Fosfor er et mineralelement som sammen med kalsium og vitamin D er ansvarlig for sunne og sterke bein. I tillegg er det viktig for at nervesystemet fungerer som det skal. Hvilke andre funksjoner spiller fosfor i kroppen? Hvilke produkter er rike på dette elementet? Hva er forbruksstandardene for fosfor?
Fosfor er et mineralelement som er nødvendig for at kroppen skal fungere ordentlig. Først og fremst er det ansvarlig for sunne og sterke bein og tenner, men det utfører også mange andre viktige funksjoner i kroppen.
Hør hva fosfor fungerer i kroppen. Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE syklusen. Podcaster med tips.For å se denne videoen må du aktivere JavaScript, og vurdere å oppgradere til en nettleser som støtter -video
Fosfor - rolle i kroppen
Fosfor i de høyeste mengdene (ca. 85%) finnes i bein og tenner, og derfor (sammen med kalsium) deltar den i mineraliseringen, og er dermed ansvarlig for å holde dem sunne og sterke. Resten av denne komponenten finnes i bløtvev og cellemembraner, hvor dens tilstedeværelse også er viktig. I tillegg kan fosfor finnes i nukleinsyrer (DNA, RNA) som utgjør den genetiske koden, og er derfor en viktig bærer av genetisk informasjon. Dette elementet deltar også i ledningen av nervestimuli, er involvert i energitransformasjoner og hjelper til med å opprettholde syre-base balansen i kroppen.
Fosfor - mangeleffekter og symptomer
Fosfor er allestedsnærværende i mat og er derfor generelt ikke mangelfull i kroppen. Mangel på dette elementet kan forekomme hos underernærte mennesker, personer med malabsorpsjonsforstyrrelser, alkoholikere, parenteral ernæring og langvarig behandling av hyper surhet med aluminiumhydroksid, som danner forbindelser med fosfor i mage-tarmkanalen. Deretter er det svekkelse av muskler og bein, og til og med osteomalacia, dvs. benmykning (også kjent som voksne rakitt). I tillegg blir kroppen mindre motstandsdyktig mot sykdommer.
CHECK >> Blodkjemi: fosfor (P) - normer
Symptomer på fosformangel er svakhet, muskelsmerter, bein smerter, oppkast, luftveissykdommer og nervesystemforstyrrelser, for eksempel lammelse, parestesi, bevissthetsforstyrrelse, forvirring, kvalme, kramper.
Det er verdt å vite at absorpsjonen av fosfor er mye lavere i kornprodukter eller belgfrukter. For å øke absorpsjonen av fosfor fra disse produktene, bør passende behandling påføres, for eksempel å trekke frø av belgfrukter i vann før du koker eller gjærer deigen under produksjon av brød.
ViktigFosfor - dosering. Anbefalt daglig fosforinntak
- spedbarn - 150 mg
- barn fra 5 måneder til 1 år - 300 mg
- barn: fra 1 til 3 år - 460 mg; fra 4 til 6 år - 500 mg; fra 6 til 9 år - 600 mg
- gutter: fra 10 til 18 år - 1250 mg;
- jenter: fra 10 til 18 år - 1250 mg;
- menn: 700 mg;
- kvinner: 700 mg;
- gravide: 19 år - 700 mg
- amming: 19 år - 700 mg
Kilde: Food and Nutrition Institute (Ernæringsstandarder for den polske befolkningen - endring)
Les også: KALSIUM for barnet ditt Styrk bein med kosthold og trening Osteoporose - hvordan skal man ta vare på sterke bein for å forhindre osteoporose?Fosfor - hvem er etterspurt?
Den økte etterspørselen etter dette elementet forekommer primært hos barn og ungdom (på grunn av perioden med intensiv vekst).
Fosfor - effektene og symptomene på overflødig
Overskuddet av fosfor i kroppen kan oppstå ikke bare som et resultat av overdreven inntak (fra mat eller i form av kosttilskudd), men også som et resultat av nyresvikt eller frigjøring av fosfor fra bein og celler. Det er ingen data om kronisk forgiftning med fosforformer som finnes i mat. Dataene fra Food and Nutrition Institute viser bare at med høyt fosforforbruk, kan forkalkning av bløtvev og en økning i porøsitet i bein forekomme, selv om noen forskere hevder at et overskudd av fosfat i dietten kan forårsake hyperaktivitet, autisme og til og med schizofreni hos barn.
I tillegg kan overflødig fosfor redusere absorpsjonen av andre mineraler, som sink, magnesium, jern, kobber og kalsium.Husk at fosfor forbedrer kalsiumabsorpsjonen, så lenge fosformengden i dietten er nær kalsiummengden. Hvis det er for mye fosfor, hjelper det å lekke ut kalsium fra beinene. Det er verdt å vite at D-vitamin støtter opptaket av fosfor og kalsium, og for å opprettholde balansen mellom disse to elementene.
Symptomer på overflødig fosfor i kroppen er diaré, kvalme og oppkast.
Fosfor - produkter der fosfor kan finnes
Spesielt rike kilder til fosfor er løpeost, bokhvete, hermetisk fisk og røkt fisk spist med bein. Det er også mye av det i slakteavfall, kjøtt, mørkt brød og egg.
Det er verdt å vite at fosfor i form av fosfater (symbol E451 eller E452) brukes under bearbeiding av mat, f.eks. Bearbeidet ost, pålegg, kaker, coca-coladrikker, brød, pølser, ost, melk og søte desserter frokostblandinger, frukt yoghurt osv. Fosfater spiller blant annet rollen som surhetsstabilisatorer og regulatorer, samt emulgatorer og antioksidanter.
| løpeost og bearbeidede oster | fosforinnhold mg / 100 g produkt |
| Parmesan ost | 810 |
| Tilsit ost, fett | 550 |
| ost, edam fet | 523 |
| ost, gouda fettete | 516 |
| ost, Tilsit full fett | 510 |
| ost, full fett salami | 501 |
| full-jaktost | 494 |
| ost, full fet cheddar | 487 |
| ost, full-fett kremer | 416 |
| ost, full fett brie | 380 |
| ost av typen "Feta" | 360 |
| ost, full-fett rokpol | 322 |
| ost, fullfett camembert | 310 |
| Bearbeidet Edam-ost | 578 |
| kjøtt | fosforinnhold mg / 100 g produkt | fisker | fosforinnhold mg / 100 g produkt | meieriprodukter og egg | fosforinnhold mg / 100 g produkt |
| svinelever | 362 | sardiner i olje | 430 | skummetmelkpulver | 1012 |
| bifflever | 358 | sild, saltet | 341 | helmelk, pulverisert melk | 765 |
| kyllingbrystkjøtt | 240 | pollock, fersk | 280 | mager ostemasse | 240 |
| kalkunbrystkjøtt, skinnfritt | 238 | sardine, fersk | 270 | sauemelk | 158 |
| fårekjøtt, bein | 213 | laks, fersk | 266 | naturlig yoghurt, 2% fett | 122 |
| biff, mørbrad | 212 | torsk, røkt | 262 | hele kyllingegg | 204 |
| kornprodukter | fosforinnhold mg / 100 g produkt | nøtter | fosforinnhold mg / 100 g produkt | frø og korn | fosforinnhold mg / 100 g produkt |
| hvetekli | 1276 | pistasjenøtter | 500 | gresskarfrø | 1170 |
| bokhvete | 459 | mandler | 454 | blå valmue | 1022 |
| Havregryn | 433 | peanøtter | 385 | solsikkefrø | 784 |
| Byggflak | 332 | hasselnøtter | 333 | kakao 16%, pulver | 666 |
| fullkorns rugbrød | 245 | Italienske nøtter | 332 | sesamfrø | 342 |
| grønnsaker | fosforinnhold mg / 100 g produkt | frukt | fosforinnhold mg / 100 g produkt |
| soyabønner, tørre frø | 743 | rosiner, tørket | 129 |
| hvite bønner, tørre frø | 437 | tørkede aprikoser | 127 |
| erter, tørre frø | 388 | fiken, tørket | 122 |
| røde linser, tørre frø | 301 | solbær | 58 |
| Hvitløk | 153 | bringebær | 33 |
| pepperrot | 120 | kiwi | 32 |
Kilde: Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Tabeller over sammensetning og næringsverdi av mat. PZWL Medical Publishing, Warszawa 2005
