Fosfor - egenskaper. Hvilke funksjoner spiller fosfor i kroppen?

Fosfor er et mineralelement som sammen med kalsium og vitamin D er ansvarlig for sunne og sterke bein. I tillegg er det viktig for at nervesystemet fungerer som det skal. Hvilke andre funksjoner spiller fosfor i kroppen? Hvilke produkter er rike på dette elementet? Hva er forbruksstandardene for fosfor?

Fosfor er et mineralelement som er nødvendig for at kroppen skal fungere ordentlig. Først og fremst er det ansvarlig for sunne og sterke bein og tenner, men det utfører også mange andre viktige funksjoner i kroppen.

Hør hva fosfor fungerer i kroppen. Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE syklusen. Podcaster med tips.

For å se denne videoen må du aktivere JavaScript, og vurdere å oppgradere til en nettleser som støtter HTML5-video

Fosfor - rolle i kroppen

Fosfor i de høyeste mengdene (ca. 85%) finnes i bein og tenner, og derfor (sammen med kalsium) deltar den i mineraliseringen, og er dermed ansvarlig for å holde dem sunne og sterke. Resten av denne komponenten finnes i bløtvev og cellemembraner, hvor dens tilstedeværelse også er viktig. I tillegg kan fosfor finnes i nukleinsyrer (DNA, RNA) som utgjør den genetiske koden, og er derfor en viktig bærer av genetisk informasjon. Dette elementet deltar også i ledningen av nervestimuli, er involvert i energitransformasjoner og hjelper til med å opprettholde syre-base balansen i kroppen.

Fosfor - mangeleffekter og symptomer

Fosfor er allestedsnærværende i mat og er derfor generelt ikke mangelfull i kroppen. Mangel på dette elementet kan forekomme hos underernærte mennesker, personer med malabsorpsjonsforstyrrelser, alkoholikere, parenteral ernæring og langvarig behandling av hyper surhet med aluminiumhydroksid, som danner forbindelser med fosfor i mage-tarmkanalen. Deretter er det svekkelse av muskler og bein, og til og med osteomalacia, dvs. benmykning (også kjent som voksne rakitt). I tillegg blir kroppen mindre motstandsdyktig mot sykdommer.

CHECK >> Blodkjemi: fosfor (P) - normer

Symptomer på fosformangel er svakhet, muskelsmerter, bein smerter, oppkast, luftveissykdommer og nervesystemforstyrrelser, for eksempel lammelse, parestesi, bevissthetsforstyrrelse, forvirring, kvalme, kramper.

Det er verdt å vite at absorpsjonen av fosfor er mye lavere i kornprodukter eller belgfrukter. For å øke absorpsjonen av fosfor fra disse produktene, bør passende behandling påføres, for eksempel å trekke frø av belgfrukter i vann før du koker eller gjærer deigen under produksjon av brød.

Viktig

Fosfor - dosering. Anbefalt daglig fosforinntak

• spedbarn - 150 mg
• barn fra 5 måneder til 1 år - 300 mg
• barn: fra 1 til 3 år - 460 mg; fra 4 til 6 år - 500 mg; fra 6 til 9 år - 600 mg
• gutter: fra 10 til 18 år - 1250 mg;
• jenter: fra 10 til 18 år - 1250 mg;
• menn: 700 mg;
• kvinner: 700 mg;
• gravide: 19 år - 700 mg
• amming: 19 år - 700 mg

Kilde: Food and Nutrition Institute (Ernæringsstandarder for den polske befolkningen - endring)

Les også: KALSIUM for barnet ditt Styrk bein med kosthold og trening Osteoporose - hvordan skal man ta vare på sterke bein for å forhindre osteoporose?

Fosfor - hvem er etterspurt?

Den økte etterspørselen etter dette elementet forekommer primært hos barn og ungdom (på grunn av perioden med intensiv vekst).

Fosfor - effektene og symptomene på overflødig

Overskuddet av fosfor i kroppen kan oppstå ikke bare som et resultat av overdreven inntak (fra mat eller i form av kosttilskudd), men også som et resultat av nyresvikt eller frigjøring av fosfor fra bein og celler. Det er ingen data om kronisk forgiftning med fosforformer som finnes i mat. Dataene fra Food and Nutrition Institute viser bare at med høyt fosforforbruk, kan forkalkning av bløtvev og en økning i porøsitet i bein forekomme, selv om noen forskere hevder at et overskudd av fosfat i dietten kan forårsake hyperaktivitet, autisme og til og med schizofreni hos barn.

I tillegg kan overflødig fosfor redusere absorpsjonen av andre mineraler, som sink, magnesium, jern, kobber og kalsium.Husk at fosfor forbedrer kalsiumabsorpsjonen, så lenge fosformengden i dietten er nær kalsiummengden. Hvis det er for mye fosfor, hjelper det å lekke ut kalsium fra beinene. Det er verdt å vite at D-vitamin støtter opptaket av fosfor og kalsium, og for å opprettholde balansen mellom disse to elementene.

Symptomer på overflødig fosfor i kroppen er diaré, kvalme og oppkast.

Fosfor - produkter der fosfor kan finnes

Spesielt rike kilder til fosfor er løpeost, bokhvete, hermetisk fisk og røkt fisk spist med bein. Det er også mye av det i slakteavfall, kjøtt, mørkt brød og egg.

Det er verdt å vite at fosfor i form av fosfater (symbol E451 eller E452) brukes under bearbeiding av mat, f.eks. Bearbeidet ost, pålegg, kaker, coca-coladrikker, brød, pølser, ost, melk og søte desserter frokostblandinger, frukt yoghurt osv. Fosfater spiller blant annet rollen som surhetsstabilisatorer og regulatorer, samt emulgatorer og antioksidanter.

 

løpeost og bearbeidede oster	fosforinnhold mg / 100 g produkt
Parmesan ost	810
Tilsit ost, fett	550
ost, edam fet	523
ost, gouda fettete	516
ost, Tilsit full fett	510
ost, full fett salami	501
full-jaktost	494
ost, full fet cheddar	487
ost, full-fett kremer	416
ost, full fett brie	380
ost av typen "Feta"	360
ost, full-fett rokpol	322
ost, fullfett camembert	310
Bearbeidet Edam-ost	578

 

kjøtt	fosforinnhold mg / 100 g produkt	fisker	fosforinnhold mg / 100 g produkt	meieriprodukter og egg	fosforinnhold mg / 100 g produkt
svinelever	362	sardiner i olje	430	skummetmelkpulver	1012
bifflever	358	sild, saltet	341	helmelk, pulverisert melk	765
kyllingbrystkjøtt	240	pollock, fersk	280	mager ostemasse	240
kalkunbrystkjøtt, skinnfritt	238	sardine, fersk	270	sauemelk	158
fårekjøtt, bein	213	laks, fersk	266	naturlig yoghurt, 2% fett	122
biff, mørbrad	212	torsk, røkt	262	hele kyllingegg	204

 

kornprodukter	fosforinnhold mg / 100 g produkt	nøtter	fosforinnhold mg / 100 g produkt	frø og korn	fosforinnhold mg / 100 g produkt
hvetekli	1276	pistasjenøtter	500	gresskarfrø	1170
bokhvete	459	mandler	454	blå valmue	1022
Havregryn	433	peanøtter	385	solsikkefrø	784
Byggflak	332	hasselnøtter	333	kakao 16%, pulver	666
fullkorns rugbrød	245	Italienske nøtter	332	sesamfrø	342

 

 

grønnsaker	fosforinnhold mg / 100 g produkt	frukt	fosforinnhold mg / 100 g produkt
soyabønner, tørre frø	743	rosiner, tørket	129
hvite bønner, tørre frø	437	tørkede aprikoser	127
erter, tørre frø	388	fiken, tørket	122
røde linser, tørre frø	301	solbær	58
Hvitløk	153	bringebær	33
pepperrot	120	kiwi	32

Kilde: Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Tabeller over sammensetning og næringsverdi av mat. PZWL Medical Publishing, Warszawa 2005