Vitamin C - askorbinsyre: egenskaper og anvendelse

C-vitamin (askorbinsyre) er en forbindelse hvis egenskaper ikke bare brukes i medisin. Vitamin C brukes også i kosmetikk. Imidlertid har det vært kjent i årevis for det faktum at det støtter kroppens immunitet. Få mennesker vet at askorbinsyre er en effektiv antioksidant som forhindrer aldring (også av huden), forbedrer sirkulasjonssystemet og har anti-kreft egenskaper. Sjekk hvilke andre egenskaper vitamin C (askorbinsyre) har.

C-vitamin, eller askorbinsyre, er en forbindelse hvis egenskaper lenge har vært brukt i medisin. C-vitamin er av stor betydning for at kroppen fungerer som den skal fordi den er involvert i mange forskjellige prosesser som finner sted i den. I tillegg brukes vitamin C også i kosmetikk fordi det som en sterk antioksidant bekjemper frie radikaler som er ansvarlige for aldringsprosessen i huden.

Innholdsfortegnelse

1. Behovet for vitamin C (askorbinsyre)
2. Vitamin C - hvor er mest av det?
3. Vitamin C (askorbinsyre) er best for forkjølelse? Det er en myte!
4. Vitamin C - mangelsymptomer
5. Vitamin C - overdose
6. C-vitamin (askorbinsyre) støtter sirkulasjonssystemet
7. C-vitamin (askorbinsyre) i kampen mot kreft
8. Vitamin C (askorbinsyre) for sunne ledd og sterke bein
9. C-vitamin (askorbinsyre) i kosmetikk
10. Vitamin C - hvordan beskytte deg mot tapet fra mat?

Hør om vitamin C. Dette er materiale fra den LYTTERE GODE syklusen. Podcaster med tips.

For å se denne videoen må du aktivere JavaScript, og vurdere å oppgradere til en nettleser som støtter HTML5-video

Behovet for vitamin C (askorbinsyre)

Mennesket produserer ikke vitamin C, derfor må han forsyne det med mat eller i form av kosttilskudd. Ifølge spesialister fra Food and Nutrition Institute er den gjennomsnittlige etterspørselen etter askorbinsyre:

• hos barn - 40-50 mg per dag
• hos kvinner - 75 mg per dag
• hos menn - 90 mg per dag

Noen forskere anbefaler imidlertid høyere doser - så mye som 200 mg per dag

Vitamin C - hvor er mest av det?

Hvilke matvarer har mest vitamin C? 6

1. Vill rose - 250-800 mg / 100 g
2. Solbær - 150-300 mg / 100 g
3. Paprika - 125-200 mg / 100 g
4. rosenkål - 65-145 mg / 100 g
5. Brokkoli - 65-100 mg / 100 g

Rike kilder til vitamin C er også acerola (ifølge forskjellige kilder, fra 1000 til 4500 mg vitamin C / 100 g) og Camu camu bær (ifølge forskjellige kilder, 1230 mg - 2061 mg / 100 g), men disse dataene refererer til vitamin C-innholdet i fersk frukt som ikke er tilgjengelige i vårt land.

KONTROLL: Hvor mye vitamin C har forskjellige sitrusfrukter? Hvilke er de sunneste?

Se flere bilder Overraskende kilder til vitamin C. 10

Vitamin C (askorbinsyre) er best for forkjølelse? Det er en myte!

C-vitamin (askorbinsyre) er det mest populære immunforsøkende vitaminet som ofte betraktes som kald medisin. Derfor tar det sin plass i førstehjelpsutstyr hjemme i løpet av høst- og vintersykdommene. Det viser seg imidlertid at dette er en myte som ble avkreftet av leger i 2007.

Forskere gjennomførte studier for å avgjøre om vitamin C kunne redusere hyppigheten, varigheten eller alvorlighetsgraden av symptomer på forkjølelse. Det viser seg at inntak av askorbinsyre under en infeksjon ikke reduserer varigheten og ikke lindrer symptomene.1 I sin tur reduserer inntak av vitamin C daglig for forebyggende formål varigheten av forkjølelse med bare 8%. hos voksne og 14 prosent. hos barn.

Interessant er at vitamin C har vist seg å ha størst innvirkning på hard trening. Det er bevist at profylaktisk vitamin C-inntak fra idrettsutøvere reduserer risikoen for forkjølelse med 50%.

Oppsummert er C-vitamin ikke beskyttende når infeksjonen har utviklet seg. Imidlertid reduserer det vanlige inntaket risikoen for forkjølelse, spesielt hos personer som trener eller utfører tungt fysisk arbeid.

Vitamin C - mangelsymptomer

C-vitaminmangel i kroppen kan svekke kapillærene og også føre til utvikling av anemi, 2 fordi det øker jernabsorpsjonen. I tillegg kan skjørbuk, astma og endringer i bein og brusk utvikles. Derfor vil symptomer på vitamin C-mangel være: 6

• svakhet, tretthet raskt
• mangel på appetitt
• tendens til blåmerker
• tannkjøtt hovent og blødende
• vanskeligheter med å helbrede sår
• muskel- og leddsmerter

Husk at behovet for vitamin C øker:

• under tung, langvarig fysisk anstrengelse
• under oppkast
• under tarmdysfunksjon
• i fravær av appetitt
• hos eldre
• hos personer med høyt blodtrykk
• hos personer med diabetes
• hos røykere
• hos mennesker under høyt stress
• hos gravide og ammende kvinner

Vitamin C - overdose

Vitamin C er et stoff løselig i vann, og dermed - det akkumuleres ikke i kroppen, men skilles ut med urin og svette. Det er derfor vanskelig å overdose. Imidlertid, hvis det daglige forbruket overstiger 1000 mg, kan gastrointestinale sykdommer oppstå:

• magesmerter
• kvalme
• oppkast
• diaré
• hudutslett

I tillegg kan høye doser askorbinsyre forårsake opphopning av steiner i urinveiene. Høye doser vitamin C bidrar til forsuring av urinen. Den sure reaksjonen i urinen kan forårsake utfelling av urater og cystinater med påfølgende dannelse av nyrestein. 3, 4

C-vitamin (askorbinsyre) støtter sirkulasjonssystemet

C-vitamin forsegler og styrker blodkarene, noe som forhindrer enkel dannelse av blåmerker, blødninger eller blødende tannkjøtt. Det hemmer også oksidasjonen av "dårlig" LDL-kolesterol, og reduserer dermed patologiske aterosklerotiske endringer.

Askorbinsyre brukes også til behandling av høyt blodtrykk, ettersom det er bevist at vitamin C er involvert i reguleringen av blodtrykket.2 Vitamin C støtter også opptaket av jern2 (som øker absorpsjonen) og deltar også i produksjonen av røde blodlegemer, noe som kan forhindre anemi. .

I sin tur viser forskningen som ble gjennomført som en del av European Prospective Investigation in Cancer (EPIC) -prosjektet at C-vitamin også kan redusere risikoen for hjerneslag med hele 42 prosent.

Forskere i "American Journal of Clinical Nutrition" viser at forhøyede nivåer av vitamin C i blodet (større enn 66 mikromol / liter) hadde en gunstig effekt på kardiovaskulærsystemet hos 20 649 menn og kvinner i alderen 40-79 år, som i prosjektet ble fulgt i 10 år.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

Bruk de praktiske kostholdene på nettet i Health Guide, også utviklet for mennesker som sliter med vitamin- og mikronæringsstoffer. En nøye valgt diettplan vil svare på dine individuelle ernæringsbehov. Takket være dem vil du få helse og forbedre trivselen. Disse diettene er utviklet i samsvar med de nyeste anbefalingene og standardene fra vitenskapelige og forskningsinstitutter.

Finne ut mer

C-vitamin (askorbinsyre) i kampen mot kreft

Ifølge forskere fra University of Kansas Medical Center5, hvis forskningsresultater ble publisert i Science Translational Medicine, kan intravenøs administrering av høye doser vitamin C sammen med antikreftmedisiner ikke bare akselerere drap av kreftceller, men også bidra til reduksjon av giftige stoffer. bivirkninger av cellegift og strålebehandling.

Forskere understreker imidlertid at en slik effekt kan oppnås ved å gi vitamin C i injeksjoner, fordi takket være dem fungerer det raskt og når de stedene der det er mest behov. Oral administrering av vitamin C ga ikke lignende effekter i behandlingen.

Andre forskere legger til at C-vitamin kan bidra til å redusere metastaseprosessen. De peker også på at styrking av immunforsvaret er en ekstremt viktig egenskap for vitamin C når det gjelder beskyttelse mot kreft.

Askorbinsyre øker aktiviteten til NK-celler (naturlig morder) så vel som T-lymfocytter og B-lymfocytter, som ikke bare er involvert i bekjempelse av patogener, men også i ferd med å eliminere kreftceller.

Disse studiene er en av mange som har blitt utført siden 1970-tallet for å se om C-vitamin kan hjelpe til med kreftbehandling. Imidlertid gir ingen av dem grunnlag for å behandle dette stoffet som et kreftmedisin.

Som understreket av prof. Jacek Jassem, spesialist innen onkologisk strålebehandling og klinisk onkologi, American Medicines and Food Agency kvalifiserer vitamin C som et kosttilskudd, men ser ingen rolle for det i behandlingen av kreft eller andre sykdommer.

Anbefalt artikkel:

Kurer vitamin C kreft? Kan intravenøs vitamin C-infusjoner kurere svulster?

Vitamin C (askorbinsyre) for sunne ledd og sterke bein

Vitamin C er involvert i prosessen med kollagendannelse, som er en komponent i leddbrusk. Derfor er askorbinsyre ansvarlig for leddens fleksibilitet, og reduserer dermed risikoen for skade. Ifølge forskning, i betennelse i leddvæsken, reduseres nivået av C-vitamin med opptil 80%, så det er nødvendig å supplere manglene i løpet av denne tiden.

I tillegg er vitamin C viktig for dannelsen og utskillelsen av ossein - en beinkomponent. Derfor betyr dens mangel for få beinbyggende celler eller avkalkning av bein. For å forhindre osteoporose anbefales et daglig inntak på 100–500 mg av dette vitaminet.

C-vitamin (askorbinsyre) i kosmetikk

Vitamin C er en kraftig antioksidant som nøytraliserer frie radikaler som skader hudceller2 og er ansvarlige for aldringsprosessen, og beskytter huden mot de skadelige effektene av UV-stråling.

Derfor er det betennelsesdempende og reduserer risikoen for solbrenthet. C-vitamin bidrar også til dannelsen av kollagen, som er ansvarlig for hudens ungdommelige utseende, og hvor mye som avtar med alderen. I tillegg har det en depigmenteringseffekt.

Askorbinsyre tilsettes kosmetikk beregnet på slapp hud med synlige rynker og misfarging, uten sunn farge og ungdommelig glød (dette gjelder spesielt røykere). Vitamin C er også en komponent av kjemiske peeling, som inkluderer eliminere strekkmerker og gjøre huden fast.

Vitamin C - hvordan beskytte deg mot tapet fra mat?

I følge amerikanske forskere som publiserte resultatene av sin forskning i American Journal of Clinical Nutrition, er ikke C-vitamin i form av kosttilskudd i stand til å erstatte dets naturlig forekommende kolleger. Eksperimentet som forskere valgte kiwi for viser at denne frukten inneholder stoffer som letter opptaket av vitamin C.

Så mye som fem ganger større absorpsjon av askorbinsyre fra dietten har blitt observert sammenlignet med inntak av rent vitamin fra kosttilskudd. I tillegg bodde naturlig forekommende vitamin C lenger i kroppen.

C-vitamin er spesielt følsomt for lys, luft (det mister 70-80% av det under tørking) og temperatur (det spaltes delvis under matlaging, baking, steking), og derfor veldig ustabilt. For å forhindre tap av mat, bør du:

• konsumere rå mat;
• velg de ferskeste fruktene og grønnsakene, da de inneholder mest vitamin C umiddelbart etter høsting. Ved lagring avtar innholdet i frukt og grønnsaker (f.eks. Inneholder poteter 50% mindre C-vitamin etter 3 måneders lagring);
• bruk kniver, skrapere, rivjern og annet kjøkkenutstyr som er laget av rustfritt stål. Ruststøpejern akselererer nedbrytningen av vitamin C;
• skrell grønnsaker og frukt i siste øyeblikk, rett før servering, og ikke hold dem i vannet for lenge;
• bruk væsker som er igjen etter tilberedning av grønnsaker og frukt, f.eks. til å lage sauser;
• Skrell frukt og grønnsaker tynt, fordi vitamin C-innholdet er det høyeste rett under det;
• Tilbered alle salater og salater like før servering. Du kan også legge til en liten mengde olivenolje eller krem ​​til dem, noe som vil redusere kontakten av vitamin C med den ugunstige luften.

Viktig

Tar du p-piller? Se opp for vitamin C!

C-vitamin, tatt i en dose større enn 1000 mg / dag, kan samhandle med p-piller og øke konsentrasjonen av østrogen i blodet (angivelig med opptil 50%), og dermed - forsterke bivirkningene. Deretter kan symptomer oppstå fra galleblæren, gjærinfeksjoner i skjeden, flatulens, kvalme, oppkast.

Det er imidlertid ikke kjent hvilken effekt lavere doser vitamin C har på østrogener. Det anbefales at kvinner som bruker hormonell prevensjon ikke tar mer enn 1 g askorbinsyre per dag.

I tillegg kan inntak av askorbinsyre i en dose større enn 1000 mg / dag påvirke bivirkningene av andre legemidler, for eksempel noen antibiotika, jernpreparater, og også øke konsentrasjonen, øke deres toksisitet.

Bibliografi:

1. Douglas R.M. et al. C-vitamin for å forebygge og behandle forkjølelse, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17636648
2. Ernæringsstandarder for den polske befolkningen - endring, Food and Nutrition Institute, Warszawa 2012
3. Oksalatabsorpsjon og endogen oksalatsyntese fra askorbat i kalsiumoksalatformere og ikke-steindannere, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15558527
4. Ascorbate øker risikoen for menneskelig oksaluri og nyrestein, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15987848
5. Høydose parenteralt askorbat forbedret kjemosensitivitet av eggstokkreft og redusert toksisitet av cellegift, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24500406
6. Janda K., Kasprzak M., Wolska J., "Vitamin C - struktur, egenskaper, funksjoner og forekomst, Pomeranian Journal of Life Sciences" 2015

Om forfatteren

Monika Majewska En journalist som spesialiserer seg på helseproblemer, spesielt innen medisin, helsevern og sunn mat. Forfatter av nyheter, guider, intervjuer med eksperter og rapporter. Deltaker i den største polske nasjonale medisinske konferansen "Polsk kvinne i Europa", organisert av "Journalists for Health" Association, samt spesialiserte workshops og seminarer for journalister organisert av Association.

Les flere artikler av denne forfatteren