Rødbeter er billige, tilgjengelige hele året og ekstremt verdifulle. Rødbeter inneholder et fargestoff - betanin - det har antibakterielle, antivirale og kreftdempende egenskaper, og senker også nivået av dårlig kolesterol. En verdifull komponent av rødbeter er også betain (et derivat av aminosyren glycin), som er viktig for å forebygge aterosklerose.
Rødbeter er en av de mest populære innenlandske grønnsakene. Av en eller annen grunn blir det dessverre ofte undervurdert. Den karakteristiske rubinfargen er gitt til rødbeter av betalainpigmenter, som inkluderer rødviolette betacyaniner og gule betaxanthiner.
Les også: Rødbeter: næringsverdi og helbredende egenskaper Kjøkken måler kalkulator Kalorikalkulator ANTIOKSIDANTER - LISTE OVER mat rik på antioksidanterBetanin i rødbeter ødelegger frie radikaler
Hele 70 prosent. av alle rødbeterfargestoffer er betanin, i en mengde på ca. 200 mg per 100 g rot. Tidligere ble fargeegenskapene til betanin hovedsakelig verdsatt. Takket være det, har rødbete konsentrater blitt brukt i produksjonen av frukt yoghurt, gelé, desserter, tannkjøtt for levende eller frokostblandinger.
For tiden blir antioksidantegenskapene til rødbeter mer og mer populære. Det viser seg at betanin er en utmerket frie radikaler. . De samme studiene har vist at å spise kaktusfrukt, også rik på betanin, har en gunstig effekt på å begrense oksidasjonsprosessene som fører til lipidskader.
I tillegg har betalain fargestoffer antibakterielle, antivirale og kreft egenskaper. Fordelen med rødbeter er også dens avsyrende og rensende effekt. Denne grønnsaken inneholder også sjeldne elementer: rubidium og cesium.
- Rødbetejuice - ernæringsmessige egenskaper. Hvordan drikke rødbeterjuice?
Betain i rødbeter forhindrer aterosklerose
En verdifull komponent av rødbeter er også betain - et derivat av aminosyren glycin, som sammen med folsyre senker nivået av homocystein - en aminosyre dannet i prosessen med fordøyelsen av proteiner. Høye nivåer av homocystein øker risikoen for å utvikle aterosklerose, så folk som spiser mye kjøtt bør huske å spise rødbet.
De fantastiske egenskapene til rødbeten
Rødbeter må være syret under tilberedning
Når du tilbereder rødbeteretter, er det verdt å huske at betalains er relativt ustabile pigmenter. Derfor er de rikelig i ferske grønnsaker og juice. Hvis du vil beskytte betalainpigmenter under varmebehandling, må du koke grønnsakene hele, med huden på, og forkorte hele prosessen så mye som mulig. De kan også plasseres på et bakeplate og settes i en varm ovn. Det sure miljøet bidrar til å bevare fargen på rødbeterettene. Derfor er det verdt å legge til litt sitronsaft eller eddik, helst vin eller eple, under tilberedningen.
>>> Rensing rødbetecocktail
ViktigHvorfor rødbeter flekker urin
Pigmentene i rødbeter er så sterke at å spise mer av disse grønnsakene kan føre til en midlertidig rødlig eller rosa farge i urinen som noen ganger feilaktig er forbundet med sykdom. Imidlertid er uvanlige symptomer ikke farlige, og de forsvinner når kroppen blir kvitt de gjenværende fargestoffene.
Anbefalt artikkel:
Rødbetetesten (rødbetsaften) og tarmlekkasje
