Halva er et søtt produkt hvis ernæringsverdier og helseegenskaper har vært verdsatt i Polen i lang tid. I vårt land er sesamhalva den mest berømte, men halva er også laget av andre oljefrø. Gresk og tyrkisk halva ble også populær. Sjekk hvilken halva som er tilgjengelig på markedet, finn ut hva som skiller de forskjellige typene og hva er ernæringsverdiene til halva. Prøv også oppskriften på hjemmelaget halva.
Halva er et konfektprodukt preget av en fettete, fibrøs, smuldret tekstur, laget av oljefrø og karamell. Egenskapene og ernæringsverdiene til halva ble først verdsatt av innbyggerne i Iran, hvor den kommer fra. Derfra spredte halva seg til Midtøsten og Sentral-Asia. Den kom til Europa fra India på begynnelsen av det 20. århundre. Selv om halva inneholder mye fett, inneholder den hovedsakelig en- og flerumettede fettsyrer, noe som påvirker helseegenskapene. Så du kan nå for det, men bare fra tid til annen og i moderate mengder, inkl. på grunn av brennverdien. Imidlertid må personer som lider av kroniske sykdommer fullstendig gi opp den.
Halva: typer og produksjonsmetode
Det er flere typer halva, avhengig av frøene som brukes til produksjonen - så vi kan nevne den mest berømte sesam- og solsikkehalvaen, samt pistasj-, mandel- og peanøtterhalva.
Halva er også tilberedt av andre ingredienser. I Russland er halva laget av valmuefrø, solsikkefrø og nøtter. Indisk halva produseres ved hjelp av gulrøtter kokt i melk med tilsetning av krydder, mens halva i Sør-Asia med semulegryn, og i Afghanistan og India - basert på semulegryn. I tillegg er det også andre varianter av halva: gresk halva, produsert på grunnlag av maisstivelse, og tyrkisk halva, som ser ut som sukkerspinn og smaker som tahini (sesamfrøpasta). Tyrkisk halva får en rekke smaker, hvorav den mest kjente er pistasj, vanilje og kakaohalva.
Produksjon av halva begynner med tilberedning av oljemasse ved å skrelle frøene separat og steke dem, etterfulgt av øyeblikkelig avkjøling til 50 grader Celsius og sliping for å oppnå en masse. Deretter tilsettes karamellmasse, muligens smakstilsetninger, massen og blandes for hånd til en karakteristisk struktur er oppnådd: klumpete, elastiske, med en lys kremfarge og en litt skinnende overflate. Halva blir deretter støpt og pakket.
Les også: Hva skal jeg erstatte kjøpte søtsaker? Oppskrifter på hjemmelagde barer og grønnsaksgodteri. Sunn snacks - hva skal du spise mellom måltidene? Kaloritabell: søtsakerHalva: næringsverdier
Næringsverdi i 100 g sesamhalva
| Kaloriverdi | 516 kcal |
| Protein | 14,2 g |
| Fett | 33,1 g |
| Mettet fett | 4,75 g |
| Enumettet fett | 14,27 g |
| Flerumettet fett | 14,0 g |
| Kolesterol | 0,0 mg |
| Karbohydrater | 46,4 g |
| Fiber | 5,7 g |
| Sakkarose | 15,8 g |
| Natrium | 123 mg (8% av anbefalt daglig inntak for en voksen) |
| Kalium | 198 mg (4%) |
| Kalsium | 58 mg (6%) |
| Fosfor | 395 mg (56%) |
| Magnesium | 193 mg (48%) |
| Jern | 3 mg (30%) |
| Sink | 1,43 mg (13%) |
| Vitamin A | 1 ug (0,1%) |
| Vitamin E | 1,29 mg (13%) |
| Vitamin B1 | 0,4 mg (31%) |
| Vitamin B2 | 0,23 mg (18%) |
| Niacin | 3,83 mg (24%) |
| Vitamin B6 | 0,4 mg (31%) |
| Vitamin B12 | 0,0 µg (0%) |
| Vitamin C | 0,0 µg (0%) |
| Vitamin d | 0,0 µg (0%) |
Kilde: Tabeller over næringsverdien til matvarer og retter fra Food and Nutrition Institute,% av anbefalt daglig forbruk basert på ernæringsstandardene til Institute of Food and Culture, 2012
Halva: næringsverdier og egenskaper. Er Halva sunn?
Næringsverdien av halva skyldes hovedsakelig innholdet av sesam i sammensetningen. Selv om halva er et kaloriinnehold (100 g halva gir 516 kcal) og et fettfattig produkt, inneholder det hovedsakelig enumettede og flerumettede fettsyrer. I tillegg er halva rik på mineraler: fosfor, magnesium og jern, samt B-vitaminer og vitamin E.
Halva er ikke et produkt som vi bør spise hver dag. La oss velge det fra tid til annen og i små mengder.
Vitamin B1 har en positiv effekt på nervesystemet, immunforsvaret og sirkulasjonssystemet ved å styrke blodkarene og beskytte dem mot akkumulering av kolesterolavleiringer. I tillegg kan halva, på grunn av innholdet av B-vitaminer, fosfor og antioksidanter, forhindre utvikling av mage-tarmkreft, forbedre lungefunksjonen og lindre migrene.
Halva laget av frø av andre oljefrø enn sesam varierer litt i innholdet av vitaminer og mineraler. Halva produsert av solsikkefrø kjennetegnes ved et høyt innhold av vitamin B1, pistasjhalva - magnesium, fosfor, kalium, kobber og vitamin B6, mandelhalva er rik på magnesium og kalium, og peanøtthalva - vitamin B2, B6 og niacin.
Anbefalt artikkel:
Tahini (sesampasta) - egenskaper og næringsverdierHalva - hvorfor spise sesamhalva? Hva er egenskapene og ernæringsverdiene?
Kilde: x-news.pl/TVN Style
Verdt å viteHalva - kontraindikasjoner
Halva anbefales ikke til overvektige på grunn av det høye kaloriinnholdet, diabetikere, personer med fordøyelsessykdommer og allergikere. Forbruket av halva av personer som er allergiske mot sesamfrø, er forbundet med magesmerter, allergiske hudutbrudd eller rennende nese.
Hvilken halva skal du velge?
Sortimentet av halva på markedet er ekstremt bredt: tradisjonell halva, smaksatt halva, halva med tilsetning av tørket frukt, halva i sjokolade, solgt i enhetspakker eller etter vekt. De varierer i kvalitet, smak og innhold av forsterkende stoffer. Når du velger halva, er det verdt å følge sammensetningen gitt på emballasjen og velge den med kortest mulig og uten tilsetning av emulgatorer, smaker, fargestoffer, herdet fett eller glukose-fruktosesirup. Det er også verdt å være oppmerksom på prosentandelen sesam - jo høyere det er, jo bedre kvalitet er halva, og det har større helsemessige fordeler, som bestemmes av sesam og innholdet av naturlige ingredienser (melasse, mandler, sukker, frø).
Halva av god kvalitet skal ikke ha en bitter og såpende smak eller en hard konsistens, og olje skal ikke lekke ut av den. En godt forberedt halva smuldrer ikke og holder seg ikke til tennene, den preges av den mørke fargen på massen og en slimete hud.
Halva - Katarzyna Bosacka foreslår hvordan man velger en god halva
Kilde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Halva - bruk på kjøkkenet. Hvordan lagrer man halva?
Halva er perfekt å spise som en søt matbit, men ikke bare. På grunnlag av halva kan du tilberede desserter med tilsetning av yoghurt eller gelé, ostekaker, shortbread cookies og halva kremer til kaker.
Oppbevar halvaen i kjøleskapet, forseglet i en glassbeholder, i ikke lenger enn en måned.
Dette vil være nyttig for degHalva - en oppskrift på hjemmelaget halva
Ingredienser:
- 500 g stekt sesampasta (Tahini)
- 500 g honning
- 1 ts rapsolje
En metode for å forberede:
Tilbered en bakepanne, stryk med bakepapir og pensle med rapsolje. Legg tahini i en gryte, varm den opp på svak varme, rør av og til, til den når temperaturen 50 grader Celsius. Fjern den fra varmen når denne temperaturen er nådd, tilsett flytende honning og bland grundig. Når blandingen begynner å skille seg fra kantene på pannen, heller du den i stekebrettet og bruker en bred tresleiv for å glatte overflaten. La den avkjøles til romtemperatur, og avkjøl i ca 3 timer.
Hvis du vil lage smaksatt halva, tilsett vaniljestang, kakao, pistasjnøtter eller mandler.
Anbefalt artikkel:
Sesam- og sesamolje - ernæringsegenskaper og påføring
