Muskat (krydder) - egenskaper og næringsverdier

Se flere bilder Muskatnøtt (krydder) 6

Muskat brukes ofte som krydder på kjøkkenet, men på grunn av dets helbredende egenskaper har den også funnet anvendelse i naturmedisin. Den største interessen vekkes imidlertid på grunn av dens hallusinogene egenskaper. Stoffet i muskatnøtt kan virke som et medikament og forårsake rus. Sjekk hvilke egenskaper muskatnøtt har, når det har en helseeffekt og når det kan være skadelig.

Muskatnøtten er den midterste delen av frøet av frukten av rotmuskat, et eviggrønt tre som er hjemmehørende i Spice Islands (Molucca Islands). Muskat brukes ofte som krydder på kjøkkenet, men på grunn av dets helbredende egenskaper har den også funnet anvendelse i naturmedisin. Bortsett fra muskat, gir muskatkrydderet også et annet krydder - den såkalte kneblomst (Macis). Det er en stein aril - en lys rød kappe som ligner på et nett som brukes på kjøkkenet etter tørking. Imidlertid er den mest populære muskatnøtt, ikke bare på grunn av dens kulinariske og helsefremmende egenskaper, men også på grunn av innholdet i et psykoaktivt stoff som kalles myristicin.

Hør hva som er ernæringsverdiene og andre egenskapene til muskatnøtt.Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE syklusen. Podcaster med tips.

For å se denne videoen må du aktivere JavaScript, og vurdere å oppgradere til en nettleser som støtter HTML5-video

Muskat som et medikament?

Muskat skylder sin sterke lukt og bitter-krydret smak til oljen. Hovedingrediensen er myristicin, som har hallusinogene egenskaper.

Muskat kan ha en negativ effekt bare etter inntak av store doser av det. I små mengder har muskat helbredende egenskaper.

100 g tørr pulverisert frukt inneholder 1050 mg myristicin, mens innholdet i muskatnøttolje er ca. 4%. Den hallusinogene dosen er 60–315 mg (6-30 g pulveriserte knotter). ¹ Symptomene på myristicin vises 3–6 timer etter inntak og forsvinner etter 24 timer. Det forårsaker angst, forvirring i tid og rom, løsrivelse fra virkeligheten og dagdrømmer, luftbårne opplevelser, vrangforestillinger og visuelle hallusinasjoner. ¹ I høye konsentrasjoner kan det være veldig farlig for helsen din fordi det forårsaker leverkreft. Imidlertid bør den kulinariske bruken av muskat ikke gi de beskrevne effektene. Det er verdt å vite at myristicin også er en komponent av frøoljen til noen varianter av persille.

Verdt å vite

Næringsverdier av malt muskat (i 100 g / en ts - 7 g)

Energiverdi - 525/37 kcal
Totalt protein - 5,84 / 0,41 g
Fett - 36,31 / 2,54 g
Karbohydrater - 49,29 g / 3,45 (inkludert enkle sukker 2,99 / 0,21)
Fiber - 20,8 / 1,5 g

Vitaminer

Tiamin - 0,346 / 0,024 mg
Riboflavin - 0,057 / 0,004 mg
Niacin - 1.299 / 0.091 mg
Vitamin B6 - 0.160 / 0.011 mg
Folsyre - 76/5 ug
Vitamin A - 102/7 IE
Vitamin C - 3,0 / 0,2 mg

Mineraler

Kalsium - 184/13 mg
Jern - 3,04 / 0,21 mg
Magnesium - 183/13 mg
Fosfor - 213/15 mg
Kalium - 350/24 mg
Natrium - 16/1 mg
Sink - 2,15 / 0,15 mg

Fettsyrer

mettet - 25.940 / 1.816 g
enumettet - 3.220 / 0.225 g
flerumettet - 0,350 / 0,024 g

Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Muskat for styrke

Muskatnøtt stimulerer nervesystemet og kan derfor påvirke seksuell funksjon hos mennesker.2 Forskere hevder at seksuell stimulering skyldes tilstedeværelsen av irriterende stoffer som forårsaker lett, selektiv overbelastning i det lille bekkenet, inkludert kjønnsorganene. Tilsynelatende er bare en klype nok til å oppnå denne effekten.

Les også: De sterkeste afrodisiakene for menn Piperine: egenskaper og applikasjon Kanel - helbredende egenskaper

Muskatolje, derimot, kan brukes eksternt som en komponent i preparater for å berolige revmatiske smerter, ledd og sener.

Det er verdt å vite at hovedingrediensen i knotten, myristicin, er utgangsstoffet i produksjonen av "kjærlighetstabletter" - MDA (metylendioxymetamfetamin). Opprinnelig ble MDA, som amfetamin, ansett som en appetittundertrykkende middel. Først på 1950-tallet var effekten av MDA på menneskelig seksuell funksjon kjent .²

Muskat forbedrer fordøyelsen, kan forhindre magesår

Muskat øker utskillelsen av magesaft, og forbedrer fordøyelsen. Dessuten er det karminativt. Forskernes foreløpige forskning viser også at muskat kan forhindre utvikling av magesår. Alt takket være innholdet av et stoff som heter eugenol, som er tilstede i betydelige mengder ikke bare i muskat, men også i feddolje. Mekanismen for antiulceraktiviteten til dette stoffet er uklar. Eugenol har fått æren for å hemme frigjøring av leukotriener (stoffer involvert i betennelse), som forventes å forhindre skade på mageslimhinnen.

Muskat kan forhindre blodpropp

Muskat ingredienser hemmer aggregering (klumping) av blodplater, og forhindrer dermed blodpropp. Denne effekten er sammenlignbar med indometacin, et ikke-steroide antiinflammatorisk legemiddel (NSAID) som utfører samme funksjon.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

Et balansert kosthold er nøkkelen til helse og bedre velvære. Bruk JeszCoLubisz, det innovative kostholdssystemet på nettet i Health Guide. Velg mellom tusenvis av oppskrifter på sunne og smakfulle retter ved å bruke fordelene med naturen. Nyt en individuelt valgt meny, konstant kontakt med en diettist og mange andre funksjoner i dag!

Finn ut mer. Godt å vite

Muskat kan forårsake allergi

Muskat, som andre krydder som paprika, pepper, muskat, kanel og ingefær, kan forårsake matallergisymptomer hos personer som er allergiske mot urteaktig pollen.

Paweł Pawelec på muskatnøtt: Dette er et veldig bra, lovlig tiltak

Kilde: TVN Meteo Active / x-nyheter

En knott som krydder - bruk på kjøkkenet

Ikke bare muskat brukes på kjøkkenet, men også muskat, som er mer krydret enn en muskat. Både muskat og macis brukes etter knusing som en aromatisk krydder, selv om blonder ikke er så populære i europeisk mat. Unntaket er bayersk mat, der den brukes i produksjonen av hvite pølser.

Den mest intense smaken og aromaen har en fersk revet knott. Bare tilsett litt på slutten av tilberedningen.

På den annen side er en knott et krydder lagt til forskjellige typer kjøtt, pølser, pates og til og med fisk og sjømat (f.eks. Muslinger og krepsdyr). Det utfyller smaken av egg og noen grønnsaker (f.eks. Kål, spinat, aubergine, løk, bønner). Muskat er også en uunnværlig ingrediens i gløgg og kaker - spesielt pepperkaker. Den kan brukes til å smake på kompotter, slag og kakao.

Dessuten er muskat en ingrediens i en urteblanding kalt garam masala, som også inneholder spidskommen, koriander, sort pepper, kardemomme, laurbærblad, nellik, kanel og chili. Det finnes også i den marokkanske krydderblandingen Ras el Hanout og karri. Dessuten er muskat en av ingrediensene i den indiske te Masala czaj.

Anbefalt artikkel:

Gurkemeie og curcumin - egenskaper og påføring

Bibliografi:

1. Rostkowska-Nadolsk B., Machoń Z., Hallucinogens. Del I - Naturlige hallusinogener, "Apotek Polen", 2009, 2 (65)
2. Mikzińska K., Matławska I., Betydningen av urter i seksuelle lidelser, "Postępy Fitoterapii" 2007, nr. 1
3. Kedzia B., Bibliografiske nyheter. Eugenol forhindrer dannelsen av magesår, "Fremskritt i fytoterapi" 2001, nr. 1