Plantene som gryn er laget av, ble grunnlaget for menneskelig ernæring allerede i yngre steinalder. Til tross for at de siste årene har de blitt overskygget av poteter, har forbruket deres økt systematisk i flere år. Gryn gjenvinner sin rettmessige plass på bordene våre, og viktigst av alt - de er ikke lenger bare et tillegg til kjøtt, men den viktigste ingrediensen i retter.
Noen av grynene kan spises av mennesker som unngår gluten. De mest populære blant glutenfrie gryn er blant andre:
Hør om deilige glutenfrie gryn. Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE syklusen. Podcaster med tips.For å se denne videoen må du aktivere JavaScript, og vurdere å oppgradere til en nettleser som støtter HTML5-video
Grøt
Det er mye mindre populært enn havregryn, noe som er synd fordi det er rikere på næringsstoffer. Det er en kilde til komplekse karbohydrater, proteiner, antioksidanter, B-vitaminer, vitamin E, jern, magnesium, fosfor og sink. Den er også veldig rik på verdifull løselig fiber i form av beta-glukan, som bremser opptaket av fett, senker blodsukkernivået og øker følelsen av metthet. Havre har en beskyttende effekt på slimhinnen i fordøyelsessystemet. Det senker kolesterolet og har anti-kreft egenskaper. Denne gryn kommer i to typer: fullkorn og ødelagte korn.
Hvordan spise: Den nøtteaktige grøten fungerer bra i koteletter, fyll, som grunnlag for en søt frokost eller et tillegg til middag. Merk: Havre i prosessprosessen kan bli forurenset med gluten, så personer med cøliaki og andre som unngår jevn spormengder av dette proteinet, bør se etter havreprodukter som er merket som glutenfrie. De fleste som er glutenintolerante kan spise havre.
Vi anbefaler
Forfatter: Time S.A
Et individuelt valgt diett lar deg enkelt eliminere gluten fra menyen, og samtidig spise sunt, velsmakende og uten ofre. Dra nytte av JeszCoLisz, et innovativt online kostholdssystem fra Health Guide og ta vare på helsen din og velvære. Nyt en perfekt valgt meny og konstant støtte fra en diettist i dag!
Finne ut merAmaranth
Det er en pårørende til quinoa og ... spinat - den tilhører også Amaranth-familien. For noen år siden, nesten ukjent, får den mer og mer popularitet. Han var stiftet for ernæringen til inkaene, mayaene og aztekerne. I dag spises det mye i Asia, Afrika og Sør-Amerika. Den dyrkes også i Polen. Den er lett fordøyelig, veldig rik på proteiner, fiber, B-vitaminer, jern, kalsium og fosfor. Tilbyr antioksidanter og mono- og flerumettede fettsyrer. Det senker høyt blodtrykk, reduserer risikoen for hjertesykdom, kreft og diabetes.
Hvordan spise: Tilgjengelig i form av korn eller spiseklare popping, dvs. oppblåste (utvidede) korn. Det fungerer bra som en ingrediens i salater, paier, gryteretter og puddinger.
Anbefalt artikkel:
Amaranth: egenskaper og oppskrifterBokhvete
Vi kjenner denne grynene laget av bokhvete korn hovedsakelig i stekt form, med en intens, distinkt smak. Imidlertid, mer rik på næringsstoffer (steking ødelegger omtrent 50% av vitaminer), og ikke-ristet bokhvete er også mer universell. Den har en kremaktig farge med grønne refleksjoner og en delikat, litt søt smak. Den inneholder mye protein, fiber, kalium, kalsium, magnesium og jern. Tilbyr folsyre og vitamin E.
Slik spiser du: Ikke-ristede gryn er perfekte til både tørre og søte retter. Etter å ha gjennomvåt rå gryn kan du lage pannekaker eller brød av det (oppskrift nedenfor).
Anbefalt artikkel:
Bokhvete - ernæringsmessige egenskaper, kalorierhirse
Den er laget av hirse, et glutenfritt korn. Det er en god kilde til proteiner og komplekse karbohydrater, fiber, betakaroten, vitamin E og B, kalsium, jern, fosfor, kalium og lecitin. Som en av de få kornproduktene er den alkalisk, så den oppveier de negative, syreproduserende effektene av slike produkter som kjøtt, meieriprodukter, sukker eller hvitt melprodukter. Hirse er rik på silisium, som er viktig for sunn hud, hår og negler, men forhindrer også aterosklerose og senker kolesterol, og spiller en viktig rolle i beinmineralisering og forhindrer avkalkning av bein. Den er lett fordøyelig og fungerer bra under rekonvalesens, og gir de nødvendige næringsstoffene.
Hvordan spise: Den lave smaken av denne grøten er en fordel! Takket være det fungerer det som grunnlag for kjøttfrie burgere og pates, i supper, salater (med pesto og andre sauser), samt desserter (f.eks.hirsepudding) og søt frokost (med fersk og tørket frukt, nøtter og kanel).
Anbefalt artikkel:
Hirse gryn: helbredende egenskaper og ernæringsverdier av hirseQuinoa (quinoa)
Den stadig mer verdsatte quinoaen kommer fra Sør-Amerika. Den store fordelen med quinoa er at den gir proteiner i form av alle eksogene aminosyrer. Den er også rik på omega-3 syrer, magnesium, kalsium (den har mer enn melk), fosfor, mangan, vitamin A, C, E og gruppe B. Quinoa inneholder saponiner som beskytter planten mot skadedyr, så du trenger ikke å bruke kjemiske beskyttelsestiltak. I tillegg har de antiallergiske og betennelsesdempende egenskaper og stimulerer immunforsvaret. Quinoa er lett fordøyelig og har lav glykemisk indeks, og er derfor egnet for diabetikere.
Hvordan spise: Den kommer i forskjellige varianter. I Polen kan du kjøpe den mest populære hvite, i tillegg til rød og svart. Førstnevnte er den raskeste å lage mat og er myk etter tilberedning, de mørke variantene forblir tøffere, og det er derfor de er gode for salater. Litt crunchy, med en nøtteaktig smak, det er en god erstatning for andre gryn, ris eller frokostblandinger, det fungerer bra i koteletter.
Anbefalt artikkel:
Quinoa - egenskaper og næringsverdierMaisgryn
Den er laget av avskallede og kutte maiskjerner. Denne fine semulegryn er dårligere enn næringsinnholdet i andre gryn, men det er verdt å diversifisere menyen med den. Tilbyr komplekse karbohydrater, fiber, vitamin A og selen. Den har lignende egenskaper som semulegryn, men i motsetning til semulegryn inneholder den ikke gluten. Den er lett fordøyelig, delikat og universell.
Hvordan spise: Den er egnet for fortykning av supper og sauser, den er også den viktigste ingrediensen i polenta.
Anbefalt artikkel:
Kornflak eller maisgrøt? Populære maisprodukterTeff
Denne pseudokornblandingen, også kjent som abessinsk kjærlighet, kommer fra Afrika. Dette er stiften til dietten til etiopiske maratonløpere. Denne planten er veldig motstandsdyktig mot værforhold og sykdommer, så den kan dyrkes i områder som ikke er egnet for dyrking av korn. Teff er rik på protein, fiber, kalsium (ca. 123 mg i et glass kokte gryn), jern og folsyre. Den har lav glykemisk indeks. Disse bønnene er små, og varierer i farge fra melkehvit til svart, og har en lav smak. Du kan kjøpe Teff i form av fullkorn, men også flak og mel.
Hvordan spise: Passer til supper, pates, til middag i stedet for pasta eller ris, som en erstatning for frokostblandinger.
Anbefalt artikkel:
TEFF (abessinsk kjærlighet) - egenskaper og anvendelse. Teff brød oppskriftmånedlig "Zdrowie"
