Spinatblad har antikreftegenskaper og beskytter mot arteriosklerose. De helbredende egenskapene til spinat skyldes beta-karoten, vitamin C og lutein - kjente antioksidanter. I tillegg er spinat rik på kalium, jern og folsyre.
Spinat er en grønnsak hvis egenskaper og næringsverdier allerede var kjent i det gamle Persia, hvor det sannsynligvis kommer fra. I det 7. århundre sendte nepals hersker spinat som en gave til Kina, og derfor ble grønnsaken kalt "persisk urt".
På 1100-tallet ble den transportert av maurerne til Spania og har vært kjent som den "spanske grønnsaken" siden den gang. I det 16. århundre, Catherine de Medici, forlater Firenze for å gifte seg med kongen av Frankrike, tok med seg sine egne kokker for å tilberede spinat som hun likte, og derav begrepet for retter som serveres på spinat - i Florentine.
Innholdsfortegnelse:
- Spinat - anti-kreft egenskaper
- Spinat for anemi?
- Spinat senker blodtrykket
- Spinat - næringsverdier
- Spinat - slankende egenskaper
- Spinat og graviditet
- Spinat - kontraindikasjoner
- Spinat - bruk på kjøkkenet
- Spinat - valg og lagring
For å se denne videoen må du aktivere JavaScript, og vurdere å oppgradere til en nettleser som støtter HTML5-video
Les også: Grønne salater - hva bør du vite om dem? Jernrikt kosthold for anemi - ukemeny Oppskrifter på folsyrerike retterSpinat - anti-kreft egenskaper
Studier har bekreftet at spinatblader har anti-kreftegenskaper og beskytter mot aterosklerose. Dette skyldes betakaroten, vitamin C og lutein - kjente antioksidanter som er rikelig i spinat.
Spinat bør spises av stressede mennesker, fordi det er en kilde til magnesium. Dette elementet har stor innflytelse på nervesystemets funksjon, reduserer følsomheten for stress og har beroligende egenskaper. Det forhindrer også hodepine og svimmelhet.
Spinat for anemi?
Spinat regnes som en skattekiste av jern som anbefales for behandling av anemi. I mellomtiden fungerer planteprodukter (inkludert spinat) som en kilde til jern ikke i det hele tatt. En lignende mengde jern til spinat finnes i biff, men bare 1 prosent av det tidligere og 20 prosent av biff.
Spinat senker blodtrykket
Spinatblad inneholder mye trykksenkende kalium, så folk med høyt blodtrykk bør spise dem. I tillegg fungerer kalium med magnesium for å regulere hjertets arbeid.
Verdt å viteErnæringsverdier av spinat (per 100 g)
Energiverdi - 23 kcal
Totalt protein - 2,9 g
Fett - 0,4 g
Karbohydrater - 3,6 g (inkludert enkle sukkerarter 0,4)
Fiber - 2,2 g
Vitaminer
Vitamin C - 28,1 mg
Vitamin B6 - 0,2 mg
Folsyre - 7 ug
Vitamin A - 1 IE
Vitamin E - 0,12 mg
Vitamin K - 4,4 µg
Mineraler
Kalsium - 99 mg
Jern - 2,7 mg
Magnesium - 79 mg
Fosfor - 12 mg
Kalium - 558 mg
Natrium - 79 mg
Sink - 0,10 mg
Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Spinat - slankende egenskaper
Sørg for å ta med spinat i kostholdet ditt hvis du holder deg i form. Det er lite kalorier: 100 g er 23 kcal. I tillegg deltar kalium- og B-vitaminene i den i forbrenningen av karbohydrater og fett og akselererer stoffskiftet.
Forskere fra University of Louisiana (USA) fant at det er nyttig i vekttap også av en annen grunn. I Journal of the American College of Nutrition hevder de at spinatekstrakt inneholder tylakoider - stoffer som forlenger følelsen av fylde (opptil 2 timer etter et måltid). Disse forbindelsene fremmer utskillelsen av metthetshormoner, som reduserer fordøyelsen av fett og reduserer ønsket om å nå en matbit .²
Spinat og graviditet
Grønne blader anbefales spesielt for gravide kvinner. Folsyren i dem forhindrer defekter i fostrets nervesystem. I tillegg beskytter den mot hjerte- og karsykdommer.
Spinat er også rik på vitamin K, som spiller en viktig rolle i blodpropp, B-vitaminer som senker kolesterolet og vitamin E.
Forfatter: Time S.A
Et balansert kosthold er nøkkelen til helse og bedre velvære. Bruk JeszCoLubisz, det innovative kostholdssystemet på nettet i Health Guide. Velg mellom tusenvis av oppskrifter på sunne og smakfulle retter ved å bruke fordelene med naturen. Nyt en individuelt valgt meny, konstant kontakt med en diettist og mange andre funksjoner i dag!
Finn ut mer. Godt å vitePopeye - Jeg er sterk fordi jeg spiser spinat!
Visste du at i spinathovedstaden i Crystal City, Texas (USA), ble det reist et monument i 1937 til ære for tegneserieskaper E.C. Segar og hans tegneserie og tegneseriefigur Popeye? Og dette er for å fremme spinat i USA. Etter screening av Popey-tegneserier økte salget av grønnsaker med 33%. og man trodde at denne morsomme sjømannen alene reddet hele den amerikanske spinatindustrien.
Spinat - kontraindikasjoner
Verdien av spinat reduseres av oksalsyre i bladene. Oksalater virker avkalkende på kroppen og er skadelige for noen mennesker.
Spinat bør ikke konsumeres av mennesker som lider av nyrestein, fordi - dannet av binding av kalsium av oksalsyre - kalsiumoksalat er byggesteinen i nyrestein.
Spinat - bruk på kjøkkenet. Hvordan lager du spinat?
Som med de fleste grønnsaker, er fersk spinat best. Derfor er det bedre å gi opp frossen mat i sesongen. Rå spinat er flott for salater.
Kombiner den med oster - blåmuggost, fetaost, parmesanost eller oscypekost. Frukt passer godt med det - pærer, druer, jordbær, sitrus. Hell olivenolje over salaten - på denne måten øker du absorpsjonen av betakaroten og lutein.
Spinat i kombinasjon med ost (f.eks. Blåmuggost) er også ypperlig til pasta (spaghetti eller penne). For å lage en saus, ikke koke bladene! De vil miste sin verdi og smak, enn si utseendet. Stew dem i olivenolje med hvitløk og muskat.
Dryss bladene med sitronsaft, vil de beholde sin livlige grønne farge. Husk at spinat reduserer volumet betydelig når du steker, så hvis du lager mat til flere personer, kjøp 1,5-2 kg.
Spinatblader er også god fylling for dumplings, pannekaker og shortbreadterter. I lavsesongen, kjøp frossen spinat - strimlet eller bedre hel.
Spinat - valg og lagring
Spinaten må være fersk. Under transport og lagring på et varmt sted går de fleste næringsstoffene tapt. Hvis den er visnet, er det bedre å ikke kjøpe den
Spinatstilkene skal ikke være gule og bladene må være knallgrønne.
Uvasket spinat skal oppbevares i kjøleskapet, løst pakket i en foliepose - på denne måten mister den ikke næringsverdien og holder seg frisk i omtrent 4 dager.
Kokt spinat bør konsumeres innen 24 timer.
Frossen spinat beholder det meste av næringsstoffene.
Spinat - tilberedning og servering
Spinat må vaskes grundig ettersom blader og stilker akkumulerer smuss og sand.
For at spinaten skal koke jevnt, fjern overdrevent fortykkede stilker.
Spinatblader kan klappes tørt med et papirhåndkle eller tørkes i en salattørker.
Den beste måten å tilberede spinat på er å dampe den. Selve prosessen skal være kort, eksponering for vann, lys og temperatur kan ødelegge vitamin C og B.
Kokende spinat i rikelig med vann er sløsing med vitaminer og mineraler som oppløses i vann.
Du kan også steke den kort, dekket, i din egen juice (spinat utskiller den rikelig - pluss vannet som er igjen på bladene etter vask), ikke hell kjøttkraften, tykk heller spinaten med litt roux.
Muskat og hvit pepper er perfekt for å krydre spinat. Hvis det virker for tertt for deg, kan du tilsette litt krem.
På grunn av at spinat inneholder oksalsyre, anbefales det å tilsette sur melk eller egg i retten for å kompensere for kalsiumtap.
Hvis du bløter bladene i isvann etter vask, vil de beholde den fine fargen. Da må du tømme dem grundig. Husk at spinaten må tørke godt før den tilsettes salaten.
Isbergsalat kan erstattes med spinat.
Spinat er et flott tillegg til lasagne, spaghetti og pizza.
De fantastiske egenskapene til spinat
Kilde: x-news.pl/Agencja TVN
Bibliografi:
1. Grotte D., 101 produkter for helse og liv, full Olejnik D., red. Vesper, Poznań 2010
2. Akutte effekter av spinatekstrakt rik på tylakoider på metthetsfølelse: En randomisert kontrollert crossover-prøve, https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/07315724.2014.1003999
Teksten bruker utdrag fra artikkelen av Joanna Andrzejewska fra den månedlige "Zdrowie".
månedlig "Zdrowie"
