Forberedelse av asparges krever noen triks og lengden på tilberedningen avhenger av typen asparges. Det grønne er kokt i ca 8 minutter og det hvite litt lenger - 10-15 minutter. Hvit asparges er mer fibrøs enn grønn asparges, så du må skrelle den.
Aspargesesongen er kort og varer bare noen få uker. Listen over fordelene er imidlertid lang - bortsett fra at asparges er sunn, appetittvekkende og lett å tilberede, regnes den også som et afrodisiakum.
Hvordan velger jeg fersk asparges?
For at vi skal kunne nyte den deilige smaken av asparges, er vårt første skritt viktig, som er det riktige valget. I en butikk eller på en velprøvd markedsplass - la oss bare nå de som har hodet stengt.
De skårne endene på grønnsakene skal være fuktige og skuddene blanke og fjærende. Asparges kommer i tre farger - hver type har en litt annen smak og krever en annen tilberedningsmetode.
Hvit asparges er mer fibrøs enn grønn asparges, så du må skrelle den. Så de av middels tykkelse, ikke tynne, vil fungere. Grønn asparges er derimot mer delikat på smak, mens lilla asparges har en intens aroma og er den søteste.
Tilberedning og peeling av asparges
Vask først den hvite asparges og skrell deretter hodene, unntatt hodene. Vi kan bruke en vegetabilskreller eller en vanlig kniv.
Vi begynner å skrelle under hodet og går ned og fjerner alle fibrene. Vi må også kutte av de treaktige spissene.
Frisk asparges krever en liten del - ca 2 cm. Jo eldre grønnsakene er, desto mer må spissen kuttes av. Det er enda enklere å tilberede grønn asparges.
De trenger ikke å skrelles, bare kutt av de treaktige spissene. Vi kan bruke et enkelt triks - bare bøy aspargesen, og selve spissen vil bryte på rett sted.
Hvor mye å lage asparges?
For å tilberede aspargesen trenger du en høy og smal gryte. Vi kan også prøve å kjøpe spesielle kokekar til matlagingen.
Slike potter har en perfekt form og en sil som gjør det lettere å ta dem opp av vannet. Når matlaging skal asparges plasseres loddrett og hodet skal være over vannlinjen - de myker raskest, så det er nok å dampe dem. For å holde dem i denne posisjonen, kan du knytte dem med en tråd.
Når du koker grønn asparges, salt vannet. Du kan også tilsette litt sukker og melk. Aspargesen skal kokes over middels varme, med lokket på.
Grønt vil være klart om 8 minutter og hvitt om 10-15 minutter. De er lette å koke, så det er best å sjekke dem med en gaffel - de må ikke være for myke. Etter matlaging skal de fortsatt ha en intens farge, være faste og knasende.
Se videoen - hvordan skrelle og lage asparges?
Kilde: Dzień Dobry TVN / x-nyheter
Hva kan du lage med asparges?
Asparges serveres som forrett eller som et tillegg til hovedretten. De brukes til å lage supper (vanligvis kremtype), omeletter, terter, gryteretter, og de er også en effektiv ingrediens i salater.
De passer godt til varme og kalde sauser som står litt i kontrast til den milde smaken av asparges, f.eks. Béchamel, vinaigrette, sennep, urt og nederlandsk. Det er til og med nok å helle litt god olivenolje på dem og dryss over sitronsaft.
Du kan også drysse dem med urter, for eksempel timian. Asparges servert på en kjent måte (som blomkål) - med brødsmuler brunet i smør, smaker også godt.
ViktigAsparges er forgjengelig - den kan oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager, plasseres vertikalt (opptil 1/3 av høyden) i en beholder med litt vann med isbiter, eller innpakket i en fuktig klut.
