Regionale påske retter ser helt annerledes ut enn de som regnes som tradisjonelle, egg eller hvit pølse. Hva forbereder Highlanders til påske, og hva er bukene? Vi sjekker hvor inspirerende regionalt kjøkken kan være til påske!
Polske påsketradisjoner inkluderer ikke bare Śmigus-Dyngus, velsignende palmer eller vakre påskeegg og påskeegg, men også et vell av påskeoppskrifter.
Polske tradisjoner på påskebordet
Tidligere, etter en strengt fulgt faste, ble slutten på de førti dagers ofrene møtt med stor entusiasme. I Kujawy og Pommern begynte feiringen av påsken med å organisere en symbolsk begravelse av żuru og sild. Siden de var grunnlaget for menyen fra askeonsdag, på langfredag eller på lørdag, ble restene av disse rettene begravet med glede i utkanten av landsbyen. I høytiden ble det tilberedt spesielle retter - hovedsakelig basert på kjøtt og kjøttpålegg - som kompenserte for de raske ofrene. Og selv om mange retter var basert på enkle oppskrifter og ingredienser, er det godt å komme tilbake til dem - deres smak kan overraske selv de mest krevende smakene. Det er verdt å finne ut hvilke regionale spesialiteter polakker kan være stolte av, fordi retter som er vår kulinariske arv kommer tilbake i favør.
Deilige regionale påskeretter
Det pleide å være en regel om at man i påsken ikke skulle lage mat eller mas rundt kjøkkenet - oppvasken skulle tilberedes "uten røyk", eller "med en røyk". Så maten ble tilberedt på forhånd, bare for å varme den opp på søndager eller til og med spise den kald. Av denne grunn var julekaldesupper karakteristisk for påsken.
Chrzanówka er en suppe som tradisjonelt serveres på påskedag, også kjent som 'busk'. Grunnlaget for retten er kjøttstykker og kjøttpålegg fra en påskekurv, kvarter med hardkokte egg og grønnsaker. Ingrediensene skal legges i en gryte med myse, revet pepperrot, og serveres sammen med brød når de er kokt. Denne suppen er typisk for Małopolska-regionen, men høylandere kjenner også mange av dens varianter.
Gele ble ofte servert på påskebord - i Podkarpacie-regionen ble det spist en brønn, dvs. svinekjøttgele, drysset med eddik og krydret med pepper. Julekaker ble vanligvis tilberedt på gjærdeig. I Małopolska og Schlesia ble det tilberedt puffer, dvs. søte gjærruller, selv om de var basert på litt forskjellige oppskrifter.
På tide med påskeinspirasjoner!
Dessverre skyldes det faktum at regionale retter sjelden vises på bordene våre, ikke bare mangel på kunnskap om oppskrifter. For tiden har vi liten tid til juleforberedelser - vi må ofte bruke langfredag og til og med helligdag på jobben.
Kjøkkensfeber før ferien er vanskelig å unngå, men det er verdt å nå støtte i en slik situasjon. La våre pårørende hjelpe og eksperimentere sammen slik at tidligere ukjente delikatesser dukker opp på påskebordet. Vi kan nå ut til prestasjonene til regionale retter ved å tilberede en juledelikatesse fra Wielkopolska - stekt kalvekjøtt med hvitløk eller lam med plommer som er hjemmehørende i Podhale. Egg kan også være inspirerende - bortsett fra fylte, kan vi tilberede terte, steke eller til og med bolle med egg. I påsken, uansett region, når vi majones. - For å nyte smaken av en god majones, trenger du ikke male den selv - sier Urszula Giża, en ekspert på Tarsmak, produsenten av Table Mayonnaise. - Majones, tartar og pepperrot sauser laget av ingredienser av høyeste kvalitet og kan i henhold til originale oppskrifter verdig erstatte de som er laget for hånd - legger hun til. Det viktigste er at tiden på kjøkkenet til forberedelser før jul ikke skal være en ubehagelig nødvendighet for oss, men en hyggelig kunngjøring om gleden ved et familiemøte ved påskebordet.
Pressemateriell Les også: Kostholdsretter til påske og slankediet. Hvordan ikke stoppe dietten på høytider? Påske på diett. Lett fordøyelig påskeretter
