Vi forbinder Hellas med storslåtte monumenter, sol, varmt hav, men også med mat som ikke bare er velsmakende, men også sunt. Hvorfor roser legene det også? Gresk mat, på grunn av rikheten med grønnsaker, fisk og urter, samt bruk av olivenolje, gjør grekerne mye mindre for sykdommer i hjertet og sirkulasjonssystemet.
Forskning fra USA viser at den greske øya Kreta har den laveste forekomsten av koronar hjertesykdom i verden, samt den høyeste forventede levealderen. Derav troen på at kretisk mat er en av de sunneste i verden. Hva er hemmeligheten? Menyen som er typisk for Kreta, har alle funksjonene som er karakteristiske for gresk mat. Så la oss se på dem etter tur.
Les også: Middelhavsdiett: regler, anbefalte produkter, meny MEDITERRANEAN DIET, eller hvorfor det er verdt å late som å være gresk olivenolje: egenskaper, applikasjon og oppskrifter. Hvilken olivenolje spiser ...Olivenolje - grunnlaget for gresk mat
I Hellas begynner hvert måltid med en kurv med hundebrød, som grekerne dypper i olivenolje. Neste salat drysses også overdådig med. Olje er også en ingrediens og en av hovedkrydderne i sauser og i grønnsaks-, kjøtt- og fiskeretter. Dette flytende fettet er en kilde til umettede fettsyrer som er veldig gunstige for helsen din. Det hjelper til med å senke blodtrykket, utvider blodårene og regulerer hjertets arbeid. Det hjelper også til å senke nivået av dårlig kolesterol, så det reduserer risikoen for hjerteinfarkt og hemmer utviklingen av aterosklerose. Olivenolje har også en god effekt på fordøyelsessystemet - den styrker leveren, støtter opptaket av vitamin A og E, og forhindrer også gallesteinsykdom. Den er rik på antioksidanter, så den eliminerer de skadelige effektene av frie radikaler, og ved å styrke cellemembraner motvirker den aldringsprosessen. Den gyldne helseeliksen inneholder oljesyre, som beskytter kroppen mot astma og allergisk rhinitt. Derfor, i Middelhavslandene, lider langt færre mennesker av disse plagene enn i andre europeiske land.
Ifølge eksperten Theodoros Vogdanos
Vannmelon med fetaost
sier Theodoros Vogdanos, kokk og eier av Mykonos taverna i Poznań og restauranten El Greco i Warszawa. Tradisjonelt gresk mat er på mange måter mye sunnere enn polsk mat.Jeg fikk vite om det rett etter å ha kommet hit, tilbake på 90-tallet. Det første som fanget oppmerksomheten min var det dårlige utvalget av grønnsaker i butikkene. Nå er selvfølgelig situasjonen en annen, men det er fortsatt få grønnsaker på polske bord. Jeg ble også overrasket over mengden smør som ble brukt i polsk mat - i Hellas bruker vi olje til steking (til og med pommes frites) og til brød - med fersk oregano. I Polen spises kjøtt veldig ofte, mens det i Hellas, spesielt om sommeren, sjelden vises på bordet. Men den største forskjellen er i desserter. Det er ingen kremer med krem eller smør i det greske kjøkkenet. Men vi elsker ekstremt søte og fulle av tørkede fruktdesserter, søtet med honning eller sukker sirup, som baklava og frisk frukt. Min favoritt barndomsdessert er imidlertid vannmelon med fetaost. Imidlertid må jeg innrømme at polakker på en måte spiser sunnere enn grekere. I Hellas har vi nemlig en vane å gå til en restaurant for en overdådig middag klokken 22 eller 23.
I gresk mat serveres fisk på forskjellige måter
I Hellas er fisk - den mest populære havabbor, tunfisk, makrell, brasme og stråler - grillet, stekt, bakt, og de brukes til å lage en suppe - acania - krydret med urter, persille og hvitløk. Fet fisk er en kilde til essensielle fettsyrer, komplett protein, mineraler (fosfor, selen, magnesium, kalsium, jod) og vitamin A og D.
Rikelig med grønnsaker i gresk mat
Grekerne behandler ikke grønnsaker som vi gjør - som et tillegg til kjøtt, men bruker dem til å lage forretter og hovedretter. De mest populære er belgfrukter som bønner, erter, linser og bønner. Siden den greske menyen har relativt lite kjøtt, er de den grunnleggende kilden til protein og vitamin B. Det greske bordet inneholder ofte eggplanter, courgetter, purre, paprika og tomater.
Bare friske urter i gresk mat
Det som lar grekere trylle frem ekstremt smakfulle grønnsaksretter som påvirker alle sansene, er den dyktige bruken av friske urter. Et perfekt eksempel er velsmakende i Hellas, velsmakende, hovedsakelig brukt i supper, salater og belgfrukteretter. Oregano er en ekstremt verdsatt urt. Vi finner dem i de fleste retter - fra brød, gjennom salater, til vegetabilske gryteretter og baking. Grekerne bruker ofte persille for å legge den til smør, supper, salater og grønnsaker. Populære urter inkluderer også rosmarin, timian, mynte, laurbærblad og basilikum.
Viktig
Restina
Den mest populære vinen i Hellas, med en liten harpiks ettersmak. Ofte er den hvit, sjeldnere rosa eller rød. De serveres veldig kjølte, med fisk, sjømat eller lette kjøttretter. Et glass vin med middag hjelper fordøyelsen.
Fetaost
Krydret og salt ost, også kjent som gjeterost, er opprinnelig laget av sauemelk med tilsetning av geit. Feta er en utmerket ingrediens i grønnsakssalater, fylling og gryteretter. Den inneholder 6 ganger mer kalsium enn vår cottage cheese, så den beskytter mot osteoporose.
Dessert i gresk mat er sunn og lite kalorier
Vanligvis er det høyt i kalorier og av liten verdi, men ikke i Hellas. Etter lunsj går grekerne for frukt - vannmeloner, fersken, meloner, aprikoser og sitrus. I tillegg til frukt er den mest populære desserten gresk yoghurt med honning, noen ganger servert med nøtter. Den har en særegen, søt og sur smak som forbløffer folkemengder av turister som besøker Hellas. Det er vanskelig å gjenskape utenfor dette landet på grunn av mangel på autentiske ingredienser. Det er synd, fordi det ikke bare er velsmakende, men også rik på kalsium, og takket være honning også i bakteriedrepende hemming.
månedlig "Zdrowie"
