Yoghurt er en tykk drink laget av pasteurisert kumelk. Ernæringseksperter oppfordrer deg til å spise en kopp yoghurt hver dag fordi den er veldig sunn. Det øker immuniteten, beskytter mot infeksjoner og hjelper dem å helbrede. Problemet er at det er mange yoghurt på markedet som er kunstig farget og søtet med aspartam. Hvilke yoghurt er de sunneste?
Innholdsfortegnelse
- Yoghurt - jo færre ingredienser den har, jo bedre
- Yoghurt - hvilken er best?
- Lett yoghurt, 0% fett
- Ekte yoghurt - hvordan kjenner du den igjen?
- Frukt yoghurt - er det sunt?
Ekte yoghurt er laget utelukkende av melk og bakterier. Denne tilstanden oppfylles bare av naturlig yoghurt, og ikke alle. Fellen er i selve navnet. Inskripsjonen på etiketten "naturlig yoghurt" betyr ikke at den produseres ved hjelp av naturlige metoder, men bare at den ikke inneholder noen smaksstoffer.
Naturlig yoghurt lages ved å gjære melk som har blitt behandlet med passende bakteriestammer. De aller fleste yoghurt som er tilgjengelig på markedet er meieriprodukter med tilsetning av bakterier og forskjellige stoffer som gir dem riktig konsistens og struktur.
Naturlig yoghurt er aldri ensartet, den består bare av ostemasse og "vann". Først når vi blander det blir det glatt som krem. I mellomtiden har mange naturlige yoghurt på salg en fløyelsaktig konsistens eller kan kuttes som smør. Dette gjelder både vanlige og "balkanske" eller "greske" yoghurt, som vi velger fordi vi er overbevist om at de er de beste.
Sannheten er at de var fylt med tilsetningsstoffer for å holde dem flotte. Ikke la deg lure!
ViktigYoghurtdessert er forskjellig fra yoghurt
Slike desserter inneholder bare yoghurt, som går tapt blant andre ingredienser, og listen er vanligvis veldig lang. I tillegg til mye sukker, kan du finne krem, emulgatorer, skummidler, gelatin, fargestoffer og smaker der. Det samme gjelder yoghurtbarer.
- Konserveringsmidler, fargestoffer, forbedringsmidler - begrens kjemiske tilsetningsstoffer til mat
Yoghurt - jo færre ingredienser den har, jo bedre
Ernæringseksperter argumenterer: du vil ha naturlig yoghurt, lage den hjemme. Det er veldig enkelt og tar ikke tid. Men hvis du ikke har lyst til det, før du kjøper yoghurt, må du nøye studere produktets sammensetning, selv om den er trykt med en liten utskrift.
Den generelle regelen er: Velg yoghurt med færrest ingredienser. Den lange listen viser at produktet er veldig langt fra naturlig. Se etter navnet på slekten, arten og stammen av bakteriene på emballasjen, f.eks. Bifidobacterium (slekt), lactis (art) DN-173010 (stamme).
- PROBIOTIK - helbredende egenskaper, typer og kilder
Yoghurt - hvilken er best?
Yoghurt lages ved å tilsette to arter av bakterier i melk: Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus. Probiotisk yoghurt må også inneholde stammer av laktobaciller, som har vist seg å fremme helse i kliniske studier (de forbedrer immuniteten eller tarmens funksjon). Det må være minst en million levende celler per milliliter yoghurt for å kunne jobbe.
De fleste bedrifter benytter seg av vår uvitenhet og oppgir bare navnet på arten ("yoghurt inneholder Lactobacillus casei-bakterier som er gunstige for helsen") eller sier kort at yoghurt inneholder levende bakterier eller yoghurtbakterier.
I mellomtiden er det bare mange som har probiotisk effekt blant mange stammer av melkesyrebakterier. Så hvis du ikke finner detaljert informasjon om typen, arten, stammen og mengden bakterier som er brukt, er du ikke sikker på om den inneholder helsefremmende bakterier.
Det er yoghurt på markedet som ikke har en eneste bakterie, og som er hentet fra melk gjennom forskjellige teknologiske prosesser. For å forlenge holdbarheten til yoghurt blir den noen ganger oppvarmet (termisering). Dette dreper skadelige, men også gunstige bakterier. Informasjon om slik behandling skal vises på emballasjen, men dette er ikke alltid tilfelle.
LES OGSÅ:
- Kefir: næringsverdier og helseegenskaper. Hvordan produseres kefir?
- Kjernemelk: egenskaper og næringsverdi
- HVIT OST - typer, lagringsmetoder
Lett yoghurt, 0% fett
Det er bra hvis yoghurten er skummet, men ikke "lett" eller "0 prosent. fett ”, fordi det ikke er noen fettløselige vitaminer A, D eller K, og kalsiumet i dem absorberes mindre. Når det gjelder fruktyoghurter, kan dette bety at sukker eller søtningsmidler er i sammensetningen. Fettinnholdet i yoghurt varierer fra 0,5 til 8 prosent. i kremyoghurt. Det er best å kjøpe de som inneholder 1,5-2 prosent. fett.
- Lette produkter: er de sunne og går de ned i vekt?
Ekte yoghurt - hvordan kjenner du den igjen?
De fleste av yoghurtene som er tilgjengelige på markedet har forskjellige fortykningsmidler blant ingrediensene: melkeproteiner, pulverisert melk (den inneholder kalori melkesukker og kolesterol) eller modifisert maisstivelse (E 1422, E 1413, E 1414), hvis effekt på kroppen ennå ikke er fullstendig kjent, så det bør utvises forsiktighet når det brukes.
De populære stoffene E 412 (guargummi hentet fra det indiske treet), E 440 (pektiner produsert av eplerester og hvite sitrusfibre), samt magnesiumfosfater (E 343), som i tillegg gir produktet en jevn struktur, er ikke skadelige, men de viser det at yoghurt har en lavere ernæringsverdi fordi dens tetthet ikke skyldes fordampning av melk, men oppnås kunstig.
Gelatin tilsatt yoghurt er ikke egnet for mennesker som unngår animalske produkter, fordi det er hentet fra brusk og bein.
ViktigSurhetsregulatorer som brukes i yoghurt: sitronsyre (E 330), natriumcitrater (E 331), som anses å være ufarlige, kan forårsake allergisymptomer hos mennesker som er følsomme for mononatriumglutamat. I tillegg reagerer de med visse medisiner for å svekke eller øke effekten. Uansett, hvorfor kjøpe kondensert melk som yoghurt.
Frukt yoghurt - er det sunt?
Butikkhyllene er fulle av fruktyoghurt smaksatt med vanilje, sjokolade, kaffe, til og med kaker. Hva er egentlig skjult i dem? Bare se på ingredienslisten - den er vanligvis veldig lang.
Det er verdt å være oppmerksom på om yoghurten faktisk inneholder frukt, dvs. fruktfylling, også kjent som masse. Dessverre er sammensetningen av en slik ladning vanligvis ikke presis, og den inneholder ofte fargestoffer, aromaer og gelatin, og det finnes også konserveringsmidler. Fruktinntaket er vanligvis omtrent 5 prosent. volum og ofte er dette ikke bare fruktene som pryder emballasjen.
Last opp 5 prosent jordbær til naturlig yoghurt og blanding, og du vil oppdage at yoghurten din ikke er like intens i fargen som den fra butikken. I tillegg til kirsebær inneholder kirsebæryoghurt svart gulrotkonsentrat, jordbæryoghurt - rødbetejuicekonsentrat, kiwi yoghurt - nesle, aprikosnektarin - paprikaekstrakt.
Fruktene av hyllebær, chokeberry, solbær inneholder den såkalte antocyaniner, eller rød-fiolette vegetabilske fargestoffer (E 163), som også tilsettes yoghurt. For å oppnå en rød farge brukes også cochineal - et fargestoff oppnådd fra magen til en av bladlusartene.
Det er alltid bedre å kjøpe ferskenyoghurt (minst 6,5% frukt) eller ferskenyoghurt (minst 3,5%) enn ferskenyoghurt (mindre enn 3,5% frukt).
Unngå yoghurt uten ord for frukt, men uten mangel på fargestoffer og aromaer.
En middels kopp (330 gram) yoghurt med smaker inneholder ca. 9 ts tilsatt sukker, med sukrose ofte erstattet med glukose-fruktosesirup, noe som forårsaker mer metabolske forstyrrelser enn vanlig sukker.
Regelmessig inntak av slike yoghurt er en grei måte å overveke, det kan forstyrre sukkermetabolismen og som et resultat føre til type 2-diabetes.
Yoghurt søtet med aspartam (E 951) bør unngås av barn og gravide - kunstige søtningsmidler kan forårsake diaré og hodepine. Mistanke bør vekke yoghurt med glaserte erter, sjokoladegraver, chips. De inneholder kunstige farger, smaker og sukker.
Det er bedre å tilsette frukt eller tørket frukt selv i en god naturlig, hjemmelaget eller kjøpt yoghurt. Selv om vi søter det, vil det være mindre sukker i det enn i det fra butikken.
månedlig "Zdrowie"
