Jeg har vært på et vegansk kosthold i nesten et år. Denne spisestilen passet meg veldig bra, jeg følte meg lett og full av energi. Dessverre begynte jeg på grunn av mangel på tid nylig å bruke veganske mellomprodukter som er tilgjengelige i butikkene. Jeg kjente raskt humørsvingninger, energidråper og ofte behovet for å spise noe søtt. Jeg tror det har å gjøre med å øke mengden sukker i kostholdet mitt. Jeg ønsket å eliminere ham for å føle seg bedre. For dette formålet skulle jeg bruke tabeller med glykemisk indeks. Dessverre kan jeg se at det meste av maten jeg bruker til å tilberede veganske retter (som havregryn, bulgur eller bygg, kokosnøtt, kokte gulrøtter, rødbeter, selleri og hermetiske bønner) har høy glykemisk indeks. Påvirker sukkeret i disse ingrediensene trivselet mitt så negativt som sukkeret i ferdige sauser, pastaer eller sjokolade- eller frokostblandingsstenger? Hvordan reduserer du sukkerforbruket mens du er på et vegansk kosthold?
Faktisk er et vegansk kosthold også et kosthold med en høyere andel karbohydrater. Når du velger ingredienser, la deg lede av deres naturlighet, dvs. ikke å kjøpe halvfabrikata så mye som mulig. Dessverre vil du i tilberedte måltider finne tilsetningsstoffer, som maltodextrin, modifisert stivelse, fruktose, glukose-fruktosesirup, etc. Sukker som finnes naturlig i produkter, dvs. stivelse, men også enkle sukkerarter, som glukose og fruktose i frukt, metaboliseres bedre når vi spiser. dem sammen med de naturlig medfølgende fiber og organiske syrer. En viktigere indikator enn indeksen på produkter som gryn, havregryn, frukt osv. Er GG - glykemisk belastning. GI-verdien kan senkes ved å velge ubehandlede produkter, ikke tilberede mat, ikke male, slappe av før du spiser, tilsette fett, dvs. olje, nøtter, frø. Prøv å spise gryn, belg og nøtter i ett måltid, ikke overdriv det med frukt, raffinert mel, syltetøy, dadler, fruktjuice osv. Da vil ikke karbohydrater fra rødbeter, bulgur eller bønner "skade" deg.
Husk at ekspertens svar er informativt og vil ikke erstatte et besøk hos legen.
Agnieszka ŚlusarskaEier av 4LINE Dietary Clinic, sjef diettist ved plastikkirurgisk klinikk av Dr. A. Sankowski, tlf: 502 501 596, www.4line.pl
