Mirabelki - egenskaper og bruk på kjøkkenet

Mirabelles er en av de mest undervurderte fruktene. Mirabelles kan hovedsakelig bli funnet som ville trær, noe som er synd, fordi de har uvanlige smaks- og helbredende egenskaper, som det er synd å ikke dra nytte av. Hva er bruken av mirabeller på kjøkkenet og i naturlig medisin?

Mirabelle (Prunus domestica subsp. syriaca) er en rekke innenlandske plommer som er hjemmehørende i Asia. Det er en busk eller et lite tre som vokser opp til 3-6 meter høyt. For noen titalls år siden ble mirabelle-tomter plantet i hager, i dag er den ganske gjengrodd med ødemarker, parker og veikanter. Det er en lite krevende plante, den trenger bare et solrikt sted å vokse.

Innholdsfortegnelse

Historien om mirabeller
Mirabelki i Polen
Når mirabeller bærer frukt
Mirabelki - næringsverdier
Mirabelki - eiendommer
Vilde mirabeller
Forberedelser av mirabeller
I likhet med mirabelleplomme

Historien om mirabeller

Mirabelles ble brakt til Europa rundt 1200-tallet, da den franske grev René-le-Bon begynte å dyrke frøplanter hentet fra Asia i Lorraine. Mirabelfrukten erobret umiddelbart Lorraine og ble hyllet som en regional skatt. Noen hundre år senere (på midten av 1900-tallet) kom 80% av verdens produksjon av denne frukten fra Lorraine.

Mirabelki i Polen

Mirabelles ble populær i Polen for flere hundre år siden. Oldemødrene våre brukte dem til å lage deilige kompotter og lage originale konserver.

I dag kan vi møte i Polen to varianter av mirabeller:

mirabelle fra Nancy - en gammel sort som kommer fra Lorraine. Fruktene er gylden gule med en karakteristisk rød rødme. De blir samlet inn i begynnelsen av juli og august.
Flotowa mirabelle - denne sorten ble brakt til Polen fra Østerrike, oftest sør i Polen. Den har små gule frukter med et intens hvitt belegg som er søt og sur på smak og ikke for saftig. De høstes i midten av august.

Når mirabeller bærer frukt

Mirabellas blomstrer i april eller mai, er dekket med duftende hvite blomster og bærer frukt - avhengig av sorten - i slutten av juli / august eller slutten av august. De har karakteristiske, ikke veldig store, ovale frukter i gylden gul farge, ca 1,5 cm i diameter. Mirabelle-trær kan bære frukt i opptil 30 år!

Når du samler mirabeller, husk at kjøttet skiller seg lett fra steinen - da kan vi være sikre på at frukten er helt moden. Mirabelle-kjerner - som aprikoser, kirsebær, fersken og andre varianter av plommer - er giftige fordi de inneholder amygdalin, noe som er farlig for helsen vår.

Se flere bilder av Mirabelle - typer og applikasjon 8

Mirabelki - næringsverdier

Næringsverdier på 100 g mirabeller:

Energiverdi - 60-120 kcal (avhengig av sort)
Totalt protein - 0,7 g
Fett - 0,2 g
Karbohydrater - 13 g
Fiber - 2,4 g

Mirabelles inneholder også mange vitaminer og mineraler:

vitamin A.
B-vitaminer (vitamin B1, B2, B3, B6, B9)
vitamin C og E
fosfor
magnesium
kalium
kalsium
jern
kobber
tanniner
betakaroten
polyfenoler

Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Mirabelki - eiendommer

Mirabelles inneholder, i likhet med andre varianter av plommer, pektin og sorbitol, som er alkohol som har avføringseffekt, så du bør ikke spise for mange av dem samtidig. Personer med diabetes bør også konsumere dem i moderasjon, fordi mirabeller inneholder mye karbohydrater (hovedsakelig fruktose og glukose), og deres glykemiske indeks - som andre plommer - er 35. Tørkede mirabeller har en enda høyere indeks.

Mirabells anbefales til mennesker i alle aldre på grunn av deres egenskaper:

motvirker forstoppelse - de regulerer fordøyelsen og tarmfunksjonen
støtte slanking
de motvirker aterosklerose
forbedre blodsirkulasjonen
lindre betennelse i kroppen
de senker blodtrykket og nivået av dårlig kolesterol
redusere allergiske reaksjoner på pollen fra trær
de motvirker anemi og osteoporose
de har god effekt på øynene og huden (de er en vanlig ingrediens i rynkekremer)
de ødelegger frie radikaler, beskytter mot kreft og forsinker kroppens aldringsprosess
Klorogensyren i mirabeller kan beskytte kroppen mot Alzheimers sykdom eller depresjon.

Vilde mirabeller

Mirabelle plommetrær vokser vanligvis i naturen nær veier. Dessverre bør slike frukter unngås - de inneholder tungmetaller som kommer fra bilens eksosgasser. Mirabelle plommetrær som vokser langt fra veier, vil være mye sunnere - helst i frukthager eller hjemmehager.

Forberedelser av mirabeller

Mirabelles er perfekte for alle slags konserver, spesielt siden de ødelegges raskt. Du kan lage av dem:

kompotter
syltetøy
papirstopp
tinkturer
juice
sirup
sylteagurk,
likører, tinkturer og vin
De fungerer også bra som et tillegg til kaker og kjøtt.

Interessant, i Romania tilberedes sur suppe fra umodne, fortsatt grønne mirabeller. I andre land er de en ingrediens i sure sauser.

I likhet med mirabelleplomme

Interessant, det er flere trær som ofte forveksles med mirabelle. De er nemlig:

ałycza, også kjent som kirsebærplomme - er litt større (den vokser opp til 6-10 meter) og har mindre rød frukt. Fruktene av alkymien er søtere enn mirabellene, men de er mindre løsrevet fra steinen. De er perfekte for hjemmelagde syltetøy som mus, syltetøy og syltetøy;
Lubaszka plomme, ellers kjent som Damaskus, bærer igjen liten lilla frukt.

Les også: