Rooibos - egenskaper og anvendelse. Metoden for å brygge rooibos te

Rooibos er en busk hjemmehørende i Sør-Afrika, den har vært kjent i Europa i bare 100 år. Bladene behandles som teblader og brukes som en infusjon for å drikke. Rooibos te har en mild, søt smak og en gul farge. Det er mye brukt til medisinske formål, hovedsakelig på grunn av tilstedeværelsen av antioksidanter.

Rooibos, eller afrikansk rød busk (Aspalathus linearis), er en plante som vokser i Sør-Afrika i Cederberg-fjellene, som ligger omtrent 300 km fra Cape Town. Plantens naturlige habitat ble brukt til å organisere dyrking i stor skala, og i dag er det rooibos-plantasjer i dette området. Det er et uvennlig område for andre planter, det er preget av sandjord og veldig tørr sommer. Siden rooibos alltid har vokst der, er det ikke behov for gjødsel eller parasittbeskyttelse. Det er vanlig å kalle rooibos te, men denne busken er ikke relatert til teplanter. Planten når en høyde på 1-1,5 m. Rooibos-bladene er smale og avlange, formet som nåler. De høstes vanligvis midt på sommeren, dvs. i januar, og kuttes deretter i 2-3 mm nåler.

Hvordan lages rooibos?

Som te kan rooibos gjæres. For dette formålet blir de fuktede bladene stablet i 20 cm bunker og etterlatt et par dager på et varmt sted. I løpet av denne tiden blir rooibosene rødbrune. Bladene soltørkes deretter til et fuktighetsinnhold på 10%.

Fermenterte røde rooibos er mer kjent i verden, men grønn er også full.

Rooibos har vært kjent i generasjoner i Sør-Afrika. Det kom til Europa bare i 1904 takket være den russiske kjøpmann Benjamin Ginsberg, hvis familie solgte te. Hollandske bosettere drakk også rooibos i Afrika, og behandlet bryggen som en erstatning for dyr svart te. Populariteten til rooibos vokste etter 1930, da Dr. Peter Le Fras Nortier, en kirurg og botaniker, begynte å eksperimentere med dyrking av planten.

Les også: Rød te: slankende og helbredende egenskaper Grønn te - helbredende egenskaper og tilberedning av Yerba mate: egenskaper og metode for brygging

Rooibos - brygging og servering

Rooibos brygges i 4-5 minutter med 95 grader Celsius vann. En stor teskje te brukes til en kopp vann. Rooibos kan kjøpes i blader og poser.

Bladene brygges best med et papirfilter når de passerer gjennom silene når de er finhakket. Den røde rooibos-infusjonen har en brun farge og en søt smak, og aromaen er karakteristisk, beskrevet som fruktig og jordaktig. Grønne rooibos har en gresskledd ettersmak.

Iste kan lages av rooibos. Hell 3 ss tørket vann med en liter kokende vann, filtrer, avkjøl, tilsett en spiseskje honning og saften av en halv sitron, og avkjøl deretter i noen timer.

Teen inneholder lite tanniner, så du ikke føler bitterheten i smaken. Som alle urtete inneholder ikke rooibos koffein, så det har ingen stimulerende effekt og kan drikkes like før du legger deg. Rooibos brukes ofte i teblandinger. Den brukes sammen med andre urter som base eller tilleggsingrediens. Du kan kjøpe rooibos smaksatt med jordbær og vanilje, sjeldnere med bergamott eller tilsetning av varme krydder. Det finnes også i blandinger med svart og grønn te. Rooibos smaker godt når det serveres med melk og sukker. Du kan drikke infusjonen kald og varm, med tilsetning av fruktjuice, som gir en forfriskende effekt, og honning, som understreker den naturlige aromaen av infusjonen.

Verdt å vite

Sammensetning av rooibos

Friske rooibosblader er rike på vitamin C. Teen er koffeinfri og inneholder lite tanniner, noe som hindrer absorpsjonen av mikro- og makroelementer. Et 200 ml glass rooibos-infusjon inneholder kalium (7,12 mg), natrium (6,16 mg), magnesium (1,57 mg), kalsium (1,09 mg), samt fluor, kobber, jern, mangan og sink.

Rooibos er primært en kilde til antioksidanter: polyfenoler, flavonoler, dihydrokalkoner, aspalathin og nothofagin. De bearbeidede bladene inneholder kanel- og benzoesyre, som har en bakteriedrepende og soppdrepende effekt.

Rooibos - helbredende egenskaper

Rooibos har blitt verdsatt i folkemedisin i mange generasjoner, og nå er dets helseegenskaper bekreftet av vitenskapelig forskning. Den kan brukes på mange behandlingsområder og anbefales for alle som bryr seg om helse og god form.

• Det beskytter mot angrep fra frie radikaler. Rooibos-infusjon er rik på antioksidanter som hemmer virkningen av oksidative stoffer som kommer inn i kroppen fra omgivelsene og produseres av celler gjennom fysiologiske prosesser. Antioksidanter beskytter DNA og proteiner i celler, og forhindrer ugunstige endringer og mutasjoner.
• Det senker blodtrykket. Rooibos er kjent for å avlaste stress og nervøs spenning og tilhørende høyt blodtrykk.
• Det har en positiv effekt på sirkulasjonssystemet. Bedre kardiovaskulær funksjon hos personer som regelmessig drikker rooibos skyldes tilstedeværelsen av antioksidanter, samt hemming av enzymet angiotensinomdannende enzym, som er en risikofaktor for hjertesykdom. Disse menneskene rapporterte også om lavere dødelighet fra kardiovaskulære hendelser, men den eksakte mekanismen for fenomenet er ukjent.
• Det hjelper med type II diabetes. Antioksidanten aspalathin ved rooibos-infusjon har en gunstig effekt ved type II-diabetes. Det balanserer blodsukkernivået, øker vevets følsomhet for insulin, forbedrer musklens bruk av glukose og påvirker utskillelsen av insulin i bukspyttkjertelen. Rooibos kan brukes i forebygging av type II-diabetes og hos mennesker med sykdommer for å forbedre tilstanden og forhindre blodsukker. Glukosetoleransen hos pasienter med type II-diabetes forbedret seg etter 5 uker med regelmessig drikking av rooibos-infusjon.
• Støtter leverregenerering. Studier på mus har vist at daglig bruk av rooibos i mengder som normalt kan drikkes av mennesker fremmer leverregenerering.
• Det beroliger kolikk hos barn og magesmerter. Rooibos-infusjon har tradisjonelt blitt gitt til små barn for kolikk. Den ble blandet med litt melk for å forbedre smaken. Rooibos kan også brukes hos voksne mot magesmerter og urolig mage. En kopp lindrer allerede plager. Det antiinflammatoriske quercetin i rooibos er sannsynligvis ansvarlig for denne effekten. Videre har teen krampeløsende egenskaper og forhindrer diaré og andre tarmplager.
• Det har en anti-kreft effekt. Å drikke rooibos reduserer risikoen for kreft på grunn av dets antioksidantinnhold. Ekstrakter av denne teen kan brukes sammen med medisiner i tilfelle kreft.
• Støtter behandling av hudproblemer. Rooibos er nyttig for utslett, eksem, kviser, irritasjoner, tørr hud og solbrenthet, samt kaféer hos små barn. Det beskytter huden mot for tidlig aldring og rynker. Den kan brukes som komprimering. De gunstige egenskapene til rooibos skyldes tilstedeværelsen av alfa-hydroksysyrer og sink.
• Det har en gunstig effekt på luftveiene. I folkemedisin brukes rooibos mot luftveisplager som astma og bronkitt. Studier på rotter har bekreftet den bronkodilaterende effekten og støtter slimløsningen i tilfelle utmattende hoste, noe som gjør den anvendbar ved luftveissykdommer.

Anbefalt artikkel:

Matcha (grønt te pulver) - egenskaper

Bibliografi:

1. Lee E.J. et al., Antioksidantaktivitet og beskyttende effekt på DNA-strissisjon fra Rooibos te (Aspalathus linearis), BioFactors, 2004, 21, 1-4
2. Persson I.A. et al., Effekter av grønn te, svart te og Rooibos te på angiotensinkonverterende enzym og nitrogenoksid hos friske frivillige, Public Health Nutrition, 2010, 13
3. Kawano A. et al., Hypoglykemisk effekt av aspalathin, en rooibostekomponent fra Aspalathus linearis, i type 2 diabetisk modell db / db mus, Phytomedicine, 2009, 16 (5), 437-443
4. Ulicna O. et al., Hepatoprotective effect of rooibos tea (Aspalathus linearis) on Ccl4-induced liver damage in rotts, Physiological Research, 2003, 52 (4)
5. Sissing L. et al., Modulerende effekter av rooibos og honeybush herbat leaser på utviklingen av esophageal papillomas hos rotter, Nutrition and Cancer, 2011, 63 (4)