Bukspyttkjertelen diett - regler og meny

Bukspyttkjertelen kosthold spiller en viktig rolle i helingsprosessen. Kosthold i sykdommer i bukspyttkjertelen brukes oftest i tilfelle kronisk og akutt betennelse i dette organet. Den unormale funksjonen i bukspyttkjertelen kan være farlig for kroppen, så formålet med bukspyttkjertelen er å avlaste organet og hjelpe det å fungere normalt. Hva er bukspyttkjertelen? Hva kan du spise? Hvilke produkter er indikert og kontraindisert. Hvordan ser en eksempelmeny ut?

Bukspyttkjertelen er viktig i helingsprosessen og forhindrer mange plager relatert til mangel på bukspyttkjertelen. Bukspyttkjertelen er en lett fordøyelig diett med redusert fett og fiber. Det er modifisert i henhold til pasientens tilstand og fordøyelseskapasitet. Jo mer alvorlig sykdommen er, desto mer begrensende må kostholdsanbefalingene være.

Ved behandling av bukspyttkjertelen kan man skille mellom diettbehandling ved akutt betennelse, gjenopprettingsprosessen etter akutt betennelse og ved kronisk pankreatitt. Den forstyrrede bukspyttkjertelfunksjonen resulterer i nedsatt fordøyelse av alle makronæringsstoffer. Det kan også føre til diabetes som et resultat av skade på de insulinproducerende bukspyttkjerteløyene. Akutt pankreatitt er en livstruende tilstand.

Innholdsfortegnelse:

1. Bukspyttkjertelen diett - ernæringsregler ved akutt pankreatitt
2. Bukspyttkjertelen diett - produkter anbefalt og kontraindisert
3. Bukspyttkjertelen diett - ernæringsregler ved kronisk pankreatitt
4. Bukspyttkjertelen diett - meny

Hør om de viktigste ernæringsreglene for en syk bukspyttkjertel. Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE syklusen. Podcaster med tips

For å se denne videoen må du aktivere JavaScript, og vurdere å oppgradere til en nettleser som støtter HTML5-video

Bukspyttkjertelen diett - ernæringsregler ved akutt pankreatitt

• akutt pankreatitt

Ved akutt pankreatitt er organskaden aktivering av fordøyelsesenzymer. Dette er igjen forårsaket av nærvær av mat i fordøyelseskanalen. Derfor, i tilfelle av akutt pankreatitt, blir ingen mat eller drikke administrert oralt de første dagene.

Hos personer med alvorlig form for sykdommen er det nødvendig å innføre intravenøs eller enteral fôring gjennom en sonde med bruk av spesielle blandinger for enteral fôring. Personer med et mildt forløp av akutt pankreatitt blir ikke matet oralt i 3-4 dager, og væsker og elektrolytter etterfylles intravenøst. Derfor brukes en flere dagers faste. Etter denne tiden er muntlige måltider inkludert.

Det første måltidet er velling på vann med et volum på 200-300 ml. Med sin gode toleranse kan pasienten spise 2 flere måltider basert på velling, beriket med for eksempel skummet melk eller kokte grønnsaker.

På 2-3 dag med ernæring kan du øke antall måltider til 4-5 og utvide menyen til kissel, skummet melkepudding eller naturlig yoghurt. Et annet utvalg av diettvarianter inkluderer retter med en deigaktig eller solid konsistens, for eksempel vegetabilsk puré, kokt kjøttdeig, mais chips, etc.

Med god toleranse for måltider kan du begynne å utvide dietten basert på produktene som er anbefalt og kontraindisert i et lett fordøyelig kosthold med redusert fett.

• restitusjonsperiode etter akutt pankreatitt

Den første måneden følger vi et lett fordøyelig kosthold med redusert fett og fiber. Alkohol i alle mengder er strengt forbudt, i tillegg til hermetiske og hermetiske produkter. Grunnlaget for menyen er karbohydrater.

Et kosthold på 2000 kcal gir 65 g protein, 40 g fett og 345 g karbohydrater fra kilder med lite fiber som foreldet hvetebrød, semulegryn, beskytt, syltetøy.

Protein kommer fra kilder med lite fett som fjærfe uten hud, mager fisk, magre meieriprodukter.

Halvparten av fettet i den daglige matrasjonen er fett i maten, og halvparten - den såkalte Synlig fett tilsatt rå til retter. De valgte fete tilsetningsstoffene skal være lett fordøyelige og komme fra smør, vegetabilske oljer eller 30% fløte, noen ganger fra eggeplomme.

Maten skal først og fremst tilberedes i vann eller dampes. Grønnsaker og frukt kan bare spises kokt, først som en puré. Rå, de er bare tillatt som juice og puré.

Det anbefales å spise små måltider, ikke for kaldt eller varmt, spist 5 eller til og med opptil 7 ganger om dagen. Stillvann og mild te-infusjoner ved moderat temperatur anbefales til drikking.

I den andre måneden er dietten fortsatt lett fordøyelig med redusert fett og er basert på de samme anbefalte produktene. Protein- og fettinnholdet i dietten økes gradvis.

Brennverdien av den daglige matrasjonen øker litt - fra 2000 kcal til 2200 kcal. Den inneholder 70 g protein, 50 g fett og 370 g karbohydrater. Øk mengden fett og rå mat gradvis i kostholdet ditt, mens du ser kroppen din reagere.

Hvis du opplever fett avføring eller magesmerter, gass, hevelse i magen, føle deg mett etter et måltid osv., Bør du med jevne mellomrom gå tilbake til ditt forrige spisemønster.

Gradvis må du prøve å introdusere ny mat, fordi den andre fasen av dietten er å føre til sunn ernæring og den såkalte grunnleggende diett.

Bortsett fra tilberedte måltider, er det nødvendig å introdusere kokte måltider uten steking, bakt i folie og pergament, noe som øker toleransen for stekte retter.

Å spise stekt mat er vanligvis mulig etter fullstendig utvinning. Jo bedre du føler deg og forskningsresultatene, jo oftere kan du prøve å inkludere rå grønnsaker og mer fett i kostholdet ditt.

Selvkontroll og overvåking av kroppens respons på nye matvarer anbefales fortsatt.

Les også: Kosthold som forhindrer diabetes - regler, meny Diabetisk diett i samsvar med prinsippene for sunn mat Leverdiet - meny og regler. Hva du skal spise og hva du skal unngå?

Bukspyttkjertelen diett - produkter anbefalt og kontraindisert

PRODUKTER OG OPPSKRIFTER	ANBEFALT	ANBEFALES I MODERERTE KVANTITETER	KONTRAINDIKERT
DRIKKE	frokostblandingskaffe med melk med lavt fettinnhold te med melk, svak, frukt eller urt frukt- og grønnsaksjuice sagede kompotter melk og fruktdrikker fettfattig yoghurt fortsatt mineralvann	melk med et fettinnhold på opptil 2% mager kefir kjernemelk Myse	alkohol kakao flytende sjokolade ekte kaffe sterk te fullmelk melk full fett kefir vann og brus
BRØD	hvetebrød, lett ruller semi-konfektbrød kjeks rusks	gjær-konfektbrød	rugbrød, grovt brød, graham sprø, hvete- og fullkornsbrød med tilsetning av solsikkefrø, soyabønner, kli konfektbrød med tilsetning av fett
BAKETILSETNINGSSTOFFER	mager cottage cheese mager skinke mørbrad, mørbrad kokt kjøtt skrapet eggehvite pitted syltetøy syltetøy honning	smør myke margariner kalvekjøtt og fjørfepølser magert kjøtt	fete pølser hermetikk Brawn tarm pai smult fettete oster kremost kokte egg, eggerøre fra hele egg syltetøy med steiner
SOUPER OG SAUSER	supper basert på vegetabilsk lager, grønnsak, potet, tomat, rød borsjcht, byggsuppe, fruktpuré, krydret med en suspensjon av mel og vann eller melk milde, grønnsaks-, frukt- og melkesauser, fortykket med en suspensjon av mel og vann eller melk	magert fjærfe og kalvekjøtt	fettete, tykke, i kjøtt-, bein- og soppavkok, stekt, krydret med fløte, eggeplomme, krydret, fra cruciferous grønnsaker, belgfrukter, agurker, essensielle buljonger, buljonger; varme sauser: pepperrot, gresk, sennep, ungarsk, fløte, majones
TILLEGG TIL SOUP	rull krutonger semulegryn, bygg ris poteter helte kake på proteiner pasta med lavt eggtråd kjeksdumplings på proteiner	erter puff	Franske nudler, satt tykk pasta nudler tørre belgfrukter
KJØTT, FJELLFISK, FISK	magert kalvekjøtt ungt biff kanin Tyrkia kylling torsk ørret gjedde abbor gjedde kulmule	storfekjøtt mager lend tunger hjerter lungene lever ung karpe, brasme makrell såle sei	svinekjøtt fårekjøtt spill Tarm hjerne sild sardiner ål karpe laks
KJØTTRETTER	kokte retter kjøttkaker puddinger gryteretter	stuet uten å steke i fett bakt i folie eller pergament	stekt syltet røkt
HALVKJØTT OG KJØTLØS DISKER	grynpuddinger (bygg, semulegryn, mais, Krakow) grønnsaker trådnudler (lavt innhold av egg) med kjøtt risotto med kjøtt eller grønnsaker late dumplings på proteiner kjeksdumplings på proteiner	Gryteretter av små gryn og kjøtt eller grønnsaker Schlesiske nudler Schlesiske dumplings fylt med kjøtt	dumplings dumplings Pannekaker alt stekt mat: potetpannekaker, pannekaker, koteletter, kroketter pai bakte bønner
FETT		oljer: solsikke, soyabønner, raps - uten eruser oliven olje smør myke margariner	smult bacon bacon harde margariner kjøkkenfett
GRØNTSAKER	ung, saftig: gulrøtter, gresskar, squash, persille, selleri, patisons, skrelte tomater kokte, strimlede eller revne grønnsaker, krydret med suspensjoner	spinat rabarbra rødbet rammesalat svart reddik veldig finrevet gulrot, selleri og eplesalat	korsblomstrede grønnsaker løk Hvitløk årstidene tørre belgfrukter agurker rutabaga reddik turnips kålrabi blomkål Grønne bønner grønne erter grønnsaker i form av salater, salater med majones og sennep syltede grønnsaker, saltet
FRUKT	moden, saftig: bær og frøfrie druer (i form av puré) sitrus aprikoser ferskener bananer bakte og kokte epler drysset med mel rå grønnsaksjuice	kiwi melon kirsebær plommer	pærer datoer kirsebær fiken syltet frukt
DESSERTS	gelé puddinger frukt og melkgele på skummet melk sagede kompotter marengs soufflés fruktjuice puré	kaker med en liten mengde fett og egg	fete kaker, paier desserter med sentralstimulerende midler sjokolade barer iskrem halvah søtsaker som inneholder kakao, nøtter
Krydder	skånsom sitronsyre sitronsaft persille grønn dill sitronbalsam merian kanel vanilje	eddik salt "Grønnsak" "Vegeta" søt pepper basilikum dragon timian

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

Et individuelt valgt diett vil tillate deg å spise sunt og velsmakende, selv om legen din har foreskrevet et terapeutisk diett. Dra nytte av JeszCoLisz, et innovativt online kostholdssystem fra Health Guide og ta vare på helsen din og velvære. Nyt en profesjonelt sammensatt meny og konstant støtte fra en diett i dag!

Finne ut mer

Bukspyttkjertelen diett - ernæringsregler ved kronisk pankreatitt

Dietten som brukes ved kronisk pankreatitt er et fettfattig kosthold med økt protein- og karbohydratinnhold. Det viktigste er streng overholdelse av det totale forbudet mot å drikke alkohol.

Mengden fett i dietten er 40-50 g. Det er fettet som inneholder produktene og tilsettes retter i en mengde på 20-25 g.

Protein administreres i en mengde på 1-1,5 g / kg kroppsvekt. Den skal komme fra kilder med lite fett som fjærfe uten hud, mager fisk, eggehvite og magert ostemasse. Synlig fett bør fjernes fra produktene ved å kutte det fra pålegg, kjøtt, fjerne fettlaget fra supper osv.

I tilfelle fettavføring kan fettstoleransen forbedres ved å administrere preparater med bukspyttkjertelenzymer.

Karbohydrater er den primære energikilden i bukspyttkjertelen. De skal komme fra kilder med lite fiber, for eksempel hvetebrød, hellede dumplings, fruktpuré.

Grønnsaker og frukttoleranse er veldig individuell. Kontraindisert er oppblåste grønnsaker og frukt: kål, løk, hvitløk, tørre frø av belgfrukter, pærer, plommer og kirsebær.

Hvis du ikke tåler rå grønnsaker, spis dem kokt. Anbefalte kulinariske teknikker er å koke i vann og dampe, steke i folie eller pergament, steke uten bruning. Supper tilberedes i vegetabilsk kraft uten roux.

Måltidene bør spises 5 ganger om dagen med jevne mellomrom og i en rolig atmosfære. Frokost bør spises innen en time etter å ha våknet, og middag 2-3 timer før du legger deg.

Måltider bør være på moderat temperatur. Butikk søtsaker, hurtigmat, ferdigmat og andre høyt bearbeidede produkter bør utelukkes fra dietten.

Verdt å vite

Bukspyttkjertelen er både fordøyelseskjertelen (som produserer fordøyelsesenzymer) og den endokrine (som produserer hormoner). Den ligger i venstre bakre del av epigastrium rett bak magen. Bukspyttkjertelen skiller ut bukspyttkjerteljuice, som inneholder enzymer som fordøyer proteiner, karbohydrater og fett, samt hormoner - hovedsakelig insulin og glukagon, som regulerer kroppens karbohydratmetabolisme. Ved sykdommer i bukspyttkjertelen skilles akutt og kronisk betennelse i denne kjertelen.

Bukspyttkjertelen diett - meny

Dag jeg

• frokost

Melkesuppe med melk maks. 1,5% fett med små nudler.

• 2. frokost

Hvetevalsesmørbrød med mager ostemasse og fjærkrepølse + tomat uten skinn (hvis det tolereres).

• middag

dampet kyllingbryst, kokte potetmos + ts smør, dampet brokkolipuré (bare blomster, ingen stilker).

• te

Kisel tilberedt på egen hånd med hjemmelaget bringebærjuice, rusks.

• kveldsmat

Kokt hvit ris med kokt eple og kanel.

Dag II

• Frokost

Hvetebrødsmørbrød med en teskje smør, mager cottage cheese og fjærkrepølse + skrelt tomat (hvis det tolereres).

• 2. frokost

Naturlig yoghurt + skrelt kokt fersken.

• Middag

Torsk bakt i folie med dill, kokte poteter, dampet courgette uten skinn.

• Te

Stekte grønnsaker (gresskar, gulrøtter, persille) med en teskje olivenolje.
Rusks

• Kveldsmat

Tomatsuppe i grønnsakskraft med fine hvetenudler.

Dag III

• frokost

Kokt i melk maks. 1,5% risflak med pitted bringebærmousse og en teskje honning.

• 2. frokost

Fruktgele med banan.

• middag

Kokte kalkunkjøttboller, lapskaus av stuvede grønnsaker (courgette uten skinn, gresskar, gulrøtter) blandet til saus, hirse.

• te

Lett cottage cheese, ferskpresset grønnsaksjuice, f.eks fra rødbeter.

• kveldsmat

Hvetebrødsmørbrød med en teskje smør, mager cottage cheese og fjærkrepølse + skrelt tomat (hvis det tolereres).

Anbefalt artikkel:

DIET for kreft i bukspyttkjertelen - hva kan du spise? Anbefalte og ikke anbefalte produkter

Kilder:

1. Ciborowska H., Rudnicka A., diett. Ernæring av en sunn og syk person, PZWL, 2014
2. Spesialistisk bysykehus for dem. Gabriela Narutowicza, T. Korab, Diett ved akutt pankreatitt, http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/583/dieta-w-ostrym-zapaleniu-trzustki-ozt-wyd.ii.
3. Universitetssykehuset i Krakow, diett i bukspyttkjertelsykdommer, https://www.su.krakow.pl/system/files/14963/767b80ed05.pdf?1446457371
4. Spesialistisk bysykehus for dem. Gabriela Narutowicza, T. Korab, diett etter pankreatitt, http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/165/dietapozapaleniutrzustki.doc