Glukose er det mest utbredte monosakkaridet i naturen. Den viktigste rollen til glukose er å gi energi til celler. Det er et virkelig "biologisk drivstoff" for kroppen, spesielt hjernen. Hvilke andre funksjoner utfører glukose? Hva er kildene?
Innholdsfortegnelse
- Glukose - rolle i kroppen
- Glukose - kilder
- Glukose - hormonell regulering
- Glukose - helseeffekter
- Glukose - Maillard-reaksjon
- Glukose - påføring
Glukose, eller dekstrose, er en forbindelse som tilhører enkle sukkerarter (monosakkarider), nemlig heksoser. Glukose er et hvitt krystallinsk pulver med en søt smak. Den løser seg veldig godt i vann, men endrer ikke pH.
Glukose - rolle i kroppen
Glukose brukes primært som et "biologisk drivstoff" for å generere energi under aerob cellulær respirasjon. I det første trinnet omdannes glukose til to pyruvatmolekyler i løpet av biokjemiske reaksjoner.
Deretter inkorporeres pyruvat i sitronsyresyklusen og luftveiskjeden for å danne adosin-5-trifosfat (ATP).
ATP er en type mobil "batteri" som kontinuerlig lades, og energien som er lagret i den er viktig for praktisk talt alle prosesser i kroppen.
Hjernen bruker mest glukose, mens den er det mest følsomme organet for glukosemangel. En voksen menneskelig hjerne bruker omtrent 120 gram glukose om dagen.
Glukose har evnen til å assosiere seg med seg selv eller med andre monosakkarider, for eksempel fruktose, for å danne di- eller polysakkarider. To koblede glukosemolekyler lager maltose, og kombinasjonen av glukose og fruktose gir sukrose.
Når det er overflødig glukose i kroppen, kan den lagres som reserve stoffer. Deretter danner glukosen stivelse (i planter) eller glykogen (hos dyr), og danner lange forgrenede kjeder.
I tillegg kan glukokjeder i planter danne cellulose, som er en bygningsdel av plantecelleveggen. Cellulose, som danner stive og lange tråder, arrangert parallelt, er et element av stive fragmenter av planter, for eksempel tre.
Glukose er, i tillegg til å være en energikilde for celler, også en kilde til organisk karbon. Derfor brukes den som en forløper for syntesen av mange biokjemiske molekyler, for eksempel vitamin C og aminosyrer.
I tillegg er glukose viktig i glykosyleringsprosessen, som er prosessen med å feste sukkerrester til andre molekyler. Deretter dannes glykoproteiner, glykolipider, peptidoglykaner og nukleosider - forbindelser med biologisk viktige funksjoner.
Glukose - kilder
Glukose er det mest utbredte monosakkaridet i naturen. Planter er i stand til å produsere glukose fra karbondioksid, vann og solenergi i prosessen med fotosyntese. Dette er mulig takket være de spesialiserte biokjemiske banene som finnes i kloroplaster. Dyreceller har ikke slike muligheter.
Glukose i menneskekroppen kommer hovedsakelig fra matvarekilder fra planter. Glukose er rikelig i frukt som fiken, bananer, epler, druer, plommer, kirsebær og grønnsaker som løk, paprika, mais og honning. Tørket frukt er spesielt rik på glukose.
Kilden til glukose er også hvitt sukker, som brukes til å søte kaffe, te og bake kaker. I næringsmiddelindustrien brukes ofte glukosesirup eller glukose-fruktosesirup. Vi finner den i juice, kullsyreholdige drikker, kaker, kaker, syltetøy og frokostblandinger.
Glukose finnes også i stivelsesholdige matvarer som poteter, pasta, gryn, ris og mais.
I kroppen brytes stivelse ned til glukose av spesielle enzymer. Overskuddet av glukose lagres i leveren og musklene som glykogen, eller det kan syntetiseres fra andre molekyler, for eksempel proteiner, ved en prosess som kalles glukoneogenese.
Begge prosessene lar deg opprettholde et konstant nivå av glukose i blodet mellom måltidene eller under faste.
Husk imidlertid at selv om glukose er et viktig "biologisk drivstoff" som opprettholder grunnleggende livsprosesser, forårsaker overskuddet som leveres med mat helseproblemer, som fedme, diabetes, hjerte- og karsykdommer og kreft.
Glukose - hormonell regulering
For å opprettholde normale vitale funksjoner må dyrenes blodsukker kontinuerlig holdes på et passende nivå av hormonelle mekanismer. Bukspyttkjertelen spiller en sentral rolle i reguleringen av glukosenivået. Endokrine celler som er konsentrert i bukspyttkjertelen i den såkalte holmer av Langerhans, skiller ut to hormoner: insulin og glukagon.
Insulin produseres av betacellene til Langerhans-øyene og utskillelsen stimuleres av økningen i blodsukker etter å ha spist et måltid. Insulin er ansvarlig for for transport av glukose til vevet ved hjelp av spesialiserte transportører (GLUT) og senking av glukosenivået i blodet.
Overskuddet av glukose lagres som glykogen eller omdannes til fettsyrer og glyserol som lagres i fettvev.
Hormonet som fungerer motsatt insulin er glukagon, og det produseres av alfacellene i Langerhans-øyene. Glukagon frigjøres når blodsukkernivået blir for lavt. Det forårsaker blant andre. nedbrytning av glykogen i leveren og frigjøring av glukose i blodet.
Takket være dette opprettholder det et konstant nivå av glukose mellom måltidene. Glykogenlagrene i leveren er tilstrekkelig til å opprettholde normale glukosenivåer i flere timer. Når glykogenlagrene er oppbrukt, startes prosessen med glukoneogenese og produksjon av glukose fra aminosyrer eller glyserol.
Glukose - helseeffekter
Det optimale blodsukkernivået bør være i området 70–99 mg / dL. Unormale glukosenivåer i blodet kan skyldes forstyrrelser i hormonreguleringen av dette stoffet og skyldes to situasjoner:
- for høyt glukosenivå (hyperglykemi)
- for lavt blodsukker (hypoglykemi)
Blodsukkertester bør utføres regelmessig hos personer med fedme, hypotyreose, hyperadrenokortisisme og en familiehistorie av diabetes og graviditet.
Symptomer som overdreven tørst, svakhet, tilbakevendende infeksjoner, hyppige store mengder vannlating er også indikasjoner for undersøkelsen, da de kan indikere økt blodsukker og diabetes.
Glukosetesting utføres på tom mage. Hvis verdien er ≥126 mg / dl og de ovennevnte symptomene eksisterer, diagnostiseres diabetes.
Imidlertid, i tilfelle av unormal faste glukose, dvs. når den faste glukoseverdien er mellom 100 og 125 mg / dl (såkalt pre-diabetes), bør det lages en glukosekurve.
Glukose er en organisk forbindelse med den kjemiske formelen C6H12O6. Den ble først isolert i 1747 fra ... rosiner.
Denne testen måler nivået av fastende blodsukker og den første og andre timen etter administrering av 75 g glukose. Hvis glukoseverdien er ≥200 mg / dL i den andre timen, indikerer dette diabetes.
Avvik i nivået av glukose i blodet kan også være forbundet med for lavt nivå, når konsentrasjonen faller under 70 mg / dl (den såkalte hypoglykemi).
Hjernen er mest følsom for glukosemangel fordi praktisk talt all glukose leveres til hjernen.
Derfor manifesterer for lavt glukosenivå seg i mental forvirring, problemer med konsentrasjon. Andre symptomer inkluderer alvorlig sult, svakhet, rastløshet, økt hjertefrekvens, skjelvende hender og søvnighet. Årsakene til hypoglykemi kan omfatte:
- insulin overdose
- ikke spise et måltid etter administrering av insulin
- postprandial syndrom etter gastrisk kirurgi
- insulinutskillende svulst
- binyreinsuffisiens
Glukose - Maillard-reaksjon
Maillard-reaksjonen er en ikke-enzymatisk prosess som skjer mellom aminosyrer og enkle sukkerarter som glukose. Reaksjonen finner sted under bearbeiding av mat under påvirkning av høy temperatur, noe som gir den en mørk farge, aroma og smak, f.eks. Steking av løk, risting av brød, steking av kaffebønner.
Maillard-reaksjonen kan også finne sted i kroppen. Det skjer når du spiser produkter med høyt innhold av enkle sukkerarter, for eksempel søtsaker. Når glukose kommer inn i blodbanen, begynner den å reagere med kroppens proteiner, for eksempel hemoglobin, i røde blodlegemer for å danne glykert hemoglobin.
Glykosert hemoglobin er en laboratoriemarkør som vurderer den gjennomsnittlige blodsukkerkonsentrasjonen de siste 3 månedene. Den brukes blant annet for overvåking av diabetesbehandling.
I tillegg til hemoglobin, blir andre proteiner i kroppen skadet. Det farligste er skade på proteiner som ikke regenererer seg, for eksempel myelinhylsene i nevroner eller linsen i øyet. Derfor er Maillard-reaksjoner i like vev ansvarlige for komplikasjonene av diabetes, som nerveskader og grå stær.
Glukose - påføring
Glukose produseres industrielt fra stivelse (hentet fra mais, ris, hvete, rug eller poteter) ved enzymatisk hydrolyse ved bruk av amylase eller syrer.
Deretter produseres glukosesirup fra glukose, som blant annet brukes i i produksjonen av konfektprodukter som godteri, karamell og konfektpomader.
I matvarer brukes glukose som søtningsmiddel, fuktighetsbevarende middel eller for å tilsette bulk og skape en følelse av mykhet i munnen.
Glukose har også blitt brukt i medisin. Glukose, som en intravenøs løsning, er inkludert i listen over viktige medisiner fra Verdens helseorganisasjon og brukes i:
- hyper- og isootonisk dehydrering
- hypoglykemi (f.eks. etter overdose med insulin)
- profylakse og behandling av ketoacidose og acidose i tilfeller av faste
- i skade på leveren parenkym
- parenteral ernæring
- gjenopprettingsperiode
- porfyri
- i hypovolemiske tilstander som et middel for utvidelse av kortsiktig volum
- som et løsningsmiddel eller fortynningsmiddel for medikamenter, f.eks. kalium, magnesiumforbindelser
Glukose er også tilgjengelig i tablett- eller pulverform som kosttilskudd og brukes som et supplement til:
- glukosemangel i kroppen forårsaket av insulinindusert hypoglykemi
- glukose mangler assosiert med nikotinbehov hos røykere eller mennesker i en periode med nikotinavhold
- et lavt kaloriinnhold, lite karbohydrat diett
LES OGSÅ:
- Blodsukker (glukose) - test. Standarder, resultater
- HbA1c glykosert hemoglobin: normalt hemoglobinresultat
- Oral glukosebelastningstest (sukkerkurve) - hva er det?
Forfatter: Time S.A
Et diabetisk kosthold trenger ikke å bety offer! Dra nytte av JeszCoLubisz - et innovativt kostholdssystem i Health Guide. Nyt en individuelt skreddersydd plan og konstant pleie av en diett. Spis det du liker, hjelp kroppen i sykdom, se ut og føl deg bedre.
Finn ut mer. Godt å viteDen glykemiske indeksen er klassifiseringen av matvarer basert på deres effekt på blodsukkernivået 2-3 timer etter inntaket. Jo høyere den glykemiske indeksen til produktet, jo høyere blodsukkernivå etter inntak.
Matvarer med høy glykemisk indeks inkluderer poteter, kornflak, vannmelon og baguette. Produkter med lav glykemisk indeks er f.eks. Nøtter, aubergine, salat, linser, spinat og mandariner.
Mange populære dietter over hele verden er basert på produkter med lav glykemisk indeks, da de antas å ha en gunstig effekt på helsen. En slik diett er Montignac dietten.
Litteratur:
- Villeego S. Biologia Multico Oficyna Wydawnicza, Warszawa 1996.
- WHO-modelliste over viktige medisiner. Verdens helseorganisasjon. Oktober 2013.
- Gajewska D. et al. Anbefalinger for diettbehandling ved diabetes. Statement of the Polish Dietetics Society 2017. Dietetics 2017 vol. 10, Ed. Spes.
- Ciborowska H. og Rudnicka A. Dietetyka, ernæring av en sunn og syk person. PZWL, 2014.
- Baxter Sammendrag av produktegenskaper: 10% glukoseoppløsning
- https://www.doz.pl/leki/p717-Glukoza
Les flere artikler av denne forfatteren
