste av alt er at du kan dyrke dine egne brokkoli spirer fra hjemmet ditt på en enkel og økonomisk måte. En annen av de viktigste fordelene er at du ikke trenger å tilberede dem. De blir spist rå, vanligvis som ingrediens i en salat.
I tillegg, hvis du velger modne brokkolihoder, er et veldig viktig poeng å sørge for at du kjøper en kraftig variant.173 I tester, av kjemobeskyttelsesegenskapene til 22 varianter av frosne frosne brokkoli fra syv forskjellige merker, varierte resultatene veldig. På den annen side er friske brokkoli spirer mye mer enhetlige i styrke.
Interessant nok fant forskerne at brokkoli-rosenkstrakt hjelper med å beskytte huden din mot solskader, noe som kan føre til hudkreft. I følge Dr. Paul Talalay, professor i farmakologi og molekylærvitenskap ved Johns Hopkins University School of Medicine i Baltimore.
"Cellene inneholder et omfattende nettverk av beskyttende gener som er kodet for proteiner som beskytter mot de viktigste skadelige prosessene som cellene våre blir utsatt for og som kan forårsake kreft, degenerative sykdommer og aldring. Disse fire prosessene er: oksidasjon, skade på DNA, betennelse og stråling, det vil si ultrafiolett stråling. Cellebeskyttelsessystemet fungerer normalt på nesten en tredel av kapasiteten, så det virkelige spørsmålet her er hva som endrer systemet.
Høye doser sulforaphaneekstrakt reduserer rødhet og betennelse (erytem) med et gjennomsnitt på 37 prosent, selv om beskyttelsen varierer fra 8 til 78 prosent. Hvis du bruker brokkoli spirerekstrakt som inneholder høyere nivåer av sulforaphane på menneskets hud, kan du beskytte den vesentlig. "(Understreke min)
Slik dyrker du dine egne brokkolispirer
Brokkoli spirer ser og smaker på samme måte som alfalfa spirer, og begge er enkle å dyrke hjemmefra, selv om plassen din er begrenset. Jeg anbefaler på det sterkeste å bruke organiske frø og et halvt kilo frø utgjør antagelig mer enn 10 kilo spirer. Fra beregningene fra forskerne som er nevnt ovenfor, kan dette oversettes til opptil 1 000 pund brokkoli som inneholder beskyttende fytokjemikalier.
For mer enn 10 år siden pleide jeg å dyrke spirer i kuleformede kanner, men sluttet å gjøre det. Jeg er helt overbevist om at det er mye enklere å dyrke dem i jorden og produserer mye mer næringsrik og rikelig mat. Det tar også mindre tid. Med de ballformede kannene trengte jeg et dusin av dem. Jeg har rett og slett ikke tid eller tålmodighet til det. Du kan finne instruksjoner om hvordan du dyrker spirer, i en trinn-for-trinn-guide som finnes her.
Maten din kan være et kraftig verktøy for å forhindre kreft
Jeg er ikke i tvil om at en av de beste måtene å forbedre helsen din er å sørge for at du spiser ferske, hele og organiske grønnsaker, ideelt dyrket lokalt og helst konsumerer flertallet i sin rå form. To av de enkleste og mest effektive måtene å optimalisere vegetabilsk forbruk på er ved å lage dem i form av juice og tilsette frø for å spire. Spirer er utvilsomt en av de beste måtene å øke næringsinnholdet i kostholdet sitt, siden spiringsprosessen har en tendens til å øke næringsinnholdet og biotilgjengeligheten til disse næringsstoffene.
Spirer - som må spises rå - inneholder også verdifulle enzymer som lar kroppen absorbere og bruke næringsstoffer fra andre matvarer. Noen spirer, for eksempel solsikkefrø, har mer enn 30 ganger ernæringstettheten til organiske grønnsaker som dyrkes hjemme. Jeg personlig bruker 4 til 6 gram solsikkefrø spirer om dagen, enten du dyrker den hjemme eller teamet vårt dyrker det på kontoret.
Juice er en annen utmerket måte å konsumere et bredt utvalg av grønnsaker i kostholdet vårt og vil hjelpe kroppen din å absorbere alle næringsstoffene i grønnsakene, noe som gjør dem enkle å fordøye. Det vil også være å unngå risikoen for å skade ethvert mikronæringsstoff når du tilbereder mat, noe som ødelegger mange mikronæringsstoffer ved å endre deres kjemiske form og sammensetning. For mer detaljert informasjon om hvordan du lager grønnsaker i form av juice, anbefaler jeg deg å sjekke juice-delen i ernæringsplanen min.
Min anbefalte vegetabilske liste gir en guide til de mest næringsrike grønnsakene og de som er begrenset på grunn av deres høye karbohydratinnhold. Brokkoli er absolutt en av de mest næringsrike, men det er også mange andre som selleri, Bok Choy og rødbeter.
Husk at variasjon er nøkkelen. Så selv om brokkoli og brokkoli spirer er hovedtemaet i denne artikkelen, bør de være en del av et bredt utvalg av grønnsaker og belgfrukter i kostholdet. Det er mange andre matvarer som inneholder næringsstoffer og forbindelser som beskytter mot kreft, så vel som såkalt anti-angiogenetisk mat, som effektivt hjelper "å drepe" kreft, og forhindrer at blodkar dannes til å mate mikroskopiske svulster i utgangspunktet:
Grønn te
Bær: jordbær, bjørnebær, bringebær, blåbær
kirsebær
Røde druer
grønnkål
gurkemeie
muskat
artisjokk
persille
hvitløk
tomat
Maitake sopp
Fermenterte grønnsaker er en annen supermat. Men uansett hvilken metode du velger; juice, spirer, tilberedt eller gjæret, saken er å konsumere grønnsaker. Dette er en matgruppe som er ekstremt mangfoldig, så den har mye å velge mellom, og det er en smak for enhver smak. Og som du ser, mer og mer bevis viser at det å spise grønnsaker hver dag er grunnlaget for god helse og en vane som kan hjelpe deg med å forhindre sykdommer av alle slag, inkludert kreft.
Kilde: www.DiarioSalud.net
