Fylt kål er en enkel tallerken - fylt innpakket i et kålblad. Fylt kål kan tilberedes på forhånd fordi de er enda bedre når de varmes opp igjen. Kjøttfyllet vil tilfredsstille selv kresne gourmeter, og samtidig er det kosthold, fordi det er kokt.
Polakk er ikke den eneste nasjonen som kom på ideen om å pakke kjøttstopp i blader. Vår utstoppede kål minner om den greske dolmadakiaen, som er miniatyrpakker laget av drueblader med lammestopp. Kroater spiser i sin tur sarma - en slags kålruller laget av hel surkål. Holiszkes er en delikatesse av jødisk mat - her er biff pakket inn i kålblader. Tradisjonelle kålruller er laget av hvitkål, og fyllingen er svinekjøtt og muligens ris. I stedet for ris kan du legge til en litt gjennomvåt rull i fyllingen (da blir det ikke vanskelig). Det beste tilskuddet til kålrullene er tomatsaus.
Gołąbki - vi velger emballasjen
For kålruller må kålen være hel, ikke sprukket og ha ganske løse blader. Størrelsen på kjærlighetsfuglene avhenger av størrelsen. Når bladene er store nok, er det lettere å rulle kålrullene, og fyllingen faller ikke ut. Hvis de er små, er kjærlighetsfuglene bedre bundet med tråd. For å gjøre det lettere å skille bladene fra hverandre, etter å ha fjernet de øverste, skjærer du ut toppen og legger hele hodet i en gryte med kokende vann. Kok i ca 10 minutter, fjern fra vannet og avkjøl, og skill deretter bladene forsiktig. Vi kutter en tykk nerve fra hver enkelt, du kan også knuse den litt med en pistol - slik at det er lettere å rulle opp duer. I stedet for hvitkål kan du bruke italiensk - mykere i smak, med vakre bølgede blader i en levende grønn farge. I noen deler av Polen lages det også rødkålruller. Den enkleste måten å bruke Pekingese (bare et stort hode) - du kan enkelt skille bladene, men du må huske at slike kålruller blir kokt i kort tid (ca. 30 minutter).
Gołąbki, hva er der inne?
Tradisjonell kjøttfylling kan erstattes med helt vegetarisk: soppfylling (kokte tørkede sopp blandet med ris eller hirse, løk og persille), løst kokt bokhvete og hakket hvitost. For å koke kjærlighetsfuglene trenger du en bred, ganske flat gryte. Poenget er ikke å ha for mange lag av dem, fordi de er lette å brenne. For å unngå dette legges noen kålblader i bunnen av gryten. Men den fylte kålen kan også stekes - omtrent 2 timer i en ovn ved 150 ° C.
Gołąbki - en måte å bekjempe en masete eater på
Fylt kål er et godt forslag for barn som ikke liker kjøtt - de er lettere å smugle i et pent bunt. Men også voksne som ikke liker kokt kjøtt, vil overbevise seg selv om det ved å spise kålruller - selv om de er kokte lenge, i stedet for å miste smaken, får kjøtt i kål det til og med! Listen over mineraler som finnes i kål er lang: natrium, kalium, magnesium, kalsium, jern, mangan, kobber, sink, svovel. Den inneholder også vitamin B1, B2, C, folsyre, betakaroten. Fyllet er også viktig - hvis vi lager det av kalv, kaninkjøtt, malt kylling eller kalkunbryst, vil det til og med være en kostrett.
ViktigHvorfor duen?
navnet på denne retten kom sannsynligvis til oss fra Ukraina og er et lån fra ordet "hołubci" - dette var navnet på krupy eller gryn (hirse, mais eller bokhvete) pakket inn i et kålblad. I Russland ble en slik rett kalt "Golubce".
månedlig "Zdrowie"
-porada-eksperta.jpg)
