St. Martin's Croissant: næringsverdier. Hvordan å klare det?

Saint Martin-croissanten er en croissant som i motsetning til utseendet har mange næringsverdier. St Martin's Croissant er rik på mange vitaminer og mineraler takket være valmuefrø, valnøtter og mandler. Imidlertid er Świętokrzyski-croissanten ganske kalorisk. Hvor mye kalorier har Saint Martin's croissant? Hvilke andre næringsverdier har St. Martin's Croissant? Hvordan ser oppskriften til St. Martins croissant ut?

St. Martin's Croissant er et konfektprodukt bakt 11. november på St. Martin. St.Martins Croissants historie går tilbake til 1891, da de ble distribuert til de fattige etter pilegrimsmessen 11. november. Initiativtakeren til dette prosjektet var en baker fra Poznań, Józef Melzer. Tradisjonelle St. Martins croissanter blir bare bakt av konditorier i Poznań og Storpolen, som har Poznań Traditional Traditionalwiętomarciński Rogal-sertifikat. I tillegg er St. Martin's Croissant på listen over beskyttede geografiske betegnelser i EU.

St. Martins Croissant - hva er det?

St Martin's Croissant er et konfektprodukt som består av et halvfransk bakverk, fylling av hvitt valmuefrø, sukker, egg, margarin, nøtter, rosiner, kandisert frukt eller i sirup og mandelsmak. Den har en halvmåneform med synlige lag på tverrsnittet. Den mørke gyldne eller lysebrune skorpen er dekket av frosting og drysset med hakkede nøtter. Vekten på croissanten varierer fra 150 til 250 g. Croissantene er håndlagde, noe som gjør produksjonen veldig tidkrevende.

St. Martin's Croissant: næringsverdier

Ernæringsverdien til St. Martins croissant avhenger av råvarene som brukes i produksjonen. Dette produktet inneholder veldig mange kalorier. Én St. Martin's Croissant gir hele 850 kcal. I tillegg er den rik på fett: den er en kilde til både mettet fett som finnes i margarin og flerumettet fett som finnes i valnøtter. I tillegg inneholder croissanten enumettede fettsyrer, kilden til disse er valmuefrø - hovedingrediensen i fyllet.

St. Martins croissant er en kilde til fosfor, magnesium, kalsium, jern, kobber og sink takket være innholdet av valmuefrø, valnøtter og mandler. Jern er involvert i kroppens transport og lagring av oksygen, det brukes til produksjon av røde blodlegemer, deltar i DNA-syntese, spiller en rolle i immunprosesser, og dets mangel i kroppen fører til anemi. Kalsium bestemmer at skjelettsystemet fungerer korrekt, sink deltar i immunprosesser og har en gunstig effekt på hud, hår og negler. Og magnesium er involvert i prosessene med termoregulering, blodtrykksregulering, muskelkontraktilitet og nerveledning. I tillegg kan du finne små mengder B-vitaminer i croissanten.

Verdt å vite

Croissant Saint Martin - næringsverdi (1 stk)

Kaloriverdi 850 kcal
Protein 19,70 g
Fett 50,00 g
Karbohydrater - 91,3 g
Sukrose - 21,3 g
Mettede fettsyrer - 15,2 g
Enumettede fettsyrer - 15,6 g
Flerumettede fettsyrer - 15,9 g
Kolesterol - 46,9 g

Mineraler (% av anbefalt daglig inntak for en voksen)

Kalsium - 468,2 mg (47%)
Natrium - 35,5 mg (2%)
Fosfor - 489,4 mg (70%)
Kalium - 589,2 mg (13%)
Magnesium - 188,8 mg (47%)
Jern - 4,1 mg (41%)
Sink - 2,3 mg (21%)
Kobber - 0,37 mg (41%)

Vitaminer

Vitamin A - 4,43 µg (0,5%)
Niacin (B3) - 1,46 mg (9%)
Vitamin B1 - 0,19 mg (15%)
Vitamin B2 - 0,28 mg (22%)
Vitamin B6 - 0,28 mg (22%)
Vitamin B12 - 0,3 µg (13%)

Næringsverdi: egen studie,% av anbefalt daglig inntak basert på ernæringsstandardene fra Institute of Food and Culture, 2012

Les også: Makowiec - hvordan tilbereder du den perfekte valmuefrøkaken? Fett torsdag: hvor mange kalorier har en smultring og hvor mange faworki? Blåbær - gjær, smuldre og mer. Kalorier, næringsverdier

Hemmeligheten bak St. Martins croissanter

Hvordan velge en St. Martin's Croissant?

Når du kjøper St. Martins croissanter, er det verdt å være oppmerksom på om de har et regionalt produktsertifikat. Det er også croissanter tilgjengelig for salg under et annet navn, som valmuefrøcroissanter, men de er ikke produsert med en tradisjonell oppskrift.

St. Martins Croissant: oppskrift. Hvordan lage en St. Martin's Croissant?

Før du begynner å produsere deigen, tilberedes gjærdeisen av mel, melk, gjær og en liten mengde sukker, som får heve i omtrent en time. Deretter tilsettes mel, margarin, melk, sukker, egg, salt og smak. Alt blandes og blir stående. Den ferdige deigen er delt i mindre deler og kuttet i firkanter, som er smurt med fett. Deigkvadratene brettes flere ganger, smøres hver gang og rulles ut igjen for å få en halvfransk deig. Den ferdige deigen blir til slutt kuttet i trekanter, hvorpå valmuefrømasse tilberedt av hvite valmuefrø helles, tidligere helles med kokende vann og malt to ganger, og sukker, egg, margarin, rosiner, mandelaroma og kandisert frukt eller sirup tilsettes til den. Det hele pakkes inn og formes til en halvmåne. Deretter dekkes overflaten på croissantene med et egg og bakes. Etter baking er croissantene frostet og drysset med knuste nøtter.