flavonoider

Hva er flavonoider?

Flavonoider er naturlige pigmenter som finnes i grønnsaker .

Flavonoider ble oppdaget av nobelprisvinneren Sent György da han i 1930 isolerte sitrin fra sitronskallet, et stoff som regulerte permeabiliteten til små arterier.

Hva er flavonoider bra for?

Flavonoider har antioksidantegenskaper, slik at de forhindrer aldring av celler og degenerative prosesser og beskytter kroppen mot skader forårsaket av oksiderende stoffer eller elementer som ultrafiolette stråler, miljøforurensning eller skadelige stoffer som finnes i maten.

Den menneskelige organismen produserer ikke naturlig flavonoider, men får dem fra mat eller i form av farmakologiske tilskudd.

Den kjemiske strukturen til flavonoider er variert: fenoler, indoler, allylsulfider, etc. Selv om de er ganske stabile, fører industrialiseringsprosesser til at en god del av dem går tapt. Av denne grunn anbefales forbruket av friske grønnsaker . I tillegg bør de spises uten peeling for å maksimere egenskapene til disse pigmentene som er konsentrert, spesielt på huden på grønnsaker. Antioksidantkraften forsterkes når de virker sammen med C-vitamin.

Hva er de viktigste flavonoidene?

De viktigste flavonoidene er beta-karotener, karotener, lykopen, kapsantin, lutein, katekiner, quercetrin, hesperidin, resveratrol, cryptoxanthin, antocyaniner og rutiner.

Hva er de rikeste matvarene i flavonoider

Mer enn 5000 flavonoider er blitt identifisert, bredt distribuert i planter, frukt og grønnsaker. De finnes, hovedsakelig i jordbær, syre appelsiner, svarte druer, grapefrukt, spinat og paprika, samt i løk, avokado, rødbeter, aubergine, bananer, brokkoli og blomkål.

Vinens flavonoider

Vin, øl, svart te og grønn te er veldig rik flavonoid drikke.

Egenskaper og helsemessige fordeler med flavonoider

Flavonoider beskytter cellene mot skadelige effekter, takket være deres antioksidantegenskaper, forhindrer oksidasjon av dårlig kolesterol og forhindrer åreforkalkning.

Det er også kjent at flavonoider reduserer det totale kolesterolnivået og som et resultat forhindrer hjerte-, hjerne- og degenerative sykdommer som Parkinsons sykdom og Alzheimers sykdom.

Nettopp forklarer de antioksidant, antiinflammatoriske og smertestillende egenskapene til flavonoider dets beskyttende effekt mot sykdommer som diabetes mellitus, magesår og tolvfingertarmsår, virusinfeksjoner, allergier og betennelser.

På samme måte har flavonoider også antitrombotiske egenskaper. Dette betyr at de beskytter leveren, forhindrer dannelse av svulster og induserer virkningen av avgiftende hormoner.

Anti-kreftegenskaper av flavonoider

Flavonoider har også vist seg å ha kreftfremkallende effekter. Derfor bidrar forbruket av flavonoidrike matvarer til forebygging av lunge- og hudkreft og forhindrer også utvikling av brystkrefttumorsceller.

Hva er antocyaniner?

Anthocyanins er flavonoider som er ansvarlige for den blålige fargen på grønnsaker som blåbær og bjørnebær. Tilstedeværelsen av andre pigmenter, som ofte også er antioksidanter, kan endre den endelige fargen på maten. Dermed er bringebær eller rødkål også viktige kilder til antocyaniner.

Hva er egenskapene til antocyaniner

Anthocyanins, som andre flavonoider, bekjemper aldring og beskytter mot cellulært oksidativt stress. Det har faktisk vært mulig å etablere en sammenheng mellom et vanlig forbruk av mat som er rik på dette stoffet, og en lavere forekomst av et bredt utvalg av ondartede svulster.

Hva er fordelene med antocyaniner

Antocyaniner blir spesielt verdsatt for den rollen de spiller for å forhindre degenerative visuelle sykdommer, for eksempel makuladegenerasjon, en aldersrelatert sykdom som ofte forårsaker blindhet.

I tillegg utøver disse pigmentene en beskyttende virkning på mikrokapillærene og hjelper til med å forbedre synsskarpheten, cerebral irrigasjon og til og med, sammen med andre medisinplanter, brukes i den naturlige behandlingen av svimmelhet.

I likhet med andre antioksidanter er den anbefalte dosen antocyaniner ukjent, eller hvis det er fare for overdose.

Mens antocyaniner som kroppen får fra mat er helt ufarlige, kan behandlinger med antocyanintilskudd, selv om det ikke er nok data tilgjengelig, være farlige.

Hva er karotenoider?

Karotenoider er ansvarlige for det store flertallet av gule, oransje eller røde farger som er til stede i plantemat, og også de oransje fargene på forskjellige dyremat.


De 600 forbindelsene som tilhører denne familien er delt inn i to basistyper: karotener, som er hydrokarboner og xantofyller, deres oksygenerte derivater.

Av de kjente karotenoidene har bare 10% verdi som vitamin A. I tillegg til ß-karoten (også kalt beta-karoten), er de viktigste a-karoten og b-cryptoxanthin. Den grunnleggende betingelsen for at de skal ha vitaminegenskaper, er at de har lukket seg og uten å oksidere minst en av ringene i endene av strukturen. I følge dette har flere av de vanligste karotenoidene, som lykopen, zeaxanthin og lutein, ingen verdi som vitamin A.

Β-karoten var den første rensede karotenoiden. Selv om det har seks ganger mindre vitaminverdi enn retinol (A-vitamin i sin metabolske aktive form), gjør overfloden i grønnsaker og også i noen animalsk mat, for eksempel melk, det til en viktig kilde til vitamin A for mange mennesker. Selv i noen samfunn der kostholdsregimene er relativt dårlige i planteprodukter, for eksempel USA, utgjør karotenoider 30% av det totale inntaket av vitamin A.

Hvilke matvarer inneholder betakaroten

Gulrot er rik på ß-karoten. Faktisk inneholder den mellom 70 og 140 mg / kg. I grønne grønnsaker som spinat og noen frukter, finnes β-karoten i kloroplaster, sammen med xantofyll og er vanligvis hovedparten av karotenoid. I frukt er derimot majoriteten av karotenoid avhengig av arten. Β-karoten er i mango og kaki.

Β-karoten brukes også som konditorfarge.

Antioksidantegenskaper av flavonoider

Tallrike kliniske og ernæringsmessige studier har fokusert på antioksidantegenskapene til flavonoider. Spesialister vil forstå hvorfor ofte de farmakologiske dosene av antioksidanter i kosten som ofte er anbefalt over hele verden, for eksempel vitaminkombinasjoner (vitamin E pluss vitamin C og ß-karoten) ikke gir forventede effekter eller er skadelige . Av denne grunn, for å oppnå en bedre antioksidantvirkning, er det foretrukket å inkludere en blanding av flavonoider og tanniner i kostholdet.

Nitr