Hake: næringsverdier og egenskaper

Hake er tilgjengelig på markedet i form av frosne fileter med eller uten skinn, og også i form av kadaver. Når du kjøper er det imidlertid verdt å sjekke hvor haken du vil kjøpe kommer fra, fordi ikke alle fiskesteder og metoder er trygge for miljøet. Finn ut om hake er sunn og finn ut om næringsverdien til hake.

Hake er en mager fisk, som i 100 g kjøtt inneholder 2,2 g fett og 50 mg kolesterol. Det preges av et høyt innhold av den verdifulle DHA-syren - 100 g av denne fisken inneholder så mye som 0,32 g av denne ingrediensen. Dette er mye mer verdifullt enn annen mager fisk: torsk, uer, kveite eller miruna.

I tillegg er kulmule en kilde til sunt protein (slik at den kan brukes om hverandre med dyrekjøtt), kalsium, selen og vitamin B12. Fisk inneholder essensielle aminosyrer som ikke produseres i kroppen, for eksempel: lysin (1,42 g / 100 g), leucin (1,32 g / 100 g), valin (1,0 g / 100 g), isoleucin ( 1,16 g / 100 g), treonin (0,90 g / 100 g).

Hake: vitaminer og mineraler

Blant mineralene og vitaminene som finnes i kulmule, er bemerkelsesverdig innholdet av kalsium (41% av det daglige behovet for denne ingrediensen), selen (46% av det daglige behovet) og vitamin B12 (42% av det daglige behovet).

Kalsium, akkurat som fosfor, hvis innhold i kulmule dekker 20% av det daglige behovet for en voksen, er først og fremst en byggestein for bein og tenner, men har også en rekke andre funksjoner. Den deltar i ledningen av nervestimuli, blodpropp, muskelkontraktilitet og aktiverer noen enzymer. Det er også viktig for at det kardiovaskulære systemet fungerer riktig, og det er viktig for å senke blodtrykket. På den annen side påvirker fosfor i tillegg vedlikeholdet av syrebasebalansen og deltar i energiforandringer.

Selen er en komponent av enzymer, derfor har den en rekke funksjoner i kroppen, inkludert deltar i metabolske prosesser i cellen, deltar i beskyttelse mot frie radikaler, deltar i metabolismen av skjoldbruskhormoner. I tillegg øker selen immuniteten og kan også redusere risikoen for kreft.

Vitamin B12 er ansvarlig for at nervesystemet fungerer som den skal og deltar i syntesen av nukleotider og kolin. Det er også involvert i produksjonen av røde blodlegemer i benmargen, metabolismen av proteiner, fett og karbohydrater, og syntesen av DNA og RNA. Videre deltar vitamin B12 i transformasjonen av folsyre til sin aktive form: tetrahydrofolat.

I tillegg er kulmule en ganske god kilde til niacin, et vitamin som tilhører de vannløselige vitaminene. Niacin er ansvarlig for at hjernen og det perifere nervesystemet fungerer som den skal og deltar i syntesen av kjønnshormoner, tyroksin, kortisol og insulin.

>> Ikke gå glipp av det

• For en fisk! 5 fiskeretter du ikke vil spise
• Salt: næringsverdi og helsefremmende egenskaper
• Laks: næringsverdi - er laks sunn?

Fisk - som er verdt å spise og som bør unngås

Hake: næringsverdi i 100 g fersk fisk

Kilde: IŻŻ-database, ernæringsstandarder, endring av IŻŻ, 2012

Er hake sunn?

På grunn av det høye innholdet av flerumettede fettsyrer, anbefales hake for å forebygge aterosklerose, revmatoid artritt, astma og allergi, og for personer med hjerte- og karsykdommer. Å øke forbruket av flerumettede fettsyrer reduserer blodplaters evne til å samle seg, og reduserer dermed sannsynligheten for blodpropp og senker kroppens respons på patogener, giftstoffer og vevsskader.

Hake er en fisk som er trygg for gravide kvinner. Den inneholder ikke kvikksølvforbindelser. En bemerkelsesverdig fordel med kulmule som en mager fisk er det relativt høye innholdet av DHA-syre, som har en gunstig effekt på utviklingen av fosteret. DHA-syre spiller en rolle i riktig utvikling av fosterhjernen og hornhinnen.

Hake på markedet kommer fra flere fiskeplasser og blir fanget ved hjelp av forskjellige metoder. MSC-sertifisert hake kommer fra trygt, ikke-utdødd fiske, så kjøp denne fisken med tillit. Hake i det nordøstlige Atlanterhavet og utenfor kysten av Hellas fiskes derimot med langline og garn, og det er fare for overfiske, så prøv å begrense inntaket av kulmule fra dette fiskeområdet.

Hvordan forberede du kulmule?

Hakekjøtt er hvitt eller lysrosa og er ømt og ømt. Hake er tilgjengelig på markedet som fileter med eller uten skinn, og som kadaver. Hake kan tilberedes på mange måter, men for å understreke den delikate smaken, er det best å velge tradisjonell eller dampende, grilling og baking. Du kan servere fisken som er stekt, med stekte grønnsaker eller grillede grønnsaker, samt i sauser som sitron, tomat, brokkoli og spinat. Fisken kan også tilberedes i gresk form og i form av fisk kjøttboller. Du kan også bruke hake i risotto, kashotto og fiskesuppe.

Fisken kan også stekes i brødsmuler, men slik termisk behandling vil redusere innholdet av gunstige flerumettede mostede syrer og vil bidra til å øke innholdet av mettede fettsyrer, som har en negativ effekt på menneskekroppen.

Forfatter: Time S.A

Et balansert kosthold er nøkkelen til helse og bedre velvære. Bruk JeszCoLubisz, det innovative kostholdssystemet på nettet i Health Guide. Velg mellom tusenvis av oppskrifter på sunne og smakfulle retter ved å bruke fordelene med naturen. Nyt en individuelt valgt meny, konstant kontakt med en diettist og mange andre funksjoner i dag!

Oppskrift på kulingkarri

• 100 g kulingfilet
• 15 g olivenolje
• 100 ml kokosmelk
• 20 g løk
• 100 g rød pepper
• 100 g courgette
• 80 g tomater
• salt
• pepper
• gammel ingefærrot på et rivjern
• koriander
• gurkemeie

En metode for å forberede:

Skjær filetene i mindre biter, gni med salt og pepper, la stå i en time i kjøleskapet. Vask paprika, courgette og tomater. Skjær pepper, courgette og løk i strimler, skåld tomaten, fjern skinnet og skjær den i terninger. Hell olivenolje i pannen, stek grønnsaker med krydder, hell kokosmelk. Stek haken på 200 grader C i 18 minutter. Kombiner fisken med den tidligere tilberedte karrisausen. Server med ris.