Endive - ernæringsegenskaper og applikasjon

Endive er en salatlignende grønnsak. Endive er veldig populært i Frankrike, Italia og Tyskland, mens det i Polen ikke blir verdsatt egenskapene og ernæringsverdiene, noe som er synd, fordi endiv er et vell av næringsstoffer. Sjekk hvilke egenskaper endive har og hva er bruken på kjøkkenet.

Innholdsfortegnelse

1. Endiv - helseegenskaper
2. Endiv - næringsverdier, kalorier
3. Endiv - bruk på kjøkkenet
4. Endive - pris, hvor kan jeg kjøpe?

Endive, også kjent som en krøllete grønn salat, er en bladplante som tilhører familien Asteraceae. Det er to varianter av endiv: krøllet endiv og bredbladet endiv.

Endive kommer fra kysten av Middelhavet og Vest-Asia, hvor dens egenskaper og næringsverdier var kjent siden antikken. I 1616 ble den plantet for første gang i Tyskland, hvorfra den spredte seg over hele Europa. Denne planten dyrkes for tiden i Europa, Nord-Amerika, Sentral-Asia og Afrika.

Endiv - helseegenskaper

Endive er en veldig kalorifattig grønnsak - 100 g gir bare 17 kcal og så mye som 3,1 g kostfiber. I tillegg er endiv rik på vitaminer, mineraler og antioksidanter som fenolforbindelser samt inulin og intibin.

• takket være den lille mengden kalorier, er endive perfekt for dietten til mennesker som er slankende
• takket være kostfiberinnholdet støtter det fordøyelsen og lindrer forstoppelse
• reduserer risikoen for koronar hjertesykdom, aterosklerose og hjerneslag ved å senke LDL-kolesterol
• senker blodtrykket
• takket være innholdet av inulin, hjelper det å opprettholde nivået av glukose i blodet på et konstant nivå, noe som forhindrer utvikling av diabetes og metabolsk syndrom. Dessuten har den en lav glykemisk indeks
• takket være vitamin A-innhold, har det en gunstig effekt på synet
• takket være innholdet av vitamin C øker det kroppens motstand
• er en god kilde til folat som er spesielt gunstig for gravide kvinner
• har en positiv effekt på huden takket være antioksidanter
• på grunn av det høye innholdet av B-vitaminer, har det en positiv effekt på nervesystemet
• takket være innholdet av intibin - en forbindelse som viser koleretisk effekt - beroliger det leversykdommer

Verdt å vite

Endiv - næringsverdier, kalorier

Kaloriverdi - 17 kcal
Protein - 1,25 g
Fett - 0,2 g
- mettede fettsyrer - 0,048 g
- enumettede fettsyrer - 0,004 g
- flerumettede fettsyrer - 0,087 g
Karbohydrater - 3,35 g
Fiber - 3,1 g

Mineraler (% av anbefalt daglig inntak for en voksen)

Fosfor - 28,0 mg (4%)
Kalium - 314,0 mg (9%)
Natrium - 22,0 mg (1%)
Kalsium - 52,0 mg (5%)
Jern - 0,83 mg (0,8%)
Magnesium - 15,0 mg (4%)
Sink - 0,79 mg (7%)
Kobber - 0,099 mg (11%)
Selen - 0,2 µg (0,4%)

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,08 mg (6%)
Vitamin B2 - 0,075 mg (6%)
Niacin - 0,40 mg (3%)
Vitamin B6 - 0,02 mg (2%)
Folat - 142,0 µg (36%)
Vitamin E - 0,44 mg (4%)
Vitamin C - 6,5 mg (7%)
Vitamin A - 108,0 µg (12%)

USDA ernæringsverdi,% av anbefalt daglig tilførsel: Ernæringsstandarder, endring av IŻŻ, 2012

Hvorfor er det verdt å spise salat?

Kilde: x-news.pl/Agencja TVN

Endiv - bruk på kjøkkenet

Endive brukes oftest som et tillegg til salater, noe som gir dem en forfriskende og litt bitter smak. Det går best i salater med krydret ost, nøtter og krydret sauser. Som regel tilberedes ikke endive salater, men blandes med andre salater.

Endive blader kan også tilberedes, dampes eller stekes. De blir også tilsatt supper, lapskaus og retter basert på grønnsaker.

LES OGSÅ:

• Arugula: Hva er næringsverdiene til karse?
• Brønnkarse - helbredende egenskaper. Hvor kan jeg kjøpe brønnkarse?
• Lammesalat - egenskaper og næringsverdier. Hva slags vitaminer i lammesalat?

Endive - pris, hvor kan jeg kjøpe?

Endiver kjøpes som en salat i hodet. Når du velger denne grønnsaken, må du være oppmerksom på fargen på bladene, som skal være grønne og ikke misfarget. Endive kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 4 dager. Før forbruk, bør endiven skylles under rennende vann og de gule bladene kastes.

Om forfatteren Marzena Masna, SOS diett, Kosthold, catering, Warszawa Graduate of dietetics at the University of Life Sciences. Hun fikk yrkeserfaring i kostholdsklinikker, barnehagekomplekset i hovedstaden i Warszawa og Warszawa sykehus for voksne og barn. Hun utdyper stadig sin kunnskap ved å delta på konferanser om riktig ernæring, samt kostholdsforebygging og diettbehandling av sykdommer. For tiden er en diettist ved SOS Diet, catering diett, hvor han behandler ernæringsråd til klienter, lager oppskrifter, forbereder menyen og overvåker kvaliteten på måltidene.

Les flere artikler av denne forfatteren