Chia-korn, som kommer fra to planter (Salvia miltiorrhiza og Salvia columbariae), er veldig rike på alfa-linolensyre, det vil si i omega 3, men også i omega 6. Den ser ganske lik sesamkorn Chia bønner er vanligvis små beige bønner. De er rike på matfibre og interessante å bekjempe forstoppelse. De inneholder også kalsium, antioksidanter og vitamin B9. Chia er en annen av matvarene som Mexico har gitt verden.
Forfedrene våre
Selv om det i det siste har blitt en ny mat for forbrukere som er bekymret for deres helse, var chia-bønner allerede kjent for våre forfedre siden 3500 f.Kr. De brukte den som en viktig mat for konsum og medisinsk bruk. For mayaene, sammen med kornet, var det en av de grunnleggende avlingene som var bestemt til maten deres, mens aztekerne brukte den som mat for krigerne, ettersom den var en kilde til energi for langvarige kryssinger.Deretter falt forbruket av chia som en del av det vanlige kostholdet i glemmeboken, og det var inntil relativt nylig at interessen for dette frøet dukket opp igjen, på grunn av næringsegenskapene.
Dens egenskaper
Omtrent to spiseskjeer chia gir 139 kalorier, 4 gram protein, 9 gram fett, 12 gram karbohydrater og 11 gram fiber.Chia inneholder også vitaminer og mineraler, blant dem antioksidanter - hovedsakelig flavonoider -, jern, kalsium, magnesium, sink og Omega 3. fettsyrer. Den inneholder ikke gluten, så den kan konsumeres av cøliaki.
De viktigste næringsstoffene som er til stede i chia
- Fiber: det meste av fiberen som er til stede i chiafrø er løselig, så det bidrar til å redusere kolesterolopptaket.
- Antioksidanter: de høye mengder antioksidanter som finnes i chia, beskytter celler mot oksidasjon, forlenger aldring og beskytter hjertet.
- Vitaminer fra B-komplekset: mangelen på denne vitamingruppen favoriserer dannelse av plakkavleiringer i arterieveggene og øker risikoen for å lide hjerte- og karsykdommer, slik at forbruket av chia beskytter mot disse skadene.
- Omega 3-fettsyrer: disse typer flerumettede fettsyrer hjelper til med å senke triglyseridnivået, kolesterolet og blodtrykket. De reduserer også risikoen for arytmier og forsinker prosessen med akkumulering av fett i arteriene. Chiafrø representerer grønnsakskilden med den høyeste konsentrasjonen av omega 3.
- En annen fordel med chia er at forbruket regelmessig som en del av et sunt kosthold kan bidra til å beskytte helsen til hjertet vårt, ettersom det bidrar til reduksjon av nivåer av kolesterol, triglyserid og blodtrykk, som er vurdere risikofaktorer for utvikling av hjerte- og karsykdommer.
