Kveite: næringsverdier og helseegenskaper

Kveite er en velsmakende fisk som er verdt å strekke seg etter på grunn av næringsverdien - den er en god kilde til sunt protein, B-vitaminer, vitamin D, fosfor og selen. Den har også mye omega-3 fettsyrer. Lær om de helsemessige fordelene med kveite og lær hvordan du forbereder den.

Kveite er en av de mest konsumerte fiskene i Polen - den preges av sin delikate smak og tekstur. Som torsk og miruna er det en mager fisk - 100 g kjøtt inneholder bare 91 kcal, så det anbefales for folk som er på diett. Som annen sjøfisk er den en kilde til omega-3 fettsyrer, som spiller en rolle i forebyggingen av f.eks. hjerte- og karsykdommer, revmatisme, astma og allergi. Samtidig akkumulerer kveite mye kvikksølvforbindelser, så det bør ikke spises i overkant av gravide og ammende kvinner. Sjekk hvilke andre egenskaper og næringsverdier av kveite.

Kveite: Rik på vitaminer og mineraler

Kveite inneholder betydelige mengder vitamin D (4,7 µg / 100 g), vitamin B12 (1,1 µg / 100 g), vitamin B6 som forhindrer anemi (0,55 µg / 100 g) og niacin (6,5 µg / 100 g), som påvirker riktig utseende av huden. Kveite er også en stor kilde til kalium - 100 g kjøtt inneholder så mye som 435 mg av denne ingrediensen. Kalium er viktig for at hjertet, musklene og nervesystemet fungerer som de skal. I tillegg inneholder kveite betydelige mengder selen - 100 g av denne fisken dekker 83% av det daglige behovet for dette mineralet, noe som påvirker reguleringen av immunforsvaret, forbedrer kroppens immunitet og er involvert i avgiftning av skadelige forbindelser.

Kveite som proteinkilde

Kveite inneholder 19 g sunt protein per 100 g fisk, og det kan derfor konsumeres som en erstatning for rødt kjøtt og fjærfe. Kveite er også rik på eksogene aminosyrer som ikke produseres av kroppen: lysin (1,9 g per 100 g), leucin (1,69 g per 100 g), valin (1,07 g per 100 g) og isoleucin (0 96 g per 100 g).

>> Ikke gå glipp av det

• Uer: næringsverdier og helseegenskaper
• Miruna: egenskaper og næringsverdier
• Pollock: næringsverdi og helseegenskaper

Fisk - som er verdt å spise og som bør unngås

Kveite - næringsverdi i 100 g av produktet

Kilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012

Kveite: Helseegenskaper

Fordelen med kveite er det relativt høye innholdet av flerumettede fettsyrer (0,29 g / 100 g). Å øke forbruket av flerumettede fettsyrer reduserer blodplaters evne til å samle seg og reduserer dermed sannsynligheten for vevsskader og blodpropp. Forskning har også vist at regelmessig inntak av matvarer rik på omega-3 reduserer risikoen for iskemiske hjerneslag. Derfor har kveite en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet: det regulerer arterienes arbeid, forhindrer blodpropp, senker konsentrasjonen av kolesterol og triglyserider i blodet - derfor spiller den en rolle i forebygging av aterosklerose og andre kardiovaskulære sykdommer.

På grunn av innholdet av omega-3-syrer anbefales kveite også i forebygging av revmatoid artritt, astma og allergi.

I tillegg er kveite perfekt for dietten til mennesker som er slankende på grunn av den lave brennverdien - 100 g kjøtt inneholder bare 91 kcal. Innholdet av omega-3 fettsyrer hjelper også til å bekjempe overvekt og fedme og forhindrer deres utvikling. Omega-3-syrer stimulerer aktiviteten til brunt fettvev, som er ansvarlig for å redusere risikoen for fedme, og utskiller enzymer som stimulerer metabolismen av fett og karbohydrater. I tillegg inneholder kveite betydelige mengder kalium - en elektrolytt som er ansvarlig for å regulere kroppens mineralbalanse, riktig muskelfunksjon og er involvert i å regulere blodtrykket. Personer som er slankende er spesielt utsatt for kaliummangel.

Kveite og graviditet

Kveite er en langlevende rovfisk, derfor samler kjøttet farlige kvikksølvforbindelser. Metylkvikksølv krysser blod-morkaken veldig lett, noe som kan skade fosterets hjerne. Av denne grunn anbefales det ikke å konsumere kveite til gravide kvinner - det anbefales å begrense gravide kvinners forbruk av kveite til en servering på 100 gram per uke.

Hvilken kveite å kjøpe?

Kveite lever i vannet i Stillehavet og Atlanterhavet. Kveitebestandene i Beringshavet og vannet i Nordøst-Atlanteren er relativt konstante. Imidlertid er de i andre områder av Stillehavet og Atlanterhavet truet av utryddelse, derfor anbefaler WWFs miljøorganisasjon å begrense forbruket av kveite fra Beringshavet og vannet i Nordøst-Atlanteren og ikke kjøpe kveite fra andre fiskeområder enn nevnt.

Hvordan lage kveite?

Tilbered kveiten med tradisjonell matlaging eller dampkok, steking i folie, tradisjonell baking, grilling. Unngå steking, fordi denne prosessen forårsaker et betydelig tap av omega-3 fettsyrer, i tillegg produseres mettede fettsyrer og transfettsyrer som er helseskadelige. Kveite er en utmerket ingrediens i hovedmiddagsretter. Du kan servere den i form av fisk i gresk stil, i sauser, f.eks. Dill, tomat, i mandelflak eller i form av kjøttboller med sauser. Kveite passer bra med tilsetning av grønnsaker, på grønnsaksmus, på courgette eller i purre. I tillegg kan du bruke kveite som ingrediens i fiskesupper eller tilberede en pate av den.

Oppskrift på kveite i courgette

Ingredienser:

• 100 kveite filet
• 15 g olivenolje
• 150 g courgette
• 50 g hermetiske tomater
• salt pepper
• persille
• basilikum
• varm pepper - krydder

En metode for å forberede:

Skjær filetene i mindre biter, gni med salt og pepper, la stå i en time i kjøleskapet, og stek deretter ved 200 grader C i 18 minutter. Dryss over hakket persille. Vask courgette, skjær i skiver og grill. Tilbered hermetisert tomatsaus, tilsett salt, pepper, basilikum og paprika etter fortykning. Legg de bakte filetene på en tallerken, dekk med courgettskiver og hell over tomatsausen. Server med ris eller grøt.