PROSO - egenskaper og anvendelse

Hirse (vanlig hirse, ekte hirse) er en frokostblanding hvis korn har mange egenskaper og næringsverdier, derfor har den funnet mange bruksområder. Hirse er et glutenfritt korn og kan derfor spises av personer med cøliaki og glutenintoleranse. Imidlertid er det en utmerket kilde til B-vitaminer, gunstige flerumettede fettsyrer og antioksidanter. Hva er helseeffekten av hirse? Hvordan ble det brukt på kjøkkenet? Hva er laget av det?

Hirse (vanlig hirse, ekte hirse, Panicum miliaceum L.) er en frokostblanding hvis korn lenge har vært kjent for menneskeheten. Dens egenskaper og næringsverdier ble allerede verdsatt i det gamle Kina, hvor hirs kom til Europa og Amerika. For tiden er hirse et undervurdert korn, og i utviklede land brukes det hovedsakelig som dyrefôr.

Innholdsfortegnelse:

1. Hirse - helseegenskaper
2. Hirse - næringsverdier
3. Hirse - bruk på kjøkkenet

Hirse - helseegenskaper

Hirse er et proteinrikt korn som er kilden til de essensielle aminosyrene metionin og cystein. Hirse er også preget av et høyt innhold av flerumettede fettsyrer, kostfiber og polyfenoler. Hirse er rik på komplekse karbohydrater. Å spise et måltid med hirse gir deg energi lenger, forårsaker en gradvis frigjøring av energi og øker følelsen av fylde. Hirse er derfor et utmerket forslag for folk som er slankende og som ønsker å opprettholde en sunn kroppsvekt. I tillegg er dette kornet rik på kobber, fosfor og jern. I tillegg inneholder den betydelige mengder B-vitaminer.

Hirse:

• er et glutenfritt korn, så det er et flott alternativ for personer som lider av cøliaki og glutenintoleranse
• senker kolesterolet, stabiliserer blodsukkernivået på grunn av tilstedeværelsen av kostfiber (beta-glukan)
• har en positiv effekt på fordøyelsessystemet, og letter avføring
• takket være tilstedeværelsen av fosfor, sink og B-vitaminer, har det en positiv effekt på sirkulasjonssystemet: det styrker veggene i blodårene og senker blodtrykket,
• antioksidante forbindelser i den beskytter mot frie radikaler - de beskytter DNA mot skade og forhindrer dannelsen av kreftceller
• takket være det høye innholdet av ikke-jern, har det en positiv effekt på dannelsen og funksjonen av røde blodlegemer, forhindrer forekomst av anemi, som er assosiert med nedsatt kognitiv funksjon, immunsystem og fordøyelsessystem
• hjelper til med å holde blodsukkernivået konstant, noe som forhindrer forekomst av diabetes, metabolsk syndrom
• reduserer blodsukkernivået og reduserer insulinresistens hos diabetikere, og reduserer også postprandial glykemi
• takket være alkaliske egenskaper, hjelper det å opprettholde syre-base balansen i kroppen
• akselererer sårheling og forhindrer vevskader
• har en probiotisk effekt - støtter tarmens mikroflora og støtter dens re-kolonisering av bakterier. Fermenterte hirse produkter fungerer som naturlige probiotika hos personer med diaré

Hirse - næringsverdier (i 100 g av produktet)

Kaloriverdi - 378 kcal
Protein - 11,02 g
Fett - 4,22 g

mettede fettsyrer 0,723 g
- enumettede fettsyrer 0,773 g
flerumettede fettsyrer 2.134 g

Karbohydrater 72,85 g
Fiber 8,5 g

Mineraler (% av anbefalt daglig inntak for en voksen)

Fosfor - 285,0 mg (41%)
Kalium - 195,0 mg (6%)
Natrium - 5,0 mg (0,3%)
Kalsium - 8,0 mg (0,8%)
Jern - 3,01 mg (30%)
Magnesium - 114,0 mg (29%)
Sink - 1,68 mg (15%)
Kobber - 0,75 mg (83%)
Selen - 2,7 µg (5%)

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,421 mg (32%)
Vitamin B2 - 0,29 mg (22%)
Niacin - 4,72 mg (30%)
Vitamin B6 - 0,384 mg (30%)
Vitamin B12 - 0,0 µg (0%)
Folat - 85,0 µg (21%)
Vitamin E - 0,05 mg (0,5%)

Kilde: USDA næringsverdi,% av anbefalt daglig inntak: Ernæringsstandarder, endring IŻŻ, 2017

Hirse - bruk på kjøkkenet

Hirse brukes til å lage hirse, som kan være et tillegg til kjøtt- og grønnsaksretter, desserter og som et frokostmåltid i form av hirse med tilsetning av frukt og nøtter.

Hirse korn er små og runde med en gulaktig farge.

Hirse, hentet fra hirsekorn på kjøkkenet, kan brukes på mange måter, inkludert:

• for tilberedning av desserter med tilsetning av fruktsauser, nøtter, rosiner, takket være at, i tillegg til å gi smak, øker næringsverdien til retten
• for tilberedning av melkesuppe, velling eller pudding
• til supper - som erstatning for poteter
• som et tillegg til kjøttboller, koteletter, pates, stivelsesholdig kjøtt til kjøttretter, for fylling av dumplings
• for tilberedning av kremer til kaker
• som et tillegg til salater

Hirse brukes også til å lage hirse mel med litt nøtteaktig lukt og bitter smak. Du kan tilberede kaker og kaker fra hirse mel. Den brukes også til produksjon av pasta og brukes til tilberedning av grus. Hirse er et annet produkt laget av hirse.

Hvorfor er polsk korn verdifullt?

Kilde: x-news / Dzień Dobry TVN