Tigernøtter (også kjent som peanøtter eller chufa) er faktisk små knoller av Cyperus esculentus-planten. De er veldig populære i Spania, hvor de brukes til å lage horchata de chufa. Tiger Nuts har en behagelig mandel-kokosnøtt-smak og kan være en verdifull diettingrediens. De gir mye fiber, motstandsdyktig stivelse, vitamin E, fytosteroler, mangan, sink og kobber. Les om helseegenskapene til tigernøtter, lær om næringsverdien og finn ut hvor du kan kjøpe dem og ... hvordan du spiser dem.
Tiger nøtter er kjent med mange navn, inkl. chufa, nøttegress og peanøttmandler. De er faktisk ikke nøtter, men knoller av den grasete Cyperus esculentus-planten. De er små, med en oval form, brun og rynket hud og hvitt kjøtt. Tiger nøtter er vanlige i Sør-Europa, Afrika, Madagaskar og andre varme klima. Cyperus esculentus var sannsynligvis en matkilde i Nord-Amerika allerede i paleolittisk tid. Den ble også dyrket i det gamle Egypt for 6000 år siden. Knollene ble deretter spist kokt i øl, bakt eller belagt med honning som søtsaker. I middelalderen fant tigernøtter veien til Europa takket være araberne, som spredte dem i Valencia-regionen i Sør-Spania.
For tiden behandles Cyperus esculentus som ugress mange steder der det forekommer. Dyrking av tigernøtter er imidlertid veldig populær i Spania, noen afrikanske land, Chile, Brasil og USA. I Spania og i spansktalende land brukes det store flertallet av tigernøttavlinger til å produsere drikken horchata de chufa.
Les også: Topinambur (jordskokk) - egenskaper Fennikel (fennikel) - egenskaper og påføring Svart kålrot - en kilde til verdifulle næringsstoffer og medisinske stofferNæringsverdien av tigernøtter
På grunn av det faktum at tigernøtter faktisk ikke er nøtter, men røtter, kombinerer deres kjemiske sammensetning funksjonene til nøtter og knoller. De inneholder mer vann og karbohydrater, og mindre protein og fett enn nøtter. Sammenlignet med røtter: poteter, søtpoteter eller yacon, inneholder de mindre vann, mye mer fett, fiber og protein. Karbohydrater er det viktigste næringsstoffet til tigernøtter og finnes hovedsakelig i form av stivelse og fiber. Fett er hovedsakelig enumettede fettsyrer, som utgjør ca. 60% av alle fettsyrer i tigernøtter. Fettsyreprofilen til tigernøtter ligner på olivenolje, hasselnøtter, macadamianøtter og avokado. Sammenlignet med treanøtter er ikke tigernøtter en god proteinkilde - de gir 4-8 g / 100 g protein. Selv etter tørking inneholder tigernøtter færre kalorier enn andre nøtter. 100 g ferske tigernøtter gir ca 270 kcal og tørket - ca 430 kcal. De verdifulle ingrediensene i tigernøtter er fytosteroler, hovedsakelig beta-sitosterol (ca. 50%), stigmasterol (ca. 20%) og campesterol (ca. 15%). Deres høye konsentrasjon øker verdien av tigernøtter som mat. Nøtter inneholder også vitamin E og vitamin C samt mineraler: mangan, sink, kobber, magnesium, jern, kalium og kalsium.
Nøtter - spis for helse
Næringsverdi på 100 g tigernøtter
|
| Friske nøtter | Tørkede nøtter |
| Vann | 32,16 g | 9,74 g |
| Tørrvekt | 67,84 g | 90,26 g |
| Aske | 2,68 g | 1,79 g |
| Organisk materiale | 97,32 g | 98,21 g |
| Protein | 7,94 g | 3,94 g |
| fett | 19,67 g | 27,54 g |
| Karbohydrater | 16,19 g | 41,59 g |
| Fiber
| 21,36 g | 15,60 g |
| Kalorier | 273 g | 429 g |
Innholdet av mineraler i 100 g ferske tigernøtter
| Kalsium | 15,2 mg |
| Natrium | 14,0 mg |
| Fosfor | 12,3 mg |
| Magnesium | 5,53 mg |
| Mangan | 4,1 mg |
| Jern | 0,2 mg |
| Kobber | 0,13 mg |
| Sink | 0,1 mg |
Helsegenskaper til tigernøtter
1. På grunn av det høye innholdet av fiber kan tigernøtter brukes til forebygging av tykktarmskreft, kardiovaskulære sykdommer, fordøyelseskanalforstyrrelser, overvekt og forstyrrelser i karbohydratmetabolismen. 100 g tigernøtter dekker det meste av det daglige fiberbehovet, som støtter rytmen til avføring og renser kroppen for giftstoffer.
2. På grunn av det høye innholdet av resistent stivelse, har de en prebiotisk effekt og støtter tarmfloraen.
3. Tiger nøtter har også en antioksidant effekt, som skyldes tilstedeværelsen av vitamin E i høy konsentrasjon og flavonoider. Takket være dette beskytter de proteiner og DNA mot skader fra frie radikaler.
4. De har antibakterielle egenskaper. De hemmer virkningen av patogene bakterier som Salmonella og E.coli. De brukes som behandling for feber og kopper i Brasil og Afrika. De støtter også behandlingen av sykdommer der bakterier får motstand mot antibiotika.
5. De hjelper til med å senke blodsukkernivået, noe som ble vist i en studie på diabetiske mus.
6. Tiger nøtter kan øke testosteronnivået hos menn, noe som forbedrer fruktbarheten og kvaliteten på sexlivet. De brukes i kinesisk medisin som et afrodisiakum.
7. De kan bidra til å senke blodtrykket på grunn av innholdet av aminosyren arginin, som er en forløper for nitrogenoksid - en forbindelse som er gunstig for hjertets arbeid.
8. Tigernøttene brukes til å lage en kumelkerstatning, som er et ideelt produkt for personer med laktoseintoleranse eller kaseinallergi.
9. Horchata de chufa - tigernøttedrikk - brukes tradisjonelt som et middel mot diaré.
Vi anbefaler
Forfatter: Time S.A
Det er på tide å holde hjernen din i god alderdom. Dra nytte av MIND JeszCoLubisz dietten, et innovativt online diettsystem i Health Guide. Støtt tankene dine hver dag, forbedre hukommelsen og konsentrasjonen. I tillegg kan du nyte en individuelt valgt meny og konstant kontakt med en erfaren diettist.
Finn ut mer. Godt å viteKan tigernøtter forårsake allergi?
På grunn av det faktum at tigernøtter ikke er typiske nøtter, er det mindre sannsynlig at de forårsaker allergi. Imidlertid er allergiske reaksjoner etter svelging mulig. Disse inkluderer vanligvis utslett, hevelse rundt munnen og øynene, rødhet i huden, pustevansker, prikking i munnen og noen ganger små smertefulle sår rundt munnen. Høyt fiberinnhold i tigernøtter hos mennesker som ikke er vant til å spise det kan forårsake gastrointestinalt ubehag - flatulens, magesmerter.
Hvordan spise tigernøtter?
I afrikanske land brukes tigernøtter hovedsakelig som dyrefôr. Imidlertid blir de også spist ferske som snacks eller stekt med sukker. Friske er myke, og de stivner når de tørkes. Imidlertid kan de lett gjenopprettes til sin opprinnelige form ved å trekke i vann i flere timer. Kunun aya er populært i Nigeria, laget av tigernøtter og dadler, drenert gjennom en sil og servert kaldt.
Tiger nøtter har en søt mandel-kokosnøtt smak som blir mykere når huden fjernes. Før du spiser, bør nøttene fuktes i noen timer slik at de får konsistensen av solsikkefrø som er mer behagelig å spise enn tørkede nøtter. Du kan tilberede din egen plantebaserte melk som ligner horchata de chufa fra tigernøtter. Du trenger en kraftig blender for dette.
Tigernøtter kan også males til mel, noe som passer bra til glutenfrie kaker, pannekaker, brød og til og med veggieburgere.
Oppskrift på vegetabilsk melk fra tigernøtter
½ kopp nøtter skal helles med vann og dynkes i 24-48 timer. Nøtter krever lang bløtlegging for å være egnet for sliping. Sett dem deretter på en sil, skyll under rennende vann, kast dem i en blender og hell 1,5 liter vann. Bland i 1-2 minutter og press deretter melken fra nøttemassen med et bomullshåndkle.
Oppskrift på horchata de chufa
Den spanske horchataen er laget som melk, men med flere nøtter - 1,5 kopper per liter vann. Sukker (til og med et glass) og kanel tilsettes drikken, og noen ganger vanilje eller sitronskall. Den kan serveres med is eller avkjøles i kjøleskapet (minst en time) og fryser (20 minutter).
Dette vil være nyttig for degHvor kan jeg kjøpe tigernøtter?
Tigernøtter kan du kjøpe i Polen oftest under navnet malte mandler. De er tilgjengelige i online og stasjonære helsekostbutikker - pakket og solgt med eller uten skall, i form av mel, krem og søtsaker - som barer og trøfler.
Kilder:
1. Monago C.C. et al., Proximate Composition and In-vitro Anti-sickling Property of Nigerian Cyperus esculentus (Tiger Nut Sedge), Trees for Life Journal 2009, 4 (2), 1-6
2. Arafat S.M. et al., Chufa Tubers (Cyperus esculentus L.): As a New Source of Food, World Applied Sciences Journal, 2009, 7 (2), 151-156
3. Sanchez-Zapata E. et al., Tiger Nut (Cyperus esculentus) Commercialization: Health Aspects, Composition, Properties, and Food Applications, Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2012, 11 (4), 366-377
4. https://draxe.com/tiger-nuts/
5. http://www.informafrica.com/health-africa/nutrition-and-health-benefits-of-tiger-nuts-yellow-nutgrass-chufa-cyperus-esculentus/
6. https://www.rodalesorganiclife.com/food/helse-fordeler-av-tiger-nøtter
7. https://medlicker.com/1062-tiger-nuts
