Hummer - ernæringsmessige egenskaper. Hvordan spise en hummer?

Hummeren er et krepsdyr med karakteristiske kraftige klør, hvis egenskaper og ernæringsverdier blir verdsatt spesielt i Nord-Amerika, der det er veldig populært. Ikke rart, hummer er en kilde til mange vitaminer og mineraler, samt omega-3 fettsyrer. Dessuten er det lite kalorier og velsmakende. Sjekk helsemessige fordeler av hummer og hvordan du spiser hummer.

Innholdsfortegnelse

1. Hummer - helseegenskaper
2. Hummer - næringsverdier, kalorier (per 100 g)
3. Hummer og slanking
4. Hummer, graviditet og allergi
5. Hummer - Hvordan spise hummer?
6. Hummer - hvordan kjøpe en god hummer?

Hummer er et krepsdyr som har mange egenskaper og ernæringsmessige fordeler. Hummer inneholder betydelige mengder B-vitaminer, som er involvert i stoffskiftet, dannelsen av røde blodlegemer, forbedrer hudens utseende og spiller en viktig rolle i nevrologiske prosesser. I tillegg er hummer en kilde til vitamin E, som er en antioksidant, forhindrer skade på cellemembraner og er involvert i absorpsjonen av vitamin A og vitamin C.

Hummer er også rik på kobber, selen, sink og fosfor - mineraler som spiller viktige roller i kroppen. Fosfor bidrar til at nyrene fungerer som de skal og reduserer leddsmerter. Kobber forhindrer sykdommer i bein og vev, øker immuniteten og bestemmer at hjernen fungerer som den skal. Sink har en positiv effekt på immunforsvaret og forbedrer tilstanden til hår og negler. Hvilke andre fordelaktige ingredienser inneholder hummer?

Hummer - helseegenskaper

Hummer har en ubetydelig mengde fett og er av god kvalitet. Hummeren er en kilde til omega-3 flerumettede fettsyrer. Takket være dem har det en gunstig effekt, blant andre på det kardiovaskulære systemet: regulerer arterienes arbeid, reduserer blodplatens evne til å holde sammen, og reduserer dermed sannsynligheten for blodpropp, senker konsentrasjonen av kolesterol og triglyserider i blodet.

I dag regnes hummer som en delikatesse, spesielt i Nord-Amerika, men dette var ikke alltid tilfelle. På 1600-tallet ble forbruket av skalldyr, inkludert hummer, ansett som fattigdom. På grunn av at de var billige, ble de et hyppig måltid i fengslene. I tillegg ble de brukt som gjødsel og fiskebete.

Selen som finnes i hummer påvirker reguleringen av skjoldbruskkjertelen ved å delta i absorpsjon og metabolisme av hormoner, og regulere immunforsvaret. I tillegg forbedrer det kroppens immunitet, tar del i avgiftning av forbindelser som er skadelige for kroppen og beskytter mot frie radikaler.

I tillegg kan kobberet som finnes i hummeren være gunstig for personer med anemi, fordi kobber og jern er involvert i dannelsen av røde blodlegemer.

Å spise hummer kan også forbedre kognitiv funksjon og redusere risikoen for å utvikle nevrodegenerative sykdommer: Alzheimers sykdom, demens og Parkinsons sykdom.

Hummer har 16,5 g sunt protein per 100 g kjøtt. Protein spiller en viktig rolle i vekst- og utviklingsprosessen og er en kilde til energi.

LES OGSÅ:

• SEAFOOD - typer og metoder for tilberedning
• FISK - typer, ernæringsmessige egenskaper. Er fisken sunn?
• Giftstoffer i fisk - sjekk hvilken fisk som ikke er giftig

Verdt å vite

Hummer - næringsverdier, kalorier (per 100 g)

Energiverdi - 77,0 kcal
Protein - 16,5 g
Fett - 0,75 g

- mettet fett - 0,181 g
- enumettet fett - 0,220 g
- flerumettede fettstoffer - 0,296 g
Inkludert omega-3 0,074 g (DHA 0,068 g)

Kolesterol 127,0 mg

Mineraler (% av anbefalt daglig inntak for en voksen)

Kalium - 200,0 mg (6%)
Natrium - 423,0 mg (28%)
Kalsium - 84,0 mg (8%)
Fosfor - 161,0 mg (23%)
Jern - 0,26 mg (3%)
Selen - 45,6 µg (83%)
Magnesium - 38,0 mg (10%)
Sink - 3,53 mg (32%)
Kobber - 1,349 mg (150%)

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,02 mg (2%)
Vitamin B2 - 0,014 mg (1%)
Niacin - 1,591 mg (10%)
Vitamin B6 - 0,104 mg (8%)
Folat - 10,0 µg (3%)
Vitamin B12 - 1,25 µg (52%)
Vitamin A - 1,0 µg (0,1%)
Vitamin E - 0,87 mg (9%)

Næringsverdi: USDA National Nutrient Database for Standard Reference,% Daily anbefalt inntak basert på NUTR Nutrition Standards, 2017

Anbefalt artikkel:

Reker - ernæringsmessige egenskaper, kalorier. Hvordan spise reker?

Hummer og slanking

Hummer er perfekt for dietten til mennesker som er slankende på grunn av den lave kaloriverdien - 100 g kjøtt gir bare 77 kcal. Innholdet av omega-3 fettsyrer hjelper også til å bekjempe overvekt og fedme og forhindrer deres utvikling.

Omega-3-syrer stimulerer aktiviteten til brunt fettvev, som er ansvarlig for å redusere risikoen for fedme, og utskiller enzymer som stimulerer metabolismen av fett og karbohydrater.

• KALORIETABELL: fisk og sjømat. Sjekk hvor mange kalorier fisk og sjømat har!

Viktig

Hummer, graviditet og allergi

Hummer er en skalldyr som er et vanlig allergen. Hummer kan også inneholde moderate mengder kvikksølv, så den bør ikke konsumeres mer enn 6 ganger i måneden, og gravide bør begrense forbruket.

Hvorfor er hummer og andre krepsdyr verdt det?

Kilde: x-news.pl/Agencja TVN

Hummer - Hvordan spise hummer?

Hummer tilberedes oftest ved å koke (levende eller død) i vann eller dampe og serveres som hovedrett eller som et tillegg til smørbrød, supper eller pasta. Hummer passer godt med klaret smør, noe som gir en bedre smak av kjøttet.

Hummer serveres ofte hele på en tallerken med skallet, så å spise dem kan være problematisk. Spesielle skalldyrsakser er nyttige for å spise hummer, men er ikke essensielle. En vanlig kniv eller fingre kan brukes. En enklere løsning er imidlertid å bruke saks.

Hummerkjøtt har en søt og salt smak, en kremaktig farge og en fast, fast tekstur, men er samtidig myk. Det beste kjøttet er i hummerklørne og i halen, der det er mest.

Fjern først klørne på skalldyret ved å holde den i den ene hånden og vri tangen med den andre hånden. Deretter skiller vi halen fra kroppen, og gjør en lignende bevegelse som med tang. En annen stopper er utvinning av kjøtt fra individuelle deler.

Ta halen i hendene og knus den, som vil gjøre kjøttet skilt fra skallet. Alternativt kan du klippe halen med en kniv eller skyve halekjøttet ut av skallet ved å plassere fingrene på bunnen av krepsdyrhalen.

Vi bruker en lignende prosedyre med tangen. Vi skiller dem fra leddene ved brudd og skiller skallet. Du kan bare gjøre det med hendene, men skalldyrsaks gjør ting lettere. Til slutt åpner du skallet på krepsdyrets kropp og trekker ut kjøttet fra det.

Verdt å vite

Hummer - hvordan kjøpe en god hummer?

Levende og frosne hummer er tilgjengelig på markedet. Når du kjøper hummer, må du velge en fra en kjent kilde som oppfyller de sanitære forholdene.

Når du velger en fersk hummer, vær oppmerksom på: kjøttets farge (den skal ikke være gul og tørr), skallet (det skal være knallrødt) og petioles (de skal krølles til en ball).

Hummer kan holdes dynket i vann i en dag. Frosne hummer kan lagres i opptil flere måneder.

Hummeren er ikke den billigste - en kanadisk levende hummer koster rundt 170 PLN per kg.

Den levende hummeren er mørkeblå i fargen, som blir rød når den tilberedes.

Om forfatteren Marzena Masna, SOS diett, Kosthold, catering, Warszawa Graduate of dietetics at the University of Life Sciences. Hun fikk yrkeserfaring i kostholdsklinikker, barnehagekomplekset i hovedstaden i Warszawa og Warszawa sykehus for voksne og barn. Hun utdyper stadig sin kunnskap ved å delta på konferanser om riktig ernæring, samt kostholdsforebygging og diettbehandling av sykdommer. For tiden er en diettist ved SOS Diet, catering diett, hvor han behandler ernæringsråd til klienter, lager oppskrifter, forbereder menyen og overvåker kvaliteten på måltidene.