Oppskrift på gulrotkofter fra boka "Eat and Work on Your Own Health"

I boka av Karolina og Maciej Szaciłłów "Eat and Work on Your Health" vil du finne raske og enkle oppskrifter på sunne måltider som du tar med deg på jobb. De foreslåtte rettene er inspirert av retter fra hele verden, og takket være rikheten med orientalske krydder og ingredienser, har de en original smak. Vi publiserer en oppskrift på vegetarisk gulrotkaffe med sitronris og salat, som du finner i Karolina og Macieks bok. Publikasjonen er under patronage av Poradnikzdrowie.pl.

Selv om du ikke er en vanlig kunde av "mennene med en sandwich" som vandrer rundt i kontorbygninger, og du prøver å tilberede dine egne måltider til jobben, kan kjedsomhet krype inn i menyen din. Du kan finne nye inspirerende oppskrifter i boka "Eat and Work on Your Health" av Karolina og Maciej Szaciłłów.

Oppskrifter i ordrytmen

Forfatterne av boka ble ledet av ideen om slow food under opprettelsen. Det trekker blant andre fra makrobiotika, hvis promotorer hevder at det ikke er noen perfekt diett for alle. I følge makrobiotika er den beste måten å finne kostholdet ditt på, den såkalte gratis ernæring, som, for å sitere Lola Curtos "Macrobiotic Dishes", "består i evnen til å velge riktig mat riktig og fritt. (…) Denne måten å spise betyr frihet fra ytre påvirkninger og evnen til å velge riktig hva kroppen vår, sjelen og sinnet trenger for å opprettholde helsen (…) ”.

Hvordan oppnå dette, hvordan finne det mest passende kostholdet for deg? Til å begynne med må du gå bort fra belønnings- og straffesystemet ved å spise. Ifølge Karolina og Maciej Szaciłłów er det å observere din egen kropp nøkkelen til suksess og et sunt kosthold. De beste produktene vil ikke hjelpe oss hvis de ikke er smakfulle og servert.

Flere tips (for eksempel hvordan du kan unngå fellen med å falle i kostholdet ditt fra kostholdet ditt, hvordan du bytter ut sukker og hvitt hvetemel, hvordan du kan handle klokt) og mange oppskrifter finner du i boka deres "Eat and Work on Your Health".

Nedenfor publiserer vi en prøveoppskrift på gulrotkofta med sitronris og enkel oreganosalat.

Gulrotkoty med sitronris og salat

Oppskrift på en servering for 2-3 personer. Vanskelighetsgrad: middels. Masseforberedelsestid: 10 til 15 minutter. Gjenværende forberedelsestid: 20 minutter.

Vi så nylig en episode av det kulinariske showet med Yotam Ottolenghi (forfatter av det ikoniske "Jerusalem" og "Plenty") dedikert til de greske øyene. Kokken kommer til røttene, lager mat med gjeter og fiskere. Han lærer det lokale kjøkkenet og ingrediensene fra bunnen av. Senere bruker han dem til å lage sin egen versjon av øyretter. Mottoet: "Hell, klem, knus" angående de tre ingrediensene (oliven, sitron, hvitløk) passer perfekt med filosofien til kjøkkenet vårt. Vi elsker å lage mat slik: trekk fra tradisjon, lage nye oppskrifter. Resultatet av vår greske inspirasjon er gulrot Kofty med sitronris og en enkel oreganosalat.

Ingredienser til kofts:

• 2 ss olivenolje,
• 200 g gulrøtter, revet på et grovristet rivjern,
• 2 laurbærblad,
• 130 g knust feta eller knust naturlig tofu,
• 1/2 kopp sorte oliven
• 1/2 en strimlet haug med dill,
• en strimlet håndfull mynteblader,
• 1 ss oregano
• 1/2 ts uraffinert salt
• et strimlet fedd hvitløk eller 1/3 ts asafoetida,
• nykvernet pepper etter smak
• 1 og 1/2 ss maisstivelse eller potetmel.

Stew gulrøtter og laurbærblader i olivenolje i omtrent 5–7 minutter. Vi blander gulrot med resten av ingrediensene. Vi deler massen i kuler på størrelse med en liten plomme. Vi flater hver ball forsiktig slik at det dannes små pannekaker. Vi setter dem i kjøleskapet over natten. Dekk til med et stykke bakepapir eller et lokk fra en ildfast form.

Merknad fra forfatterne: vi oppfordrer deg til å prøve den originale oppskriften. Imidlertid, hvis barna dine elsker kjøtt, blir kofty for eksempel også tradisjonelt laget av kjøttdeig. Så du kan gjøre et eksperiment og legge dem til i stedet for revne gulrøtter.

Sitronris med erter:

• 1 ss olivenolje
• 150 g kortkornet ris (kan være jasmin),
• 1/2 ts uraffinert salt
• 1/2 kopp grønne erter,
• 1/2 ts sitronskall,
• 2 ss ferskpresset sitronsaft.

Salat:

• agurk i terninger,
• terninger tomat,
• 1/3 kopp sorte oliven
• 1/3 ts oregano
• 1/2 en strimlet haug med dill,
• 2 ss olivenolje,
• sitronsaft etter smak.

Forbered sitronris: stek risen i en spiseskje olivenolje i 3-4 minutter, til noen av kornene er lysebrune. Vi blander hele tiden og er forsiktig så vi ikke brenner den. Vi tilfører pluss minus to ganger mengden vann i forhold til volumet av ris (ca. 300 ml). Tilsett salt, kok opp. Reduser gassen til et minimum og kok tildekket i ca. 10 minutter. Tilsett ertene uten å røre og kok til risen og ertene er myke - ca. 5 til 10 minutter. Vi blander ikke risen under tilberedningen. (Tilsett sitronsaft og zest før servering.) Stek deretter kofty i olivenolje på begge sider. Forbered deretter salaten: Bland alle ingrediensene. Hvis du ikke bruker fetaost, blir maten glutenfri.

Anbefalt artikkel: