Hvor mye salt å spise? Behovet for natrium i dietten

Hvor mange gram salt skal være i kostholdet til en voksen? Bør barn begrense saltinntaket? Finn ut hva det anbefalte daglige natriuminntaket er for alder og kjønn.

Hva er saltbehovet?

Det er ikke behov for salt, men det er behov for natrium som en ingrediens som er nødvendig for at menneskekroppen skal fungere riktig - forklarer eksperten fra Institute of Food and Nutrition, Dr. Anna Wojtasik.

Det naturlige innholdet av natrium i ubehandlede planter og animalske produkter er lavt, og gir bare omtrent 10% av den totale mengden natrium som forbrukes i dietten. De resterende 90% kommer fra salt tilsatt mat under industriell bearbeiding og når du tilbereder måltider hjemme og tilsetter salt når du spiser måltider.

Når det brukes i matproduksjon, gir ytterligere stoffer som inneholder natrium (f.eks. Mononatriumglutamat, natriumbenzoat, etc.) små mengder av denne ingrediensen.

Gitt at salt (natriumklorid) er den primære kilden til natrium i dietten, og fordi begrepet "salt" er mer forståelig for forbrukerne enn "natrium", snakker vi om salt.

I forbindelse med merking av matvarer, i samsvar med europaparlaments- og rådsforordning (EU) nr. 1169/2011 av 25. oktober 2011 om levering av matinformasjon til forbrukere, ble begrepet "salt" vedtatt. Denne forskriften innfører også plikten til å spesifisere saltinnholdet i produkter.

Salt eller natrium?

For matmerking formål, den såkalte saltekvivalent, forutsatt at 1 g natrium tilsvarer ca. 2,5 g salt. Derfor kan saltinnholdet i produktet enkelt beregnes med formelen:

salt (g) = natrium (g) x 2,5

Det beregnede saltinnholdet tar hensyn til alt natrium som er tilstede i produktet, så:

• natrium fra tilsatt salt,
• natrium naturlig inneholdt i råvarer,
• og også avledet fra andre kilder, for eksempel natriumholdige tilsetningsstoffer, brukt - i henhold til oppskriften - under produksjonen av produktet.

Noen ganger hender det at saltinnholdet er angitt på etiketten, selv om det ikke er nevnt i råmaterialesammensetningen. Saltinnholdet spesifisert på denne måten er et resultat av det naturlige natriuminnholdet i råvarene.

Daglig dose salt

Ifølge WHO skal det daglige saltinntaket ikke overstige 5 gram, mens referanseverdien for saltinntak for matmerking er 6 g / person / dag. Dette er en fast verdi for voksne, så vær oppmerksom på at barn for eksempel har mindre natriumbehov.

Forbruket av natrium, kalium og klor varierer med alderen

Bord. Vann- og elektrolyttstandarder satt til tilstrekkelig inntaksnivå (AI) *

* i henhold til ernæringsstandarden for den polske befolkningen - endring. Ed. vitenskap. prof. dr hab. M. Jarosz. IŻŻ, Warszawa 2012

Teksten ble utarbeidet på grunnlag av materialer utarbeidet av Dr. Anna Wojtasik, som er en del av teamet av eksperter fra Institute of Jewish Economics, som implementerer prosjektet "Keep the Balance", som er en del av det sveitsisk-polske samarbeidsprogrammet.