Oppskrifter på smakfulle kantareller

Kantareller samles til og med av nybegynner soppplukkere, fordi de er lette å få øye på og vanskelig å forveksle med andre sopper. Og viktigst av alt - disse soppene er aldri ormete! Kantarellsesongen løper fra juni til oktober, så det er god tid til å prøve de smakfulle kantarelloppskriftene våre.

Spiselig kantarell, da dette er det botaniske navnet på høna, er det lettest å finne i barskog. Sopp vokser i grupper, et dusin stykker. De høstes fra midten av juni til oktober. De har en delikat aroma, er harde og for sopp holdbare.

Kantareller, som alle sopp, er ikke for alle

Kantarellens ernæringsmessige verdi er moderat, i likhet med andre sopp, men de er ikke - i motsetning til populær oppfatning - helt verdiløse. De inneholder mye vann og protein. De inneholder noen vitaminer D, E, C, B-vitaminer, betakaroten og spormengder av mineraler (kalium, fosfor, kalsium, jern, sink, fluor, jod, kobber). De har lite kalorier, men er vanskelige å fordøye.

Kroppens reaksjon på sopp er individuell. På grunn av det faktum at de holder seg i fordøyelseskanalen i lang tid, bør personer med lever- og fordøyelsessystemproblemer, små barn og eldre ikke spise dem. De må også gis opp hvis du er allergisk mot sopp.

Husk at selv om du ikke lider av noe ubehag, noe som er en kontraindikasjon for å spise sopp, vil det ikke ende bra å spise mye stekte kantareller, med krem, spesielt før sengetid.

Ikke gå glipp av:

• Sopp - retter med fersk sopp
• Hvordan spise sopp slik at de ikke er vanskelige å fordøye?
• Hvordan lage sopp? Sopp retter og konserver
• MARINERTE SOPP - OPPSKRIFTER for marinert sopp
• Er det verdt å spise sopp?
• Hvordan plukke sopp?

Stew og stekte kantareller ...

Det deiligste er ferske sopp med litt "blomstrende" luer. Tørr sopp rengjøres, skylles deretter raskt slik at de ikke blir dynket med vann og tørket.

Ferske kantareller er en god ingrediens i supper, sauser og et tillegg til stuet kjøtt, eggerøre og pasta. De kan bakes i kakdeig og under béchamelsaus. Kantareller stuves lenger enn andre sopper, og fyller saften med vann. Du kan tilsette litt smør og stekt løk. Kantareller stekes tradisjonelt i smør.

Sopp saltes etter steking. Når de er saltet tidligere, gir de mye juice, noe som gjør steking vanskelig. Soppretter spises best den dagen de tilberedes. De kan oppbevares i kjøleskapet i ikke lenger enn 48 timer.

Næringsrik grønnsakssuppe med kantareller
Grillet indrefilet av svin i enebærdeksel i en smørsaus med kantareller
Filet fylt med kantareller
Fettucini med kantareller og spinat
Kantareller bakt med oscypek

månedlig "Zdrowie"