Søt og varm paprika. Egenskaper og næringsverdi av paprika

Paprika er en god kilde til næringsverdi. Dessuten, som en av de få grønnsakene, beholder pepper egenskapene når de stuves og stekes. Fersk pepper inneholder mer C-vitamin enn sitron, og pulverisert pepper forbedrer fordøyelsen og stimulerer appetitten. De medisinske egenskapene til paprika inkluderer også blant andre forhindre forkalkning av blodkar og eliminere hodepine.

Paprika (capsicum annuum) er en plante fra nattehadefamilien, som, takket være dens egenskaper og næringsverdier, ble brukt ikke bare i matlaging, men også i naturmedisin i Sentral- og Sør-Amerika så tidlig som for 6000 år siden. Diego Alvaraez Chanca, som fulgte Columbus 'andre ekspedisjon i 1493, brakte pepperfrø til Europa.

Ungarerne bidro imidlertid til populariseringen av paprikas kulinariske kvaliteter i Europa, og de begynte å dyrke den i 1526 og gjorde den deretter til sitt kulinariske banner. Liker vi healere, mange paprika? Nøyaktig! Og uten ungarsk oppfinnelse og paprika, ville de ikke være der. Det er verdt å vite at det var fra ungarske paprika som på 1930-tallet krystallinsk askorbinsyre - dvs. vitamin C. Kanskje fortjener ungarere "Nobel for paprika"?

Ernæringsmessige fordeler av paprika: vitaminer og mineralsalter

Først og fremst er paprika en uvurderlig kilde til vitamin C. Den inneholder fire eller fem ganger mer enn sitroner. Dette vitaminet blir ødelagt i andre grønnsaker og frukt under påvirkning av kulinariske prosesser. Ikke i paprika. Både de ferske belgene spist i salater og de forskjellige rettene og konserver som er laget av dem, er verdifulle!

For å fjerne frø, skjær toppen av paprikaen.

Aztekerne visste allerede at paprika fremmer lang levetid og opprettholder en fin hudfarge og vitalitet.

Det er et skattkammer av kraftige antioksidanter som beskytter kroppen mot skadelige effekter av frie radikaler. En halv middels fersk pepper (10 gram) gir den daglige dosen av betakaroten, to belger dekker det daglige behovet for vitamin E.

Lykopen som finnes i paprika fanger opp frie radikaler. Paprika gir mye B-vitaminer og kalium, fosfor, jern og magnesium, og få kalorier.

Rå paprika er den sunneste, men de beholder også mye næringsstoffer når de stues eller bakes. Paprika gjennomgår liten endring i prosesseringsprosessen.

Verdt å vite

Næringsverdier av pepper (i 100 g) - søt rød / grønn / gul

Energiverdi - 31/20/27 kcal
Totalt protein - 0,99 / 0,86 / 1,00 g
Fett - 0,30 / 0,17 / 0,21 g
Karbohydrater - 6,03 / 4,64 / 6,32 g (inkludert enkle sukkerarter 4,20 / 2,40 g / -)
Fiber - 2,1 / 1,7 / 0,9 g

Vitaminer

Vitamin C - 127,7 / 80,4 / 183,5 mg
Tiamin - 0,054 / 0,057 / 0,028 mg
Riboflavin - 0,085 / 0,028 / 0,025 mg
Niacin - 0,979 / 0,480 / 0,890 mg
Vitamin B6 - 0.291 / 0.224 / 0.168 mg
Folsyre - 46/10/26 µg
Vitamin A - 3131/370/200 IE
Vitamin E - 1,58 / 0,37 / - mg
Vitamin K - 4,9 / 7,4 / - µg

Mineraler

Kalsium - 7/10/11 mg
Jern - 0,43 / 0,34 / 0,46 mg
Magnesium - 10/12/12 mg
Fosfor - 26/12/24 mg
Kalium - 211/175/212 mg
Natrium - 4/3/2 mg
Sink - 0,25 / 0,13 / 0,17 mg

Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Pepper er en vitaminrekordholder. Hvilken farge er best?

Kilde: x-news.pl/Agencja TVN

Viktig

Hvem bør ikke spise paprika?

Til tross for de mange ernæringsverdiene og vitaminene, tilhører pepper natteskyggefamilien, så den bør fjernes fra dietten til mennesker som lider av forskjellige typer revmatiske sykdommer og artrose, så vel som personer som er allergiske mot pepper.

Helbredende egenskaper av pepper: forbedrer fordøyelsen og reduserer hodepine

Vitaminer C, A og E, som er rikelig med paprika, hemmer celle aldring, styrker immuniteten, forbedrer tilstanden til blodkar, svekker de skadelige effektene av dårlig kolesterol og beskytter mot aterosklerose.

Grønn og rød paprika er fruktene av samme plante. Rød pepper er rett og slett mer moden og inneholder mer vitamin C og betakaroten enn grønn pepper.

Pulverisert pepper er ikke bare et populært krydder som forbedrer fordøyelsen og stimulerer appetitten, men også et middel mot hodepine som har blitt brukt i folkemedisinen i årevis. Capsaicin, som gir paprika en sårende smak, har en oppvarmende og smertestillende effekt. Det renser luftveiene og lindrer symptomene på forkjølelse. Imidlertid bør paprika spises i moderasjon for ikke å irritere fordøyelseskanalen.

Paprika er et mildt vanndrivende middel og brukes ofte for å senke blodtrykket. Samtidig beskytter den mot for tidlig forkalkning av blodkar.

Ekstrakter av paprika-varianter som inneholder capsaicin, brukes i medisin i form av forskjellige typer salver, flekker og liniment - brukt i radikulitt, revmatisme og nevralgi.

"Pepper" -medisiner brukes også internt i mage- og tarmtone, utilstrekkelig sekresjon av fordøyelsessaft, flatulens og forstoppelse på grunn av fiberen i den, som regulerer fordøyelseskanalen.

Verdt å vite

Paprika - varianter

Det rike utvalget av paprika, fra søtt til veldig varmt, gir deg muligheten til å velge din favorittart. Til krydder brukes tynnveggede varianter med små bær. Grønnsaksarter, som den populære i Polen paprika (veggene er tykke og kjøttfulle og frukten er god), brukes som hovedingrediens i en tallerken, f.eks. Suppe eller kur. I noen land er paprika spesielt godt likt, og for eksempel i Mexico og Ungarn er paprika en karakteristisk ingrediens i mange regionale retter.

Bakt, syltet pepper - oppskrifter

Kilde: x-news.pl/Kocham Gotować

Les også: Varianter av søt og varm paprika. Hvordan er Tabasco pepper forskjellig fra Habanero? Cayennepepper: helbredende og slankende egenskaper av cayennepepper. Retter med paprika. Oppskrifter på paprikaretter