Stjerneanis (stjerne): egenskaper og anvendelse

Se flere bilder Stjerneanisegenskaper og bruksområder 4

Stjerneanis er et krydder som - på grunn av dets helbredende egenskaper - har blitt brukt ikke bare i matlaging, men også i naturlig medisin. Stjerneanis bør velges spesielt av personer som sliter med overspising, fordi det vil lindre plager i fordøyelsessystemet. Sjekk hvilke andre effekter stjerneanis har.

Stjerneanis er den tørkede frukten av et eviggrønt tre som kalles badian proper (latin. Illicium verum Hook. f.). De særegne åttespissede stjernene fylt med frø brukes ikke bare som et aromatisk krydder, men også som et råmateriale for produksjon av medisiner og kosmetikk. Stjerneanis har mange helbredende egenskaper som har blitt verdsatt i årtusener. Stjerneanis ble brukt i medisinen til de gamle grekerne og egypterne.

Lær om egenskapene og bruken av stjerneanis. Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE syklusen. Podcaster med tips.

For å se denne videoen må du aktivere JavaScript, og vurdere å oppgradere til en nettleser som støtter HTML5-video

Stjerneanis og anis

Stjerneanis omtales ofte feilaktig som anis eller anis. Det skal imidlertid bemerkes at de to siste begrepene er reservert for en annen planteart som kalles anis (latin. Pimpinella Anisum). Hovedingrediensen i oljen - anetol (et stoff med bakteriedrepende, soppdrepende, smertestillende og karminative egenskaper) - kombinerer bare hovedingrediensen i oljen - anis - slik at de kan brukes om hverandre i industrien som essensielle oljer. Begge plantene er enkle å skille mellom frøene sine. Stjerneanisene er brune, og de fra stjerneanisene er grågrønne.

Les også: Nellik (krydder) - helbredende egenskaper og bruk kardemomme: helbredende egenskaper og bruk kanel - helbredende egenskaper

Stjerneanis for fordøyelsesbesvær

Stjerneanis er et krydder som hjelper til med å redusere effekten av overspising. Anis stimulerer utskillelsen av magesaft, har en diastolisk og karminativ effekt, derfor er det et bevist middel mot fordøyelsesbesvær, samt flatulens og gass. Tidligere ble tinkturer som inneholder stjerneanisfrukter brukt for å forbedre fordøyelsen.

Dette vil være nyttig for deg

Anis tinktur med honning - oppskrift

Tilbered 20 g stjerneanis, et glass sprit, et glass vodka og 2-3 ss honning. Hell anisstjernene i en alkoholflaske, skru den på og la den ligge på et mørkt sted i 2 uker. Dekanter deretter væsken, legg den på et mørkt og kjølig sted, legg stjernene i en flaske eller krukke, hell vodka, skru den tett og sett til side i ytterligere 2 uker. Etter denne tiden, kombiner både væsker og søt med honning. Tinkturen kan tas 3 ganger om dagen, 15-20 dråper i en teskje væske eller sukker.

Stjerneanis for hoste

Stjerneanis vil også hjelpe i sykdommer i luftveiene, spesielt ved hoste, fordi det stimulerer utskillelsen av slim og dermed har en slimløsende effekt.

Stjerneanis ble tidligere kalt "badianem", fra det kinesiske navnet "ba jiao", som betyr "åttehornet".

Det er verdt å vite at stjerneanis brukes til å oppnå shikiminsyre, det basiske substratet for syntesen av oseltamivir, kjent fra apotekhyllene som Tamiflu¹-preparat, som brukes til behandling av influensa. Det er verdt å vite at når denne informasjonen nådde publikum i 2009 på de britiske øyer, brukte mennesker som led av influensa i massevis anisgodis som heter Fisherman's Friend. I tillegg har anisstjerner antifungale og antibakterielle egenskaper.

Dette vil være nyttig for deg

Stjerneanis - hvordan lagrer du?

Stjerneanis, som andre krydder, lagres best separat i en tett lukket beholder av glass eller porselen fordi den er skadet av varme, lys, fuktighet og luft. Det er verdt å vite at den beholder kraften lenger hvis den holdes ujordet.

Stjerneanis - bruk på kjøkkenet

i Polen brukes stjerneanis ofte som krydder for julekaker, kjøtt (svinekjøtt, kalvekjøtt og fjærfe), grønnsaker og alkoholholdige produkter.

Anis har en sterk, krydret-søt smak. Den kan brukes hel, i strimlet eller malt form.

Det kan også legges til fruktsupper og kompotter - spesielt plomme, pære og eple. Hele stjerner forbedrer smaken av sterkt søtet kaffe, te og grog. I sin tur tilsettes små biter i indisk biryani-ris. Det brukes også til å tilberede en ekstremt aromatisk kinesisk te - masala chaj. Det er verdt å vite at stjerneanis - sammen med nellik, kanel, fennikel (frø) og Sichuan pepper - er en del av det kinesiske krydderet med fem smaker. Når den tilsettes i en tallerken, beriker den den med grunnleggende smaker: søt, salt, sur, bitter. Anisstjerner kan kjøpes i hvilken som helst butikk. Prisen deres (avhengig av antall stykker i pakken og selskapet) varierer fra 5 til 10 PLN.

Stjerneanis og japansk anis

Stjerneanisfrukter er veldig like fruktene av japansk anis (latin. Illicium anisatum), tidligere kjent som tilbedelsesanis (latin. Illicium religiosum, sønn. Illicium japonicum). Japanske anisfrukter er imidlertid litt mindre og har en annen lukt enn stjerneanis fordi de ikke inneholder store mengder anetol. Dessuten er de uspiselige fordi de inneholder giftige stoffer. Av denne grunn ble de brukt som rottegift i Kina.

Bibliografi:

1. Typek J., Badian, "Aptekarz Polski" 2012, nr. 67/45 . Tilgjengelig på Internett: http://www.aptekarzpolski.pl/index.php?option=com_content&task=view&id=1139&Itemid=85