Tomat, agurk, kål eller gresskar ... I dag, i hurtigmatens tid, vises supper mindre og mindre på bordene våre. Det er synd. Riktig tilberedte supper gir verdifulle vitaminer og mineraler, går ned i vekt og til og med leges.
I motsetning til hva mange tror, supper ikke fett. De rene, bare tilberedt på vegetabilsk lager, fylles, selv om de ikke er kaloriinnhold. For eksempel gir en spiseskje (ca. 100 g) blomkålsuppe bare ca 28 kcal og tomatsuppe - 29 kalorier. Suppetilsetninger til supper er mer fetende - for eksempel pasta, ris, krutonger, små gryn (semulje, mais) - som gir karbohydrater som fremmer overflødig vekt. Så hvis du slanker, ikke gi opp på rene supper. Og noen av dem bør til og med inkluderes permanent i menyen din, for eksempel grønn ertesuppe. Den inneholder mye fiber, som er viktig for slanking, og krom, noe som reduserer appetitten på søtsaker. En ekstra fordel med supper (men ikke de som er krydret med krydder som grønnsaker og buljongterninger) er det høyere innholdet av kalium enn natrium. Takket være dette letter de fjerning av vann fra kroppen og støtter rensing av giftstoffer.
Viktig
I begynnelsen legger du til de hardeste grønnsakene, fordi de koker lenger, deretter de myke, for eksempel kål, i 50-60 minutter og tomater i 5-10 minutter. Husk å koke surkålen separat til kålsuppe og tilsett den i suppen når potetene er møre. For at suppen skal være lett fordøyelig og slankende, må den ikke være for salt eller for krydret. Buljongterningene og grønnsakskrydderene forsterker smaken, men gir mye salt og mononatriumglutamat. De holder på vann i kroppen, øker blodtrykket og gjør det vanskelig å gå ned i vekt. Bruk derfor lite salt, og bruk mer basilikum, estragon og merian, som er litt salt. Rett før servering kan du også legge til friske urter: persille, koriander eller dill, som gir vitamin C, støtter fordøyelsen og fremskynder stoffskiftet.
Supper beroliger magen og er bra for babyer og eldre
Takket være supper kan vi ikke bare være slankere. Noen, som gulrot eller gresskar suppe, behandler mageproblemer. De blir for eksempel gitt til spedbarn med diaré. Skrellede, vasket gulrøtter eller gresskar må hakkes og kokes i en time med en klype salt og blandes. Denne kremsuppen fyller på kaliummangel forårsaket av diaré. Den inneholder også pektiner som binder vann, forbedrer avføringskonsistensen, beskytter tarmslimhinnen og reduserer tarmperistaltikken. Mosede grønnsakssupper med tilsetning av potet og en liten mengde smør eller olje er delikate, mettende og lett fordøyelige. De bør inkluderes i dietten til eldre som har problemer med å bite og fordøye. De er også perfekte for rekonvalesenter og personer som lider av gastrointestinale sykdommer, irritabel tarm, tynntarmskreft, luftveis- og nyresykdommer, infeksjoner med høy feber.
Supper er ikke for alle
Ikke alle kan spise suppe. De som er tilberedt på kjøtt- og beinavkok anbefales ikke til personer som lider av revmatoid artritt, urolithiasis og gikt. Belgfrukter og cruciferous grønnsakssupper kan forårsake gass og magesmerter. De bør unngås av pasienter med mageproblemer, for eksempel vanlig forstoppelse eller tarmdysfunksjon. Pasienter med fordøyelig diett må også være forsiktige med dem. Fete, tykke supper fortykket med roux anbefales ikke til pasienter som har forhøyet kolesterol og triglyserider. Folk som er overvektige og overvektige, bør heller ikke spise dem. Det er også verdt å vite at oksalatene som for eksempel er i borscht med rødbetsuppe og sorrelsuppe, kan hindre absorpsjonen av jern og kalsium. De bør unngås av pasienter med anemi, så vel som pasienter med nefrolithiasis.
Supper - mineraler
En tallerken med byggesuppe eller buljong gir mye mineraler som skylles ut av grønnsaker og kjøtt under tilberedningen og blir værende i suppen. En av de viktigste er kalium. Det regulerer kroppens vannbalanse, blodtrykk og opprettholder riktig hjerterytme. Det meste av dette elementet finnes i bønner, grønnsaker, potetsuppe og i ukrainsk borsjcht. Supper gir også kalsium og fosfor - de fleste bønner. Begge elementene bygger bein og tenner. De er nødvendige for ledning av nerveimpulser, riktig funksjon av nyrene, hjertet og opprettholdelse av syre-base balansen i kroppen.
Belgfruktsupper og sur rugesuppe inneholder også jern og magnesium. De inneholder også svovel, fluor og krom, som sjelden finnes i matvarer (i grønne ertesuppe). Mineralene i lageret absorberes godt, takket være at de fleste supper har lite fiber. Selv om det er veldig verdifullt for oss, reduserer det også absorpsjonen av kalsium, jern, magnesium, mangan og sink.
Supper - vitaminer
Kortkokte grønnsakssupper har ganske mange vannløselige vitaminer. I denne forbindelse er aksjesupper verre. De gir mindre vitamin C og B-vitaminer (vi mister opptil 75% av vitamin C når vi lager mat for lenge). Imidlertid inneholder de godt absorbert beta-karoten og vitamin E (tapene under tilberedningen er bare 10-20%). Dette er sterke antioksidanter, dvs. stoffer som er uvurderlige for helsen som nøytraliserer frie radikaler. De fleste av dem finnes i ukrainsk borsjts, gulrotssuppe, gresskar, grønnsaks- og blomkålsuppe. Tomatsuppe er derimot en utmerket kilde til en annen antioksidant - lykopen (det naturlige pigmentet av tomater). Kroppen vår absorberer den lett fordi noen kjemiske bindinger brytes under tilberedningen, og som et resultat blir lykopen omdannet til en forbindelse som lettere absorberes av kroppen vår. Smaken av kålsuppe, sur rugesuppe og agurksuppe bestemmes av tilstedeværelsen av organiske syrer, for eksempel melkesyrer, som ikke bare forbedrer appetitten, men også støtter funksjonen i fordøyelseskanalen. La oss heller ikke glemme at rene supper er grønnsaker og ... vann. Hver tallerken er derfor en ekstra porsjon væske, noe som er spesielt viktig for de som drikker lite om dagen.
Gjør det nødvendigvis
