Torsk - næringsverdier og helseegenskaper

Torsk er en kilde til sunne proteiner og omega-3 fettsyrer, som har en gunstig effekt på hjertet. I tillegg er torsk et skattkammer av vitaminer og sporstoffer, som har en stimulerende effekt på immunforsvaret.

Torsk er en marin fisk, den finnes også i Østersjøen, men den som er tilgjengelig på det polske markedet kommer hovedsakelig fra Arktis. Til tross for sesongmessigheten er denne fisken tilgjengelig hele året. Torskekjøtt er hvitt i fargen, har lite bein og en delikat fiskelukt. Det er mange måter å tilberede torsk på. Sjekk næringsverdiene til torsk og hvilke retter du kan tilberede av den.

For å se denne videoen må du aktivere JavaScript, og vurdere å oppgradere til en nettleser som støtter HTML5-video

Torsk som proteinkilde

Torsk inneholder 18 g sunt protein per 100 g kjøtt, så det kan behandles vellykket som et alternativ til rødt kjøtt og fjærfe. Det gir essensielle aminosyrer, dvs. aminosyrer som ikke kan produseres av kroppen. Hos torsk finner vi lysin (1,64 g per 100 g), leucin (1,45 g per 100 g), valin (0,92 g per 100 g), isoleucin (0,82 g per 100 g) og treonin (0 , 78 g per 100 g).

Torsk er rik på umettede fettsyrer

Torsk er en mager fisk, 100 g kjøtt inneholder bare 82 kcal, så det anbefales for folk på diett. Den utvilsomme fordelen med torsk er det lave innholdet av mettede fettsyrer, mens det høye innholdet av omega-3-fettsyrer (0,2 g per 100 g kjøtt), som er viktig for å forebygge hjerte- og karsykdommer. I tillegg er torsk lite kolesterol, bare 45 mg per 100 g.

Torsk inneholder vitaminer og mineraler

Torsk er en rik kilde til selen, 100 g torskekjøtt har 33,1 µg selen, noe som betyr at den dekker nesten halvparten av det daglige behovet for en voksen for dette elementet. Videre inneholder fisken mye fosfor (203 mg), vitamin B12 (0,91 µg), vitamin A (12 µg) og vitamin D3 (0,9 µg).

Næringsverdien av torsk i 100 g av produktet

Energiværdien på 82,0 kcal
Protein 17,8 g
Fett 0,67 g
Mettede fettsyrer 0,13 g
Enumettede fettsyrer 0,09 g
Syrer flerumettet fett 0,23 g - inkludert omega-3 0,194 g (DHA 0,12 g)
Kolesterol 43,0 mg
Kalsium 16 mg (16% av RDA for en voksen)
Kalium 413,0 mg (9%)
Fosfor 203,0 mg (29%)
Magnesium 32 mg (8%)
Natrium 54 mg (4%)
Selen 33,1 µg (60%)
Niacin 2,0 mg (13%)
Vitamin B6 0,25 mg (19%)
Vitamin B12 0,91 µg (7%)
Vitamin D3 0,9 µg (6%)
Vitamin A 12,0 µg (2%)

Kilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment 2012

Fisk - som er verdt å spise og som bør unngås

Baltisk torsk, særlig fra den østlige bestanden, er utryddet på grunn av overfiske. Men ikke bekymre deg for å velge atlantisk torsk, hvis overflod forblir høy.

Torsk: hvem passer den for?

På grunn av ernæringsverdien av torsk: innholdet av protein av høy kvalitet, omega-3 fettsyrer, lavt kolesterol, lav brennverdi og høyt innhold av fosfor, selen og vitamin A og D3 bør være en del av dietten til friske mennesker og gravide (torsk) Atlanterhavet er preget av lav forurensning av kvikksølv), barn og syke mennesker.

På grunn av det høye innholdet av omega-3 fettsyrer, kan torsk brukes til forebygging og behandling av sirkulasjonssykdommer: aterosklerose og hypertensjon.

Omega-3 fettsyrer normaliserer nivået av triglyserider i blodet og har en beskyttende effekt på hjertet og blodårene, og har også betennelsesdempende egenskaper, så de bør inkluderes i dietten til personer med urinsyregikt eller degenerative leddsykdommer. I tillegg øker selen og vitamin D3, som torsk er rik på, kroppens immunitet.

I tillegg er torsk en god kilde til kalium, en elektrolytt i kroppen som er ansvarlig for at muskler fungerer som de skal, og som regulerer mineralbalansen, involvert i regulering av blodtrykk og nyrefunksjon. Torsk anbefales for personer som er utsatt for kaliummangel, for eksempel: personer med redusert diett, tar avføringsmidler, diuretika, senker blodtrykket, sliter med diaré eller oppkast.

Unngå steking av torsk, da denne prosessen forårsaker et stort tap av omega-3 fettsyrer, og i tillegg fører til produksjon av mettede fettsyrer og transfettsyrer, som er helseskadelige. Torsk er en mager fisk, så den mest ønskelige typen varmebehandling er tradisjonell eller damping og baking.

Forfatter: Time S.A

Et balansert kosthold er nøkkelen til helse og bedre velvære. Bruk JeszCoLubisz, det innovative kostholdssystemet på nettet i Health Guide. Velg mellom tusenvis av oppskrifter på sunne og smakfulle retter ved å bruke fordelene med naturen. Nyt en individuelt valgt meny, konstant kontakt med en diettist og mange andre funksjoner i dag!

Torsk - kulinarisk bruk

Torsk vil være hovedingrediensen i en middagsrett. Du kan servere den på vegetabilsk mousse, spinat, fruktsalsa, urter eller hvilken som helst lett saus. Det fungerer også bra som et tillegg til fiskesuppe eller karri.

Oppskrift på karri med torsk og grønnsaker

• 100 g torskfilet
• 150 g courgette
• 100 g aubergine
• 50 g paprika
• 150 g hermetiske tomater
• 50 g kokosmelk
• 1 ss olivenolje
• 1 fedd hvitløk
• 50 g løk
• krydder: salt, pepper, chili, gurkemeie, koriander

Vask grønnsakene og skjær dem i terninger. Hell olivenolje i en gryte, legg løken på den varme, stek den, tilsett hakket hvitløk. Tilsett deretter aubergine, paprika, courgette og tomater. Krydre alt. Kok til sausen tykner. Tilsett torsk i terninger i sausen.Stek i ca 5 minutter. Fjern fra varmen, hell kokosmelk sakte. Server med ris.