RIGES er spiselig sopp. Hvordan gjenkjenne og tilberede røde sopp?

Løvetann rød furu - hvordan ser den ut? Hvordan gjenkjenne rydza?
Hvordan skille en ull fra en kornblomst?
Rydz - hva kan gjøres av dem?
Mikołaj Rey om hvordan man lager riga

Se flere bilder av Rydz mleczaj 5

Riga er en spiselig sopp som regnes som en av de deiligste soppene - spesielt stuet i smør. Den oransje fargen på røde sopper er en særegen karakter, noe som gjør dem enkle å finne i skogen. Dessverre kan rød furu sopp forveksles med giftige sopp som er forvirrende like den - ullmelk og or. Sjekk hvordan løvetann ser ut, hvordan skille den fra giftige sopp og hva som kan tilberedes fra den.

Liljerød (lactarius deliciosus), ellers velsmakende eller ekte, er en spiselig sopp, som er en av de mest ønskelige soppene. Imidlertid er ikke ris verdsatt for egenskapene og næringsverdien, da den hovedsakelig består av vann og inneholder små mengder verdifulle ingredienser (i store mengder inneholder den bare provitamin A, dvs. betakaroten, det er derfor den er oransje).

Rydz er et uatskillelig element i tradisjonell polsk mat på grunn av sin deilige smak og unike, nesten fruktige aroma.

I tillegg til løvetann inkluderer skogene også senhøsten løvetann (Lactarius salmonicolor), variabel melk (Lactarius semisanguifluus), rødmjølk (Lactarius sanguifluus) og granmelk (Lactarius avskrekker Groger). Alle disse soppene er også spiselige.

Løvetann rød furu - hvordan ser den ut? Hvordan gjenkjenne rydza?

Rydz vokser i Polen fra august til november i skog og ungt stativ (ungt stativ) av nåletrær (spesielt gran) på sandjord.

Rustikk lue, 4-10 cm i diameter, er i utgangspunktet flat, konveks, blir konkav over tid, traktformet. Vanligvis er den oransje, laks eller rødaktig.

Det karakteristiske trekket er konsentriske mørkere striper. Hattkanten er rullet opp, og i de eldre er den også bølget.

Bladbladene er vanligvis mørk oransje, tette og stikker litt ut til en lav (3-5 cm) stamme, som er lettere enn hetten, med karakteristiske grunne oransje groper. Etter å ha brutt det, kan du se det tomme interiøret (hos eldre individer).

Det særtrekk ved bjørnebær er at når det blir skadet, skiller det ut oransje melk (derav navnet løvetann), som ligner gulrotjuice og blir grønn etter kontakt med luft.

Les også:

SOPP - er det giftig? Hvordan gjenkjenne og forberede boleter?
Sopp: næringsverdier og helseegenskaper
KANIA (sopp) - hvordan ser det ut når det skal samles? Kani oppskrifter
BUTTER er en spiselig sopp - hvordan ser den ut? Kjernemelkoppskrifter
Boletus (boletus) - typer. Spiselig og giftig boletus
Gjessene er spiselige sopp. Hvordan gjenkjenne og forberede gjess?

Viktig

Ikke forveksle ris med giftig sopp!

Løvetann kan forveksles med giftige sopp som ligner den forvirrende: ullmelk (Lactarius torminosus) og olszówka, dvs. rullet krowiak (Paxillus involutus). Disse soppene har et lignende fargevalg, en konkav hatt med brettede kanter, som er montert på en lav stilk. Imidlertid er de forskjellige i noen viktige detaljer.

Hvordan skille rust fra ull? Randen av hatten er dekket av ullig villi.

I tillegg er ullkjøttet hvitt, og melken er hvit og brenner. Den har heller ikke bukter på ryggraden som er karakteristiske for rust. På den annen side, når den er skadet, slipper ikke aldre oransje melk ut som blir grønn, men blir rødbrun.

Huske! I tvilstilfelle, gå til Sanitær- og epidemiologisk stasjon nærmest ditt bosted.

Soppeksperter ansatt i Sanitær- og epidemiologisk stasjon gir gratis råd om artene som tilhører sopp.

Hvordan skille en ull fra en kornblomst?

Kilde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Rydz - hva kan gjøres av dem?

Riga er vanligvis marinert i eddik, for da får den en utmerket, krydret smak. Tilberedt på denne måten, de er perfekte for salater, fingermat og smørbrød, de er også perfekte som forrett eller forrett. Imidlertid er de mest delikate stekt i smør.

Det er nok å smelte smøret i en panne, og deretter plassere de samme hattene på det med platene vendt opp. Vend soppen etter ca. 2-3 minutter og kok i noen minutter til.

Når soppen gir fra seg saft, får smøret en vakker gylden-oransje farge. Dryss de stekte soppene med en klype salt. Det er verdt å vite at 100 rå saflor-sopp har omtrent 40 kcal. Rydzów anbefales ikke å tørkes eller tilsettes supper.

Riga, som andre sopp, bør spises (eller brukes til konservering) så snart som mulig etter høsting, fordi proteinet de inneholder brytes raskt ned og kan bli giftig.

Før du tar i bruk safran sopp, kan du spise noen få oliven eller en cikoriasalat - bitterheten de inneholder vil øke utskillelsen av magesaft og lette fordøyelsen.

Les også: Er det mulig å dyrke sopp i hagen?

Dette vil være nyttig for deg

Riga - Riga oppskrift i krydret marinade

For å tilberede syltede saffronsopp trenger du: 1 kg små safran sopp, 20 gram løk, en teskje pepperkorn, et glass frukteddik og 2 ts salt.

Ha de vasket og drenerte soppen i en gryte og salt dem. Skrell løken, skyll den, skjær i skiver, del den i bøyler og tilsett i safran sopp.

La det koke over svak varme, og rør om og om. Når halvparten av væsken er fordampet, tilsett pepper og eddik og kok i 1-2 minutter.

Fyll glassene med varm marinade og lukk dem med lokk fôret med en dobbel sirkel pergament. Ha deretter glassene i en gryte med oppvarmet vann, kok opp og ha dem der i 15 minutter. Ta den deretter ut av vannet og la den avkjøles.

PRØV DET: Oppskrift på sopp marinert i honning

Rydz - en oppskrift på ris i smør

For å bevare safran sopp i smør trenger du: 1 kg unge, ferske safranhatter, 30 gram smør og salt.

Riga kjole og rent. Ha så halvparten av smøret i en kjele og varm det til det smelter. Tørk de vaskede hattene, legg dem i en kjele for smeltet smør, lapskaus (men ikke for å brune) og salt. Legg de varme soppene i varme, kokte glass og hell over smeltet smør. Lukk glassene og legg dem i en panne med varmt vann.

Kok opp og hold glassene ved denne temperaturen i en time. Fjern deretter glassene i vannet og la dem avkjøles ved romtemperatur i 24 timer.

Sett dem deretter tilbake i et fat med varmt vann og hold dem kokende i en time. Ta glassene til slutt opp av vannet og legg dem på et kjølig og mørkt sted. Riga må stekes i smøret det ble bevart i.