Pasta - typer og næringsverdier. Gjør pasta deg feit?

Pasta er en veldig enkel idé for en rask lunsj eller middag. Oftest tilberedes den med spinat, kylling, tunfisk og mer. Finn ut hvilke typer pasta og om pasta er sunn. Hvor mye kalorier har pasta?

Innholdsfortegnelse:

1. Pasta - typer og produksjonsmetode
2. Pasta - helseegenskaper. Gjør pasta deg feit?
3. Spaghetti pasta - kalorier, næringsverdier
4. Pasta - applikasjon
5. Fullkornspasta - kalorier, næringsverdier
6. Hvordan lage pasta?
7. Glutenfri maispasta - kalorier, næringsverdier
8. Hvete nudler - kalorier, næringsverdier

Pasta er en av de mest konsumerte kornproduktene i verden. Det er mange typer og former. Ofte spises pasta i Italia, hvor mange originale typer pasta og sauser som er typiske for spesifikke regioner kommer fra.

Det er mange teorier om pastaens opprinnelse. En av dem sier at den først ble utarbeidet i Sentral-Asia i yngre steinalder, og på 1100-tallet nådde den Italia takket være Marco Polo.

Andre hevder at pasta ble laget i Nord-Italia allerede i antikken, og at den var banebrytende av etruskerne som fikk pasta ved å male korn og blande dem med vann. Det er også rapporter om at lasagnepasta var kjent for de gamle romerne i det 3. århundre f.Kr.

Pasta - typer og produksjonsmetode

Ingrediensene for å lage pasta er mel og vann. Avhengig av pastatype, brukes forskjellige typer mel i produksjonen, inkludert: hvetemel, bokhvete mel, maismel, speltmel, rismel, soyamel og makaronigrøt, den såkalte semulegryn. Pasta laget av fullkornsmel er også populær.

Les også: Spis fullkorn - brød, pasta, ris, gryn, frokostblandinger

Noen ganger blir det også tilsatt egg for å gjøre pastaen hardere og mer intens gul i fargen. Den karakteristiske fargen på pastaen kan oppnås ved å tilsette urter, spinat, nesle, soltørkede tomater, gulrøtter eller sepia (fargen på blekksprut).

I første trinn av produksjonen oppnås en deig ved å elte mel og vann og eventuelt tilsette egg. Deigen dannes ved å føre den gjennom maskiner med forskjellige åpninger. Det neste trinnet er å kutte pastaen, koke den rå eller tørke deigen i varm luft i omtrent 8 timer og til slutt pakke den.

Pasta deles avhengig av form og diameter (liten, lang, ark, fylling), produksjonssted (industriell, håndverksmessig, hjemme) og tilsetning av egg (egg og eggfritt).

Pasta - helseegenskaper. Gjør pasta deg feit?

Pasta er et produkt med moderat brennverdi, i tillegg økes energiværdien av sausene den serveres med. Det er også en kilde til protein, B-vitaminer og kobber, sink, jern og magnesium, men innholdet av vitaminer og mineraler i hvit pasta er ubetydelig. Mye mer inneholder i hele kornpastaen. I tillegg er de rike på kostfiber og har lavere glykemisk indeks, så det er verdt å erstatte hvit pasta med fullkornspasta.

Pasta kan være en del av dietten til personer med diabetes, overvekt, fedme og de som er på diett. Begrens imidlertid serveringsstørrelsen på pastaen din og spis den med måte (opptil tre porsjoner i uken), kok den al dente, og server den med saus med lite fett og sukker rik på magert kjøtt, olivenolje, sjømat, grønnsaker og belgfrukter.

Fullkorns- og bokhvete-pasta er et godt valg for diabetikere fordi de inneholder flere næringsstoffer.

Fullkornspasta anbefales også mer for overvektige og overvektige mennesker og de som har et slankende diett på grunn av deres lavere kaloriinnhold og høyere fiberinnhold.
Hvete nudler skal ikke spises av mennesker som ikke tåler gluten og cøliaki. Anbefalt for disse menneskene er bokhvete, soya og rispasta, som er naturlige produkter som ikke inneholder dette proteinet, og glutenfrie pastaer.

Les også: Glutenfritt kosthold - regler og forbudte og tillatte produkter

Pasta kan øke vekten hvis den spises med fete sauser, i store mengder eller som en del av et kaloririkt kosthold.

Les også:

• Kosthold for å gå opp i vekt, eller hvordan gå opp i vekt?
• Pasta kan være dødelig! Se hvorfor

Spaghetti pasta - kalorier, næringsverdier

Næringsverdi	i 100 g kokt spaghetti
Kaloriverdi	101,0 kcal
Protein	3,6 g
Fett	0,4 g
Mettede fettsyrer	0,10 g
Enumettede fettsyrer	0,10 g
Flerumettede fettsyrer	0,20 g
Karbohydrater	19,9 g
Fiber	1,0 g
Fosfor	33,0 mg (4%)
Kalium	54,0 mg (2%)
Natrium	1,6 mg (0,1%)
Kalsium	6,9 mg (0,1%)
Jern	1,3 mg (13%)
Magnesium	8,1 mg (2%)
Sink	0,3 mg (3%)
Vitamin C	0,0 mg (0%)
Vitamin B1	0,02 mg (2%)
Vitamin B2	0,01 mg (1%)
Niacin	1,0 mg (6%)
Vitamin B6	0,03 mg (2%)
Vitamin B12	0,0 µg (0%)
Folier	5,0 µg (1%)
Vitamin A	0,0 µg (0%)
Vitamin E	0,0 mg (0%)
Vitamin d	0,0 µg (0%)

(% av anbefalt daglig inntak for en voksen)

Næringsverdi: Database for Fineli- National Institute for Health and Welfare,% av anbefalt daglig inntak basert på Ernæringsstandardene til Institute of Food and Agriculture, 2017

Pasta - applikasjon

På grunn av sitt store utvalg er pasta mye brukt på kjøkkenet. Avhengig av form er det et viktig tillegg til mange retter.

Penne, fusilli, spaghetti, farfalle og risnudler serveres oftest med kjøtt, kjøtt-grønnsak og grønnsakssauser. De passer godt til kjøttdeig, kylling, tunfisk, spinat, tomater, samt i en saus med sjømat.

Tynn pasta, fusilli, skallformet eller nudler er et utmerket tillegg til supper.

I tillegg er pasta perfekt for gryteretter og salater. De kan også fylles med forskjellige fyllinger og bakes (f.eks. Cannelloni pasta).

Pasta kan også serveres søt, for eksempel med jordbær, cottage cheese eller yoghurt og epler, og som et tillegg til melkesuppe.

Fullkornspasta - kalorier, næringsverdier

Næringsverdi	i 100 g kokt fullkornspasta
Kaloriverdi	149,0 kcal
Protein	5,99 g
Fett	1,71 g
Mettede fettsyrer	0,243 g
Enumettede fettsyrer	0,176 g
Flerumettede fettsyrer	0,574 g
Karbohydrater	30,07 g
Fiber	3,9 g
Fosfor	127,0 mg (17%)
Kalium	96,0 mg (3%)
Natrium	4,0 mg (0,4%)
Kalsium	13,0 mg (1%)
Jern	1,72 mg (17%)
Magnesium	54,0 mg (14%)
Sink	1,34 mg (12%)
Kobber	0.225 mg (25%)
Vitamin C	0,0 mg (0%)
Vitamin B1	0,156 mg (12%)
Vitamin B2	0,099 mg (8%)
Niacin	3,126 mg (20%)
Vitamin B6	0,093 mg (7%)
Vitamin B12	0,0 µg (0%)
Folier	21,0 µg (5%)
Vitamin A	0,0 µg (0%)
Vitamin E	0,0 mg (0%)
Vitamin d	0,0 mg (0%)
K-vitamin	0,0 mg (0%)

(% av anbefalt daglig inntak for en voksen)

Næringsverdi: Database: USDA,% daglig anbefalt inntak, basert på IŻŻ Ernæringsstandarder, 2017

Hvordan lage pasta?

Pastaen kokes i kokende, tidligere saltet vann til den er halvmyk - al dente. Steketiden til pasta avhenger av type, størrelse og form. Det nøyaktige antall minutter med å lage pasta finner du på emballasjen. Etter tilberedning skal pastaen dreneres grundig.

Glutenfri maispasta - kalorier, næringsverdier

Næringsverdi	i 100 g kokt glutenfri maispasta
Kaloriverdi	126,0 kcal
Protein	2,63 g
Fett	0,73 g
Mettede fettsyrer	0,102 g
Enumettede fettsyrer	0,191 g
Flerumettede fettsyrer	0,325 g
Karbohydrater	27,91 g
Fiber	27,91 g
Fosfor	76,0 mg (1%)
Kalium	31,0 mg (1%)
Natrium	0,0 mg (0%)
Kalsium	1,0 mg (0,1%)
Jern	0,25 mg (3%)
Magnesium	36,0 mg (9%)
Sink	0,63 mg (6%)
Kobber	0,064 mg (7%)
Vitamin C	0,0 mg (0%)
Vitamin B1	0,053 mg (4%)
Vitamin B2	0,023 mg (2%)
Niacin	0,556 mg (3%)
Vitamin B6	0,058 mg (4%)
Vitamin B12	0,0 µg (0%)
Vitamin C	0,0 mg (0%)
Vitamin B1	0,053 mg (4%)
Vitamin B2	0,023 mg (2%)
Niacin	0,556 mg (3%)
Vitamin B6	0,058 mg (4%)
Vitamin B12	0,0 µg (0%)
Folier	6,0 µg (2%)
Vitamin A	3,0 µg (0%)
Vitamin E	0,0 mg (0%)
Vitamin d	0,0 mg (0%)
K-vitamin	0,0 mg (0%)

(% av anbefalt daglig inntak for en voksen)

Næringsverdi: Database: USDA,% daglig anbefalt inntak, basert på IŻŻ Ernæringsstandarder, 2017

Interessante fakta

• Italiensk pasta er ofte eggfri, mens pasta i Europa og USA hovedsakelig produseres med tilsetning av egg.
• Antallet egg tilsatt per kilo mel bestemmer navnet deres, for eksempel er tilsetning av 2 egg per 1 kg mel to-eggpasta.
• Blant de originale italienske pastaene er de mest populære: spaghetti, tagliatelle, penne, fusilli, cannelloni, ravioli.
• De originale italienske pastasausene kommer fra spesifikke regioner i Italia, for eksempel pestos vugge er Genova, Bolognas Bolognese-saus er preget av et lite tilskudd av tomatkonsentrat, mens Sentral-Italia er kjent for sin amatriciana, arrabbiata og carbonara.
• Ingrediensene til tilberedning av risnudler er malt ris og vann.
• Pasta har sin dag som feires 25. oktober.

Hvete nudler - kalorier, næringsverdier

Næringsverdi	i 100 g kokt hvetepasta
Kaloriverdi	158,0 kcal
Protein	5,8 g
Fett	0,93 g
Mettede fettsyrer	0,176 g
Enumettede fettsyrer	0,131 g
Flerumettede fettsyrer	0,326 g
Karbohydrater	30,86 g
Fiber	1,8 g
Fosfor	58,0 mg (8%)
Kalium	44,0 mg (1%)
Natrium	1,0 mg (0,1%)
Kalsium	7,0 mg (0,5%)
Jern	0,5 mg (5%)
Magnesium	18,0 mg (5%)
Sink	0,51 mg (5%)
Kobber	0,1 mg (11%)
Vitamin C	0,0 mg (0%)
Vitamin B1	0,02 mg (2%)
Vitamin B2	0,02 mg (2%)
Niacin	0,4 mg (3%)
Vitamin B6	0,049 mg (4%)
Vitamin B12	0,0 µg (0%)
Folier	7,0 µg (2%)
Vitamin A	0,0 µg (0%)
Vitamin E	0,0 mg (0%)
Vitamin d	0,0 µg (0%)
K-vitamin	0,0 µg (0%)

(% av anbefalt daglig inntak for en voksen)

Næringsverdi: Database: USDA,% daglig anbefalt inntak, basert på IŻŻ Ernæringsstandarder, 2017

Anbefalt artikkel:

Ris - typer, ernæringsmessige egenskaper Om forfatteren Marzena Masna, SOS dieter Diet, dieting catering, Warsaw Graduate of dietetics at the University of Life Sciences. Hun fikk yrkeserfaring i kostholdsklinikker, barnehagekomplekset i hovedstaden i Warszawa og Warszawa sykehus for voksne og barn. Hun utdyper stadig sin kunnskap ved å delta på konferanser om riktig ernæring, samt kostholdsforebygging og diettbehandling av sykdommer. For tiden er en diettist ved SOS Diet, catering diett, hvor han behandler ernæringsråd til klienter, lager oppskrifter, forbereder menyen og overvåker kvaliteten på måltidene.

Les flere artikler av denne forfatteren