Egg ble en gang ansett som veldig næringsrikt og sunt. På grunn av kolesterol mistet de sitt gode rykte. Men studier viser at en sunn person, hvis de liker egg, kan spise dem, men ikke etter eget ønske. Finn ut hvilke næringsverdier og hvor mange kalorier (kcal) egg har.
Det er lang debatt om et egg er sunt. På 1970-tallet erklærte ernæringsfysiologer krig mot dem. Det handlet om kolesterol i dietten. Forskere lette etter en sammenheng mellom mengden egg spist og forhøyet kolesterolnivå i blodet, og som et resultat aterosklerose.
I dag har synspunktene endret seg noe. Det viste seg at tilførselen av mettede fettsyrer til kroppen i stedet for kolesterol var mer assosiert med aterosklerose. Men dette betyr ikke at vi har lov til å spise egg uten begrensninger.
Innholdsfortegnelse:
- Egg - helbredende egenskaper og vitaminer
- Egg - kalorier. Hvor mye kalorier (kcal) har et egg?
- Egg - Øker det kolesterolet?
- Egg - næringsverdier
- Egg - hvor mye kan du spise per uke?
- Egg - Eggallergi
- Egg - landlig, lett, med omega-3
- Egg - ikke bare kylling
- Egg - for bakrus og mer
- Egg - et slankende diett
For å se denne videoen må du aktivere JavaScript, og vurdere å oppgradere til en nettleser som støtter HTML5-video
Egg - helbredende egenskaper og vitaminer
Egg er primært en kilde til sunt protein, lett fordøyelig av kroppen. Det er et modellprotein, som inneholder alle aminosyrer, inkludert essensielle, som kroppen ikke kan produsere alene, og i passende mengder. Derfor anerkjente Verdens helseorganisasjon (WHO) dem i 1965 som et mål for å måle andelen aminosyrer i produkter.
Vi anbefalerEt egg som veier 56 g gir så mye som 7,03 g protein. Paradoksalt nok inneholder eggeplommene flere proteiner enn hønsens eggehvite.
Forfatter: Time S.A
Et balansert kosthold er nøkkelen til helse og bedre velvære. Bruk JeszCoLubisz, det innovative kostholdssystemet på nettet i Health Guide. Velg mellom tusenvis av oppskrifter på sunne og smakfulle retter ved å bruke fordelene med naturen. Nyt en individuelt valgt meny, konstant kontakt med en diettist og mange andre funksjoner i dag!
Finne ut merEgg er også en rik kilde til vitamin A, E, D og K, B-vitaminer og mineraler: fosfor, kalium, natrium, kalsium, jern, magnesium, kobber, sink og selen.
Plommen inneholder beta-karoten og lutein, som beskytter øynene mot skadelige UVA- og UVB-stråler, forhindrer makuladegenerasjon og forbedrer synet.
Egg har en gunstig fettsammensetning. For 5 g fett inneholdt i ett egg (eggeplomme) er bare 0,1 g "dårlige" mettede fettsyrer, men mange umettede fettsyrer som er essensielle for kroppen, inkludert omega-3 og omega-6 fettsyrer, som kroppen ikke kan syntetisere.
Egg - kalorier. Hvor mye kalorier (kcal) har et egg?
Ett egg (ca. 56 g) inneholder omtrent 80 kalorier (60 kcal eggeplomme, 20 kcal protein). Folk som bekymrer seg for overflødig kalorier i høytiden, bør ikke konsumere dem med majones, men erstatte dette tilskuddet med vanlig yoghurt eller avokadopasta .²
Se hva du ikke vet om egget!
Egg og kolesterol i blodet
Det er allment antatt at å spise egg øker kolesterolet, noe som bidrar til utviklingen av aterosklerose. Ja, 100 g egg inneholder 372 mg kolesterol. Eggs Egg inneholder imidlertid en rekke vitaminer, mineraler, essensielle fettsyrer og lecitin. De vil ha en positiv effekt på nivået av god HDL og eliminere den dårlige innflytelsen av LDL.²
Egg er imidlertid et unikt produkt i dette aspektet. Andre kilder til kolesterol i mat, for eksempel: lever, pølser, salami, ost, blåmuggost bærer ikke lenger alle disse nyttige ingrediensene. Tvert imot - de er også en kilde til mettede fettsyrer, hvor leveren vår produserer dette kolesterolet
Verdt å viteEgg - næringsverdier (i 100 g / ett stykke - 56 g)
Energiverdi - 143/80 kcal
Totalt protein - 12,56 / 7,03 g
Fett - 9,51 / 5,33 g
Karbohydrater - 0,72 g / 2,11 (inkludert enkle sukkerarter 0,40)
Fiber - 0 g
Vitaminer
Tiamin - 0,040 / 0,022 mg
Riboflavin - 0,457 / 0,256 mg
Niacin - 0,075 / 0,042 mg
Vitamin B6 - 0.170 / 0.095 mg
Vitamin B12 - 1,1 µg
Folsyre - 47/26 µg
Vitamin A - 540/302 IE
Vitamin E - 1,05 / 0,59 mg
D-vitamin (D2 + D3) 2,0 / 1,1 µg
Vitamin K - 0,3 / 0,2 µg
Mineraler
Kalsium - 56/31 mg
Jern - 1,75 / 0,98 mg
Magnesium - 12/7 mg
Fosfor - 198/111 mg
Kalium - 138/77 mg
Natrium - 142/80 mg
Sink - 1,29 / 0,72 mg
Fettsyrer
mettet - 3,126 / 1,751 g
enumettet - 3,658 / 2,048 g
flerumettet -1,911 / 1,070 g
transfett - 0,038 / 0,021 g
kolesterol - 327/208 mg
Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
En ukentlig eggegrense for friske og syke mennesker
I følge Verdens helseorganisasjon (WHO) kan du spise opptil 10 egg i uken uten å bekymre deg for helsen din (inkludert egget i kaker, pasta osv.) ³
Mange hopper ofte over å spise rene egg i løpet av uken, så noen få ekstra egg i ferien vil ikke skade noen.
Noen ganger gjelder begrensninger bare for eggeplommen - det anbefales ikke ved leversykdommer på grunn av fettet den inneholder.
Imidlertid kan protein spises uten grenser, så lenge du ikke overskrider den daglige normen for protein som næringsstoff. Denne anbefalingen gjelder også for personer som ikke tåler fett.
Egg forsyrer kroppen, så det er best å kombinere dem med alkaliske grønnsaker, f.eks gressløk, tomater, salat.
Et mykt kokt egg er lettere å fordøye enn et hardkokt, dampet egg - enn et fettstekt egg. Protein er lettere å fordøye enn eggeplomme - folk på et lett fordøyelig kosthold kan spise det.
Egg kan forårsake allergi
Etter kumelk er egg det vanligste matallergenet, som til og med kan forårsake anafylaktisk sjokk, så de bør ikke mates til barn før de er 1 år (dette gjelder spesielt barn som er utsatt for allergi og genetisk belastet med sykdom).
Det er en tro at et hardkokt egg er trygt for allergikere, fordi proteinene detatureres under lang varmebehandling.
Det er en myte! De mest allergifremkallende proteinene - ovalt albumin og ovomukoid - endrer ikke strukturen. Plommen i seg selv inneholder også allergifremkallende proteiner, men med en litt annen struktur, så risikoen for allergi er lavere.
Anbefalt artikkel:
Allergi mot egg eller eggehvite
Landsegg, lette, med omega-3
Smaken og næringsverdien til egg er i stor grad avhengig av hønsens diett. De mest verdsatte er gårdsegg, hentet fra høner som lever under naturlige forhold og blir matet med naturlig mat.
De er deiligste om våren når høna spiser ungt gress. Da har de også flest vitamin A og D - som det fremgår av den intense fargen på eggeplommen. Men fargen på eggeplommen kan også være resultatet av fôret. Hvis en høne får mais, legger den egg med oransje eggeplommer og hvete - med lysegule.
Du kan kjøpe lette egg med redusert mengde fett, beriket med vitaminer, omega-3-syrer og med to eggeplommer. De oppnås ved å mate hønene med fettfritt fôr, med tilsetning av vitaminer eller alger.
Egg med to eggeplommer legges av unge høner med et uutviklet endokrin system.
Det er også verdt å være oppmerksom på merkingene på eggeskallet og informere om metoden for oppdrett av høner:
- 0 - økologisk jordbruk,
- 1 - utendørs friland avl,
- 2 - sengetøybruk,
- 3 - buroppdrett.
Egg ikke bare kylling
- Vaktelegg
De har et beige, mørkt flekkete skall. De er rikere enn kylling i jern, kobber, betakaroten og B-vitaminer, og også mer næringsrike fordi de har mer eggeplomme enn protein.
De inneholder mindre kolesterol og flere flerumettede syrer. De er tre ganger mindre enn kylling, og det er derfor de kokes kortere: myke - 1 minutt, harde - 3 minutter. For eggerøre trengs 8-10 egg per person.
Husk å ikke banke dem direkte på pannen (bare alle i bollen først), for før den siste går til den, vil den første brenne. Hardkokte vaktelegg skal brukes i salater og snacks - de ser imponerende ut når de blir skåret i to. Friske og syltede vaktelegg er i salg.
- And og gåsegg
Større enn kylling, tydeligere i smak, men vanskelig å fordøye. De har mer eggeplomme, fett og kolesterol. Bedre å ikke koke dem myke og ikke steke eggerøre, fordi de oftere er smittet med salmonella enn høner. For tiden brukes de oftest til baking og fortykning av sauser. De er også egnet for fylling.
- Strutsegg
De har mindre kolesterol enn kylling, og mer flerumettede fettsyrer enn mettede. Et strutsegg er flere ganger større enn et kyllingegg (det veier ca. 1,5 kg), så for å koke det hardt må du bruke ca 2,5 timer.
Det kan gjøres til et utstoppet egg eller eggerøre - nok til 8-10 personer. Skallet på et strutsegg er veldig tykt, 2–3 mm, så for å lage et hull i det (for eksempel å forberede et superegg fra skallet), er det best å bruke ... en bor. Hvis vi vil servere et utstoppet egg, skjær det på langs med en ball eller en kniv med nellik.
Verdt å viteDe sunneste eggene - fra grønne bein
Zielononóżki er en gammel polsk kylling, en gang populær på grunn av avlens lette. På slutten av det 20. århundre, da hønsegårder dukket opp, ble grønne beinpatroner avlet mindre og mindre av økonomiske årsaker.
De legger bare 140–180 egg i året, mens beinhorn gjør det daglig. I tillegg kan den sistnevnte rasen avles i bur, og de grønne bena må ha friluftsløp.
De egner seg derfor kun til økologisk jordbruk. For tiden øker interessen for egg fra de glade vandrerne i hagen fordi de inneholder 30 prosent. mindre kolesterol. Derfor kan du kjøpe dem ikke bare på markedet eller på en gård, men også i noen butikker. Dessverre er de dyrere.
Egg hjelper med bakrus og styrker bein
Egg lindrer bakrus symptomer fordi de inneholder cystein - en aminosyre som fremskynder stoffskiftet og fjerner giftstoffer.
Eggeskall er en rik kilde til lett fordøyelig kalsium. Derfor ble skåldet og malt til et pulver brukt i forebygging av osteoporose. Den dag i dag bruker noen fortsatt denne metoden for å styrke bein og tenner ved å tilsette 1 g strimlet skall i maten daglig.
Egg og et slankende kosthold
Egg blir best spist kortkokt eller stekt - mykt, stekt, i form av eggerøre (husk at proteinet skal stekes). Under lang varmebehandling mister egg noen av vitaminer og mineraler.
I tillegg er næringsverdien av protein nesten halvert etter 10 minutter med matlaging, og det blir vanskelig å fordøye. Derfor bør hardkokte egg unngås ved sykdommer i fordøyelsessystemet. Det er også bedre å ikke spise dem om kvelden hvis du vil unngå følelsen av tung mage.
Forbruket av ett egg tilfredsstiller ca. 25 prosent. voksne humane proteinbehov.
Egg spiller en stor rolle i vekttap dietter, da det inneholder mye næringsstoffer og lite kalorier. Ett egg som veier ca 50 g gir 72-75 kcal, og et egg som veier 56 g - ca 80 kcal.
Protein alene har enda færre kalorier - 100 g er bare ca 20 kcal, som er like mye som et stykke eple. Samtidig er egget veldig mettende. Disse egenskapene til egg blir brukt av dietter med høyt proteininnhold som eliminerer karbohydrater og fett, som Dukan og København.
De er ikke anbefalt av ernæringsfysiologer, fordi overflødig protein, til og med den som finnes i egg, forverrer trivselen og kan skade helsen vår.
Mangel på karbohydrater forårsaker konsentrasjonsfall, fordi de er den viktigste energikilden for hjernen, og overskuddet av protein, blant andre legger en tung belastning på nyrene, øker risikoen for leddsykdommer og forsyrer kroppen, noe som manifesteres av tretthet, irritasjon og forverring av huden.
I tillegg overgår disse diettene det ukentlige inntaket av egg. Imidlertid, i rimelige mengder, er det verdt å inkludere egg i slankende diett på grunn av næringsrikdommen.
Gjør det nødvendigvisDet er ikke noe kjøkken uten egg
Egg kan tilberedes på mange måter: mykt, hardt, mollet, pochert. De er laget av omeletter, koteletter og fyll, for eksempel til pannekaker, bakt med tilsetningsstoffer, fylt og lagt til pålegg og salater. Eggeplommer er en viktig ingrediens i sauser (f.eks. Majones, nederlandsk), kremer, kaker og desserter.
Protein gir kjøttdeig og fisk sammenheng, og løsner bakevarer. Fra eggehviter og melis, er frosting vridd og fantastiske marengs bakes.
- Posjerte egg: rå egg sitter fast på en tallerken for ikke å skade eggeplommene. Skyv dem deretter forsiktig i kokende vann med eddik (vi gir 3 ss vineddik til 1 liter vann) og kok i 3-5 minutter, avhengig av om eggeplommen skal være mer eller mindre ostemasse. Den tas ut med en skje. Det drenerte egget kan serveres på toast, alene eller i en saus, brunet eller bakt.
- Egg i Wien-stil: De bløtkokte eggene blir tatt fra skallet, satt i et oppvarmet glass, drysset med smørflis, salt, pepper eller gressløk. Tidligere ble wieneregg servert i en spesiell rett. Den besto av et lite glass i en varmtvannsbeholder og et fat. I dag serveres de i et vanlig glass.
- Omelett: den klassiske (franske) er laget av piskede egg. Hver porsjon (2-3 egg) stekes i en egen panne. Tilsett påleggene (f.eks. Erter, skinke) etter steking, og brett dem deretter i to. Svamp omelett (sopp) er laget av separat piskede proteiner, kombinert med eggeplommer og mel.
#TotalAntiCoronavirus!
Ta vare på sikkerheten din og sjekk den ut!
- Hvordan handle ordentlig under en pandemi
- Hvordan ikke fange coronavirus utenfor hjemmet ditt
- Hvordan spise sunt under hjemmeisolasjon
Bibliografi:
1. National Nutrient Database for Standard Reference, https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/112?fgcd=&manu=&lfacet=&format=&count=&max=50&offset=&sort=default&order=asc&qlookup=eggs + & ds = & qt = & qp = & qa = & qn = & q = & ing =
2. Kolesterol, https://poznajsienatluszczach.pl/2016/07/11/cholesterol/
3. Hvor mye helse inneholder et egg?, Https://poznajsienatluszczach.pl/2016/01/10/zdrowia-kryje-wiel Easterne-jajko /
månedlig "Zdrowie"
