Laktoseintoleranse er vanlig og forårsaker irriterende fordøyelsessykdommer i daglige aktiviteter. Disse symptomene kan lett lettes takket være et laktosefri kosthold tilpasset toleransegrensen til hver person.
Laktoseintoleranse
Laktose fordøyes takket være laktase, et fordøyelsesenzym og nedbrytes i et molekyl av glukose og galaktose, absorberbart av kroppen. Laktoseintoleranse skyldes et underskudd i laktase og forårsaker fordøyelsessykdommer, for eksempel diaré, oppblåsthet, forstoppelse og magesmerter.Laktose er til stede i meieriprodukter og andre matvarer, som hjelpestoff i medisiner. Intolerante mennesker anbefales å bekrefte sammensetningen av mat og medisiner. Ikke nøl med å oppsøke lege eller farmasøyt i tvil.
Det laktosefrie kostholdet i tre faser
Etter en nøyaktig diagnose av en kostholdsekspert eller ernæringsfysiolog, er det mulig å utvikle seg mot et kosthold tilpasset toleransegrensene for hver av følgende tre faser.En første fase på to uker tillater smertelindring ved å begrense forbruket av meieriprodukter og matvarer som inneholder laktose.
I den andre fasen blir toleranse underkastet en test, som gradvis gjeninnfører laktose og observerer symptomene. Til slutt består den tredje fasen i å etablere et definitivt kosthold, og privilegerer vel tolererte matvarer.
Laktosefri og laktosefri mat
Avhengig av toleransegrensen er det mulig å konsumere matvarer uten laktose, eller som har lite laktoseinnhold. Blant melkeproduktene med lav laktose er: yoghurt, myke oster, middels harde og harde (brie, Camembert, comte) og smør.Kumelk kan erstattes av laktosefrie alternativer som soyamelk, ris, havregryn, kokosnøtt og mandelmelk.
Laktosefrie menyideer
Det er viktig å holde et variert kosthold til tross for laktoseintoleranse.Her er noen oppskriftsideer for å lage laktosefrie menyer: spinatfritters, ristede auberginer med tofu, müsli, soppstekte yngel, tomatsalat, linsesaus, fruktspyd, sorbeter og ølkrepes ikke-melk.
