Shiitake sopp - egenskaper. Hvor kan jeg kjøpe og hvordan lage shiitake sopp?

Se flere bilder Shiitake sopp 3

Shiitake sopp har unike egenskaper. De beroliger nervene, styrker immuniteten, senker blodtrykket og kolesterolnivået, og forhindrer dermed aterosklerose. Men viktigst av alt - shiitake sopp har anti-kreft egenskaper. Sjekk hvilke andre egenskaper shiitake-sopp har, hvor kan du kjøpe dem og hvordan du forbereder dem?

Shiitake sopp (Lentinus edodes)Også kjent i Polen som japansk hardorm, har de bemerkelsesverdige helseegenskaper som har blitt brukt i Fjernøsten medisin i århundrer. I disse områdene kalles shitake sopp til og med "livseliksiren", ettersom de antas å sikre menneskers helse og til og med lang levetid. Ikke rart - disse brune og kjøttfulle soppene med en krøllet hette er en skattekiste av ingredienser som positivt påvirker kroppens funksjon. Først og fremst kjennetegnes de av et rekordinnhold av kaliumsenkende kalium og nerveberoligende niacin (vitamin B3), spesielt tørkede. De inneholder også vitamin D, kalsium og fosfor, som styrker beinet. Imidlertid kjennetegnes shiitakesopp hovedsakelig av innholdet i et stoff som kalles lentinan, som styrker immunforsvaret og har en antikrefteffekt.

Hør egenskapene til shiitake sopp. Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE syklusen. Podcaster med tips.

For å se denne videoen må du aktivere JavaScript, og vurdere å oppgradere til en nettleser som støtter HTML5-video

Shiitake sopp og kreft

Som du kan lære av American Cancer Society-nettstedet, har forskning på anti-kreft-egenskapene til shiitake-sopp pågått siden 1960. Fram til i dag bekrefter mange laboratoriestudier på dyr og de som involverer mennesker at shittake-sopp, spesielt Forbindelsen de inneholder, kalt lentinan, har en antikrefteffekt.

Shiitake sopp er den nest mest populære kultiverte soppen i verden, rett etter sopp.

Lentinan er en beta-glukan, dvs. en organisk kjemisk forbindelse fra gruppen av polysakkarider. Det stimulerer sannsynligvis immunforsvaret og aktiverer visse celler og proteiner som angriper svulster - inkludert makrofager, T-lymfocytter og NK-celler (Natural Killer). I tillegg er det isolert flere andre stoffer som kan bekjempe kreft. Menneskelige studier viser at lentinan, inkl. forlenger livet til pasienter med avansert og tilbakevendende gastrointestinalkreft (som også fikk cellegift).

Dessverre kan shiitake sopp ikke bekjempe alle kreftformer, og absolutt ikke prostatakreft. Hos 62 menn med denne kreften som tok shiitake soppekstrakt 3 ganger om dagen i 6 måneder, ble det ikke sett noen forbedring. Etter avslutningen av eksperimentet la de ikke merke til et signifikant fall i nivåer av et spesifikt prostata-antigen: PSA, et protein som har en tendens til å stige etter hvert som prostatakreft utvikler seg. Videre var det en økning i PSA-nivået hos 1/4 av mennene.

Derfor er det behov for ytterligere forskning for å vise hvilke spesifikke stoffer som finnes i disse soppene som har kreftdempende egenskaper og hvilke svulster som kan virke på.

Les også: MARINERTE SUPER - OPPSKRIFTER for marinert sopp Hvordan spise sopp slik at de ikke er vanskelige å fordøye? Hvordan lager jeg sopp? Soppretter og konserver Dette vil være nyttig

Næringsverdier av rå / kokte / tørkede shiitakesopp (per 100 g)

Energiverdi - 34/56/296 kcal
Totalt protein - 2,24 / 1,56 / 9,58 g
Fett - 0,49 / 0,22 / 0,99 g
Karbohydrater - 6,79 g / 14,39 / 75,37 (inkludert enkle sukkerarter 2,38 / 3,84 / 2,21)
Fiber - 2,5 / 2,1 g / 11,5

Vitaminer

Vitamin C - 0 / 0,3 / 3,5 mg
Tiamin - 0,015 / 0,037 / 0,300 mg
Riboflavin - 0.217 / 0.170 / 1.270 mg
Niacin - 3.877 / 1.500 / 14.100 mg
Vitamin B6 - 0.293 / 0.159 / 0.965 mg
Folsyre - 13/21/163 µg
Vitamin D - 18/28/154 IE

Mineraler

Kalsium - 2/3/11 mg
Jern - 0,41 / 0,44 / 1,72 mg
Magnesium - 20/14/132 mg
Fosfor - 112/29/294 mg
Kalium - 304/117/1534 mg
Natrium - 9/4/13 mg
Sink - 1,03 / 1,33 / 7,66 mg

Datakilde: USDA National Nutrient Database

Shiitake sopp vil styrke immuniteten

Å legge til en eller to porsjoner shiitake sopp om dagen på menyen vil styrke kroppens immunsystem, hevder forskere ved University of Florida. Forskningen deres viser at disse soppene har en immunmodulerende effekt, dvs. de stimulerer og styrker immunforsvaret. De kan til og med stoppe det fra å fungere i tilfelle overdreven immunrespons. I tillegg regulerer de kroppens selvreparerende aktiviteter. Alt takket være det nevnte stoffet kalt lentinan som finnes i dem.

Shiitake sopp vil styrke nervesystemet

Shiitake sopp er preget av et rekordinnhold av niacin, dvs. vitamin B3. 100 tørkede sopp inneholder så mye som 14 100 mg av dette vitaminet.

Shiitake sopp kan forårsake allergi - etter å ha spist dem kan du oppleve luftveisplager eller utslett.

Derfor dekker 100 g tørket sopp over 100% av totalen. det daglige behovet for vitamin B3 hos voksne (14 mg / dag). Niacin er kjent for å støtte nervesystemets arbeid - det roer seg, hjelper til med å takle stress, gjør det lettere å sovne osv. Derfor kan mentalt slitne mennesker inkludere disse soppene i kostholdet.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

Et balansert kosthold er nøkkelen til helse og bedre velvære. Bruk JeszCoLubisz, det innovative kostholdssystemet på nettet i Health Guide. Velg mellom tusenvis av oppskrifter på sunne og smakfulle retter ved å bruke fordelene med naturen. Nyt en individuelt valgt meny, konstant kontakt med en diettist og mange andre funksjoner i dag!

Finn ut mer Dette vil være nyttig

Shiitake sopp - hvor kan du kjøpe? Hva er prisen deres?

Ferske eller tørkede shiitake sopp er tilgjengelige på helsekostbutikker. Prisen på 50 g tørkede sopper er ca. PLN 13. På den annen side koster 200 g ferske sopp rundt PLN 8.

Derimot selges shiitake soppekstrakter i form av kapsler (som kosttilskudd), også i helsekostbutikker. Imidlertid er prisene i dette tilfellet mye høyere - 60 nettbrett koster ca PLN 90.

Shiitake sopp vil forhindre aterosklerose, blodpropp og lavere blodtrykk

En svensk studie fant at shiitake sopp senker kolesterolet takket være tilstedeværelsen av en forbindelse kjent som eritadenin. Dette bekreftes av forskere fra Obihiro University of Agriculture and Veterinary Medicine i Japan. Dermed forhindrer de aterosklerose, og dermed mange relaterte sykdommer, for eksempel hjerteinfarkt eller hjerneslag. Videre er shiitakesopp, spesielt tørkede, en skattekiste av niacin, som også har antiaterosklerotiske egenskaper. Vitamin B3 i høye doser - over 1 g / dag - brukes til og med til å behandle arteriosklerose.

I sin tur forhindrer den allerede nevnte lentinan aggregering, dvs. klumping av blodplater, og dermed dannelse av blodpropp.

Shiitake sopp inneholder også mye kalium. 100 g tørkede sopp inneholder så mye som 1534 mg av dette elementet. Det høye innholdet lar deg opprettholde normalt blodtrykk og beskytter mot høyt blodtrykk.

Shiitake sopp for sterke bein

Shiitake sopp, spesielt tørket sopp, er preget av et høyt innhold av vitamin D (154 IE / 100 g), kalsium (11 mg / 100 g) og fosfor (294 mg / 100 g), slik at stoffer som styrke bein og tenner.

Viktig

Shiitake sopp - kontraindikasjoner

Personer som har nyrestein eller gikt, bør gi opp shiitake-sopp. I tillegg skal de ikke spises i overkant, for da kan de forårsake diaré og mageforstyrrelse.

Det er bedre å ikke gi shiitake sopp til barn under 12 år.

Shitake sopp - hvordan lage dem?

Shiitake sopp er veldig skjøre og kan spises til og med rå. Det er imidlertid verdt å bruke deres litt kjøttfulle smak for å gi noen retter en distinkt og aroma. Basert på shiitakesopp kan du lage supper, sauser, salater og legge til grønnsaksretter. Videre passer de perfekt til pasta, ris og retter basert på den. I tillegg kan shiitakesopp tørkes og marineres.

Bare husk at varmebehandling skal være så kort som mulig. Hvis soppen blir varmet for lenge, blir de harde. Før du koker soppen, er det bedre å suge dem godt.

Dette vil være nyttig for deg

Shiitake sopp - oppskrift på shiitake soppsuppe (for 4 personer)

Ingredienser: ca 100 g shiitakesopp (helst fersk, men kan også tørkes), 1 løk, 2 ss smør, 1 ss mel (eller rømme), 1 liter buljong, pepper, salt 4 ruller til krutonger.

Hvordan lage suppe? Rens soppen og finhakk løken. Skjær deretter soppen i tynne skiver og stuv dem i smør sammen med hakket løk til den er myk. Til slutt tilsett en spiseskje mel (eller rømme) i soppen, bland grundig (slik at det ikke blir klumper) og stuv i ytterligere et minutt.

Tilsett en halv kopp buljong i soppen, bland grundig, hell deretter innholdet i pannen i buljongkrukken og smak til med pepper og salt. Bland alt og kok opp.

Forbered krutonger - skjær rullene i små terninger og stek dem i en panne til de er gyldenbrune. Dryss krutongene på tallerkenen med den ferdige suppen.