Hvordan spise sopp slik at de ikke er vanskelige å fordøye?

Hvordan spise sopp slik at de ikke er vanskelige å fordøye?
Hvem skal gi opp sopp?
Hvorfor skal ikke barn spise sopp? En barnetransplantolog fra Children's Memorial Health Institute, prof. Piotr Kaliciński
Hvordan tilberede sopp på den sunneste måten? Kostholdseksperten svarer

Hvordan spise sopp slik at de ikke er vanskelige å fordøye? Først og fremst bør du vite hvilke retter som kan kombineres og hvilke som i tillegg vil belaste fordøyelsessystemet. Formen soppen spises i er også viktig (sauser, supper, marinader, stekte og kokte sopp). Sjekk hvordan du spiser sopp slik at de ikke er vanskelige å fordøye, fra hvilken alder du trygt kan gi sopp til barn og hvorfor du ikke skal kombinere sopp med alkohol.

Hvordan spise sopp slik at de ikke er vanskelige å fordøye? Det er nok å følge noen få grunnleggende regler. Takket være dem vil hver av oss kunne nyte den fantastiske smaken og aromaen til sopp uten å bekymre seg for mageproblemer.

Hvordan spise sopp slik at de ikke er vanskelige å fordøye?

Sopp, selv om de inneholder lite kalorier (90% vann), er vanskelige å fordøye. Soppcelleveggene inneholder kitin. Det er et polysakkarid som ligner cellulose, men ikke fordøyes av den menneskelige magen. I tillegg inneholder sopp mye protein, som er dårlig oppløst av magesyrer.

Av denne grunn anbefales det å steke sopp bare i din egen saus, og ikke i andre, ofte vanskelig å fordøye, sauser. Det er sausene som inneholder krem, roux og for få fordøyelsesurter som rosmarin, timian, merian, salte, spidskommen og einer som gjør sopp enda vanskeligere å fordøye. Det er også vanskelig å fordøye en tallerken der kokt sopp tilsettes kjøttet.

OPPSKRIFTER FOR EKTE SUPPE MED ROSEMARI

Det tryggeste alternativet er å spise sopp som har gjennomgått varmebehandling (helst ved å koke dem i ca 30 minutter). Sopp kan også stekes. Det anbefales ikke å spise sopp som grilles over ilden eller stekes i stekebrett, da de brenner raskt mens de forblir rå inni. Og rå sopp kan inneholde farlige giftstoffer som kan forårsake mer alvorlige problemer med fordøyelsessystemet.

OPPSKRIFTER FOR RISOTTO MED BLUEBERRY OG BLUEBERRY

Hvis sopp spiller hovedrollen i menyen, bør de resterende produktene være lett fordøyelige slik at de ikke belaster magen. Kombinasjon av sopp med mat som er vanskelig å fordøye, for eksempel bønner, bør unngås. Bedre å erstatte dem med poteter og salat.

Siden soppen holder seg lenge i magen, bør de ikke spises om kvelden.

Ikke gå glipp av:

De 10 giftigste soppene. Sjekk hvilke sopper som ikke skal plukkes BILDER
Forgiftning av spiselig sopp. Når kan spiselig sopp være skadelig?
Forgiftning av djevelens boletus - symptomer. Førstehjelp i tilfelle forgiftning med "Satan"

Viktig

Ikke bland sopp med alkohol!

Du bør ikke kombinere sopp med alkohol, fordi det kutter proteinet til soppen i magen, som blir enda mer motstandsdyktig mot fordøyelsessaft, og dermed - forblir i magen enda lenger.

Det farligste er å drikke alkohol rett etter å ha spist svart pepper. Denne soppen inneholder coparine - et stoff som stopper nedbrytningsprosessen av etylalkohol i kroppen, noe som utgjør en trussel mot helse og til og med liv.

Det anbefales ikke å innta alkoholholdige drikker så vel som medisiner som inneholder alkohol ca. 2 dager før og ca. 3 dager etter inntak av sopp.

Hvem skal gi opp sopp?

personer som er allergiske mot sopp
mennesker som sliter med nyre- og leversykdommer
mennesker som sliter med sykdommer i fordøyelsessystemet
eldre mennesker
gravide og ammende kvinner

Viktig

Sopp skal ikke gis til barn!

Generelle anbefalinger er at sopp ikke skal gis til barn under 3 år. Noen spesialister mener imidlertid at denne aldersgrensen bør skyves tilbake til ni eller til og med tolv. Det antas at barns lever ikke er i stand til å fordøye forbindelser som finnes i sopp. I tillegg inneholder sopp ikke nok essensielle næringsstoffer, for eksempel vitaminer, for å dekke behovene til utviklende barn. Derfor gir det ingen mening å inkludere sopp i barnets kosthold.