GERMINS - setter pris på helse- og smakskvaliteten til plantespirer

Spirer er en stift i vårsolvervdietten. Nå for at de skal få god form igjen etter vinteren. Er du sløv og har ikke lyst på noe? Håret mistet glansen, huden ble grå? Håper på forbedring av spirer! De inneholder alt det beste - vitaminer, mikroelementer, protein, fiber - i gigantiske doser.

Spirer skal ikke bare inkluderes i vårsolvervsdietten - du bør spise dem hele året. Spirer er ikke en oppfinnelse av vår tid! Kineserne møttes på spirer for 5000 år siden. De helbredende egenskapene til disse plantene betydde at de begynte å bli behandlet som et mirakelmedisin. Deres smak ble også raskt verdsatt. Derfor har spirene blitt en fast inventar i kjøkkenene i Fjernøsten.

Hør om spirer, deres helse og smakskvaliteter. Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE syklusen. Podcaster med tips.

For å se denne videoen må du aktivere JavaScript, og vurdere å oppgradere til en nettleser som støtter -video

Spirer handler om helse

Planter lagrer reservene av vitaminer, mineraler og proteiner i frøene for å overføre dem til neste generasjon. Å spise frø er imidlertid ikke det samme som å spise ferske spirer. Hvorfor? Fordi vi ikke er i stand til å bruke ingrediensene som er samlet i frøene. Bare under spiring aktiveres enzymer i dem, som behandler næringsstoffer på en slik måte at kroppen vår er i stand til å absorbere dem lettere. Enkle sukkerarter dannes av komplekse karbohydrater, og aminosyrer fra proteiner, og mengden vitaminer økes også.

Spirene inneholder det beste av alt, i gigantiske doser. De er et skatter av B-vitaminer, vitamin C (f.eks. 1/2 kopp lucernespirer inneholder så mye som 6 glass appelsinjuice), D, E, K, PP og jern, fosfor, kalsium, magnesium, kalium, sink, jod, mangan, kobber, litium, selen. De inneholder mye betakaroten, verdifullt protein og omega-3 fettsyrer. De inneholder mye fiber (f.eks. 3 ss hvetekim har mer fiber enn et stykke mørk hvetebrød). I tillegg gir de få kalorier og har ikke oppblåsthet.

Spirer beskytter oss mot skadelige effekter av frie radikaler. De hemmer dannelsen i kroppen og nøytraliserer handlingen til de som vi absorberer fra miljøet. De senker nivået av dårlig kolesterol, forhindrer aterosklerose og kreft, og regulerer fordøyelsen. De påvirker perfekt hud, hår, negler og tenner, og styrker bein. De regenererer og forynger kroppen, forbedrer immuniteten, fyller mangelen på vitaminer og mineraler, med et ord - de sørger for velvære.

Dette vil være nyttig for deg

Soyabønnespirer - egenskaper

Soyabønnespirer er en kilde til protein og vitamin A, B, C, K, jern, fosfor, magnesium og kalium. Mange umettede fettsyrer og isoflavoner i dem. De regulerer arbeidet til nervesystemet og det endokrine systemet, forhindrer hypertensjon, blodpropp og forbedrer hudens utseende. De kan lindre symptomene på overgangsalderen. De har en nøtteaktig smak. De passer best sammen med kinesisk mat. Soaking: 12 timer, spiring: 3 dager (høst når de vokser til ca 1 cm).

Alfalfa spirer - egenskaper

Alfalfa-spirer gir protein, umettede fettsyrer, vitamin E og C, folsyre, selen, sink og magnesium. De styrker muskler, bein og tenner, og støtter behandlingen av revmatiske plager. De er litt terte med en nøtteaktig ettersmak. De smaker like godt til brød og smør så vel som i retter. Soaking: 5 timer, spiring: 5-7 dager (når de vokser til 3-5 cm).

Havrespirer - egenskaper

Havrespirer inneholder alle viktige vitaminer (A, B, C og E) og mineraler (fosfor, jern, kobber, fluor, sink, kalsium, jod), mange proteiner og fett. De regulerer skjoldbruskkjertelen og følgelig kroppens hormonbalanse. På grunn av innholdet av vitamin E har havregryner en positiv effekt på fruktbarheten. De har en veldig mild smak. Du kan strø dem på salaten din, legge dem til müsli og desserter. Du kan krydre retter med pinner (i stedet for persille og dill). Soaking: 4 timer, spiring: 2-3 dager (høst når frøene vokser til kornets lengde). Når de vokser til 8-10 cm etter 8-12 dager, kan den grønne delen av planten høstes.

Kressespirer - egenskaper

Kressespirer er en utmerket kilde til vitamin C, A, B, D, mineralsalter og essensielle oljer. De oppdateres, stimulerer stoffskiftet, forbedrer nyrefunksjonen og lindrer leddsmerter. De anbefales i vårrensingsbehandlinger. De har en karakteristisk krydret smak og aroma som harmonerer perfekt med salater, cottage cheese, grønnsaksretter og en sandwich. Soaking: 6 timer, spiring: 2 dager (vi samler spirer etter 2 dager; i løpet av 6-8 dager når plantene en høyde på ca 4 cm - hvis vi klipper bladene forsiktig, vil de vokse tilbake, slik at den andre samlingen av spirer blir mulig).

Radise spirer - egenskaper

Den spesifikke smaken av reddikspirer skyldes sennepsoljer. De inneholder vitaminene A, C, B, E, H, mineraler, omega-3 syrer og fiber. De har betennelsesdempende, desinfiserende, rensende og vanndrivende egenskaper. De hemmer veksten av bakterier og gjær. De lindrer lever- og galleblæren samt infeksjoner i øvre luftveier. Noen få reddikspirer gir allerede retten en skarp smak og aroma. Soaking: 4 timer, spiring: 2-3 dager (høst når de er 3 cm høye).

Rugspirer - egenskaper

Rugspirer er en rik kilde til protein, vitamin E og B-vitaminer, kalium, fosfor, magnesium, jern og fett. De styrker kroppen, er bra for nervene og gir vitalitet. De har en karakteristisk sterk smak, og når de stekes, smaker de som nøtter. De forbedrer smaken av grønnsaks- og fruktsalater, supper, frokostblandinger og mysli. Soaking: 12 timer, spiring: 2-3 dager (de er deiligste når de er like lange som korn). Når de vokser til 8-10 cm etter 8-10 dager, klipp den grønne delen med saks.

Hvetespirer

Hvetespirer gir proteiner, vitamin B, E og C, jern, fosfor, magnesium, mangan, sink og kalsium. De er rike på fiber (3 ss inneholder mer enn en skive grovt hvetebrød). De beskytter mot angrep av frie radikaler, styrker nervesystemet og øker immuniteten. De er bra for musklene og hjertet. De har en mild, søt smak, og når de stekes, smaker de som nøtter. Spirene og den grønne delen av planten egner seg til salater, salater, fruktretter, cottage cheese og sauser. Soaking: 12 timer, spiring: 2-3 dager (spirer kan høstes når de vokser til lengden på frøet). Etter 8-10 dager, når plantene er 8-10 cm høye, kan du kutte stilkene.

Byggspirer

Byggspirer inneholder mye protein, vitamin B og E, mineraler og sporstoffer. De er lett fordøyelige og setter deg raskt på beina, så de anbefales for rekonvalesenter. De avkjøles av feber. De har en søt smak og passer derfor godt sammen med desserter. Du kan strø dem på fruktsalater og melkesupper til frokost. Tilsett unge stilker i grønn salat, salater, salater og supper. Soaking: 12 timer, spiring: 2-3 dager (vi samler spirer når lengden er lik kornlengden). Etter 8-12 dager vil de nå 8-10 cm i høyden - det er på tide å høste den grønne delen av planten.

Les også: Kress - en verdifull kilde til vitaminer og mikroelementer Hvorfor er det verdt å spise grønne GRØNNSAKER? NOWALIJKI - sunn eller giftig?

Hvordan og med hva du skal spise spirer?

Spis dem hver dag. Nødvendigvis under sykdom, rekonvalesens, tretthet eller stress. Gjerne rå, ettersom de mister næringsverdien når de er kokte. Spirene vil forvandle en vanlig sandwich og gi den den originale smaken av en vanlig tomat.De kan tilsettes grønnsaks- eller fruktsalat, eggerøre, omelett, yoghurt, lim. Kort stekt i varmt fett, de er en velsmakende ingrediens i potetretter, med ris og nudler. De er en perfekt erstatning for persille, dill eller gressløk.

Krydret spirer (f.eks. Reddiker eller brønnkarse) passer godt til spekemat, eggretter, majonesauser, fall og cottage cheese. De smaker godt med cikorie eller salat med nøtter, fiken eller bananer. Delikate (f.eks. Laget av hvete eller solsikkefrø) kan tilsettes belgfrukter og milkshakes. Belgfrukter (f.eks. Soyabønner, bønner, linser) passer godt sammen med stuvede grønnsaker, kjøtt og fiskeretter. For å fjerne bitterheten, skåld dem før du spiser.

Hvordan dyrke spirer?

Det er veldig enkelt å dyrke spirer selv. Du trenger bare å huske noen få regler. Du kan spire mye frø, det er viktig å kjøpe dem fra en helsekostbutikk, ikke fra en hagebutikk. Da kan vi være sikre på at de ikke inneholder noen kjemikalier. Under naturlige forhold brytes kjemikalier gradvis ned når planten utvikler seg. Men innen få dager etter spiring er det ikke mulig, og de uønskede kjemikaliene vil finne veien inn i kroppen vår. Vi starter med å skjule frøene. Vi fjerner ødelagte og misfargede fordi de forstyrrer spiring. Vi skyller sunne grundig i lunkent kokt vann (vi bruker også slikt vann til å drysse planter). Ha dem deretter i en bolle, hell vann over dem (3-4 kopper vann per kopp frø) og la dem hovne opp i 4-12 timer, avhengig av art. Hell frøene på en sil (vann kan brukes til å koke suppe eller grønnsaker eller vanne blomstene), skyll og vent til vannet drypper av.

Vi velger typen spireplantasje

• på silen - la de drenerte frøene være i silen (det må ikke være for mange av dem for å få riktig mengde oksygen); hell så mye lunkent vann i bollen at den er så nær silen som mulig, men at kornet ikke flyter i den; to ganger om dagen skyller vi frøene og bytter vann;
• på lignin - legg fuktig lignin på en tallerken og dryss de gjennomvåtede frøene på den; dryss det flere ganger om dagen, og pass på at ligninet ikke tørker ut;
• i en sprinkler - den består av tre gjennomsiktige beholdere med en rillet bunn slik at kornene kan fordeles ordentlig (du kan dyrke tre typer spirer samtidig), en vanntank og et deksel; spesielle sifoner drenerer overflødig vann, du trenger bare å vanne plantasjen noen ganger om dagen.

Plantasjens temperatur må være 18–21oC. Det er best å kjøre henne i et skyggelagt hjørne. Frøene kan dekkes med lintøy eller gasbind. De må beskyttes mot full sol, fordi spirene blir bitre. Etter 2-7 dager (avhengig av plantearten) er spirene klare. Før de spiser, må de fortsatt skylles og dreneres - de blir sprø. Hvis mulig, bør de spises når de har ønsket lengde. Hvis de vokser for mye, vil de være bittere og miste næringsverdien.

Hvordan kjøpe spirer?

Vi har ikke alltid tid til å begynne å dyrke spirer. Men du kan kjøpe ferdige. Problemet er at de skal være friske, fordi de mister verdien etter 5 dager. Kjøp bare spirer som er lagret i kjøleskap. Sjekk dem for mugg - du kan se av flekkene på plantene og den muggen lukten. Sørg for å ta hensyn til bruken etter dato. Oppbevar spirer i kjøleskap i en luftgjennomtrengelig tallerken (f.eks. En krukke med perforert lokk).

månedlig "Zdrowie"