Lavnatrium diett: regler og meny

Et diett med lavt natriuminnhold er et natriumbegrenset kosthold, og i praksis - å begrense salt tilsatt til måltider og ferdige produkter som inneholder salt. Lær de viktigste prinsippene for et diett med lavt natriuminnhold og prøv en prøvemeny!

Innholdsfortegnelse:

1. Lavnatrium diett: natrium i ditt daglige kosthold
2. Lavnatrium diett: for hvem?
3. Lavnatrium diett: regler
4. Natriumfattig diett: prøvemeny

Et diett med lite natrium handler om å begrense salt i måltidene, og dette er ikke så lett. Tross alt er det mange saltkilder. Bordsalt, Himalaya-salt, havsalt, urtesalt osv. Er natriumklorid - NaCl. Det er den primære kilden til natrium i dietten.

Andre er mononatriumglutamat og natron eller bakepulver. Natrium i ubehandlet mat - som grønnsaker, frukt, rå kjøtt eller korn - er tilstede i en veldig liten mengde, fra noen få til maksimalt flere titalls milligram per 100 g produkt.

De viktigste kildene til natrium i dietten som må reduseres eller ekskluderes er hurtigmat, øyeblikkelig mat, salt snacks, pålegg, brød, ost og syltede grønnsaker.

Lavnatrium diett: natrium i ditt daglige kosthold

Natrium spiller en viktig rolle i kroppen. Det er en elektrolytt. Den styrer mengden ekstracellulære væsker (overskuddet forårsaker hevelse), syre-base-balansen, er involvert i ledning av nerveimpulser, transport av næringsstoffer til cellene og muskelsammentrekninger.

På grunn av den utbredte bruken av salt er risikoen for mangel praktisk talt fraværende. Overflødig natrium i dietten fører til arteriell hypertensjon, hjerneslag, magekreft, muligens kreft i spiserøret, kan fremme utviklingen av osteoporose og nefrolithiasis, samt fedme, da høyt natriuminntak fører til nedsatt fettmetabolisme.

Langvarig forbruk av overflødig salt er forbundet med økt sykelighet og dødelighet fra hjerte- og karsykdommer. Forskning viser at natrium forårsaker hjerneslag, skader blodkar og hjertemuskelen uavhengig av tilstedeværelsen av høyt blodtrykk. Et overskudd av natrium i dietten fremmer Helicobacter pylori-infeksjon, som er en betydelig risikofaktor for utvikling av magekreft.

Verdt å vite

Den maksimale mengden salt i dietten som anbefales av WHO er 5 g per dag, som er 2 g når det gjelder natrium. Basert på saltforbruksvurderinger anslås det at over 50% av små barn, over 80% av ungdommer, over 80% av kvinnene og nesten 100 % av mennene bruker for mye salt hver dag, og derfor for mye natrium. Et typisk polsk kosthold inneholder 2-3 ganger mer salt enn anbefalt.

Det daglige behovet for natrium avhenger av alder, fysisk aktivitet og omgivelsestemperatur. Jo mer du svetter, jo større er natriumutskillelsen. En voksen i temperert klima bør konsumere ca 115 mg per dag når du trener uten å svette. Mennesker som tilbringer flere timer om dagen ved høye temperaturer, og derfor mister natrium gjennom svette, trenger omtrent 1500 mg per dag.

Forbruksnormene for den polske befolkningen er som følger:

• spedbarn opp til 6. måned - 120 mg / dag,
• spedbarn opptil 1 år - 370 mg / dag,
• barn 1-3 år - 750 mg / dag,
• barn 4-6 år - 1000 mg / dag,
• barn 7-9 år - 1200 mg / dag,
• gutter og jenter 10-18 år - 1300 - 1500 mg / dag,
• menn og kvinner - 1500 - 1200 mg / dag (avtar med alderen),
• graviditet og amming - 1500 mg / dag.

Lavnatrium diett: for hvem?

Det anbefales å begrense natrium i dietten for alle, fordi vi spiser det til og med 2-3 ganger mer enn anbefalingene og til og med 10 ganger mer enn etterspørselen fra folk flest. Å spise for mye natrium i lang tid er helsefarlig. Blant friske mennesker blir små barn spesielt utsatt for overflødig natrium i kostholdet, hvis daglige behov for denne ingrediensen dekkes ved å spise den ordspråklige pølsen.

Et natriumfattig diett anbefales for personer med arteriell hypertensjon og hjerte- og karsykdommer. Å redusere saltinntaket lar deg redusere dosene med medisiner, og til og med eliminere dem hos personer som lider av høyt blodtrykk. Det fører til en reduksjon i frekvensen av hjerteinfarkt med 18% og hjerneslag med 24%. Personer med lav bentetthet som er utsatt for osteoporose, bør begrense natrium, da overflødig natrium øker utskillelsen av kalsium fra kroppen. Overflødig natrium anbefales ikke ved nyresykdom.

Lavnatrium diett: regler

Det vanligste dietten med lavt natriuminnhold er å begrense natrium i måltider til mindre enn 2 g per dag. Jo mer avansert sykdommen sier, desto mindre salt bør være i kostholdet. De viktigste forutsetningene for lavnatrium dietten er å gi opp å tilsette salt til maten under tilberedningen og velge bearbeidede matvarer som har så lite salt som mulig.

Hvordan implementere en diett med lavt natriuminnhold?

• Eliminer natriumklorid (bordsalt, havsalt, Himalaya salt, etc., salt i krydderblandinger) tilsatt til maten under tilberedningen.
• Ikke bruk lagerbiter.
• Bruk kalium- eller magnesiumsalt i stedet for bordsalt.
• For mer smak, bruk hvitløk, urter, eddik, sitron, etc.
• Fjern soyasaus og fiskesaus, ferdige sauser til salater og andre retter.
• Velg mat som inneholder lite natrium. Matvarer med lite natrium inneholder opptil 140 mg natrium per porsjon, noe som tilsvarer 310 mg salt.
• Eliminer mat med høyt natriuminnhold som inneholder mer enn 400 mg natrium per porsjon (1 g salt) - pålegg, pølser og andre kjøttpreparater, ost, brød.
• Unngå delikatesser, kantine, ferdigmat - supper og sauser i pulverform, krukker, ferdigretter som skal varmes opp, f.eks. Lasagne, panerte vinger, pizza osv.
• Fjern salt snacks - chips, pinner, kjeks, saltede peanøtter osv.

I alle andre henseender er et diett med lite natrium basert på de samme prinsippene som ethvert sunt kosthold. Den skal inneholde 3 til 5 måltider om dagen. Du bør spise frokost opptil en time etter å ha våknet, og middag minst 3 timer før du legger deg.

Unngå steking i dypt fett og brødsmuler, og velg oftere bakte, kokte, dampede og stuvede retter. Frukt i et sunt kosthold anbefales 1-2 ganger om dagen, helst som et måltid, ikke som en matbit. Imidlertid bør grønnsaker inkluderes i hvert måltid. Minste mengde grønnsaker og frukt anbefalt av WHO er 400 g per dag. Det er veldig viktig å drikke minst 1,5 liter vann om dagen.

Det er best å spise meieriprodukter en gang om dagen og velge en natriumfattig. Kjøttpålegg fra butikken bør erstattes med selvbakt kjøtt (f.eks. Kalkunbryst, skinke, svinekam) som ikke er marinert med salt. Butikkene tilbyr italiensk brød uten salt eller brød med lite natrium. Du kan også bake brødet selv, uten å bruke salt. Salt snacks og ferdigmat må elimineres fullstendig.

Produkter som er anbefalt og kontraindisert i et diett med lite natrium

Mat	Lavt natriuminnhold	Høy i natrium
Kjøtt, fjærfe, fisk, belg, egg, nøtter	Alle ferske og frosne typer kjøtt, fjærfe og fisk Egg Rå (ikke hermetiske) belgfrukter, Usaltede nøtter og mandler	Røkt, tørket, saltet, hermetisk kjøtt og fisk Alt bearbeidet kjøtt: pålegg, pølser, frankfurter, etc. Erter, bønner, kikerter og andre belgfrukter i saltlake (hermetisk eller i en krukke), Nøtter og saltede mandler, peanøttsmør
Meieri	Melk, yoghurt, iskrem, ricotta, mozzarella, cottage cheese, smør, margarin	Gul ost, bearbeidet ost, cottage cheese, parmesanost, saltet smør og margarin
Brød og frokostblandinger, snacks	Korn, ris, gryn, pasta, usaltet popcorn	Brød, rundstykker, beskytt, vafler, kjeks, pizza, chips, salt popcorn, brødstenger, kringler
Grønnsaker og frukt	Ferske og frosne grønnsaker, ferske poteter, frosne chips, grøntsakssaft med lite natrium, fersk, frossen, tørket, hermetisert frukt	Hermetiserte grønnsaker, grønnsaksjuice, oliven, tørkede tomater, surkål, syltede agurker, ferdige tomatsauser
Supper	Hjemmelagde supper uten lagerterninger og salt	Pulveriserte supper, ferdige supper, buljong, lagerterninger
Sauser, krydder, oljer	"Enkle" urter og krydder friske og tørkede, eddik, vegetabilske oljer	Soyasaus, fiskesaus, krydderblandinger, bordsalt, Himalaya-salt, havsalt, hvitløkssalt osv., Salatdressinger, dressinger

Natriumfattig diett: prøvemeny

Dag jeg

Frokost

• Pannekaker med syltetøy med lite sukker eller frisk frukt og mandler

Andre frokost

• Usaltede riskaker med smør + hjemmelaget stekt kalkun + agurk, pepper

Middag

• Laks stekt uten fett, drysset med sitron, krydret med urter
• Blanding av salater + cherrytomater + olivenolje, balsamico, herbes de Provence, pepper, søt og varm paprika

Kveldsmat

• Gresskar- og gulrotkremsuppe på vegetabilsk kraft uten buljong, fortykket med kokosmelk + karri, ingefær, pepper, hvitløk, søt og varm pepper + ristede gresskarfrø til dryssing

Dag II

Frokost

• Eggerøre med løk, saltet med kaliumsalt

Andre frokost

• Naturlig yoghurt + pære + håndfull valnøtter

Middag

• Bokhvete, kokt uten salt
• Svinekjøttstekt med sopp, gulrøtter og paprika, krydret med timian, rosmarin, pepper, søt paprika, laurbærblad og allspice

Kveldsmat

• Skiver hjemmelaget bakt kalkun
• Blanding av salater + cherrytomater + olivenolje, balsamico, herbes de Provence, pepper, søt og varm paprika

Dag III

Frokost

• Stekte egg
• Tomater med løk, olivenolje og pepper

Andre frokost

• Gulrøtter kuttet i pinner
• Hjemmelaget hummus med ferske kikerter, med olivenolje, hvitløk, tahini pasta og sitronsaft

Middag

• Bakte courgetthalvdeler fylt med hakket fjærfe med bulgur, krydret med pepper, hvitløk, løk, basilikum, oregano, paprika

Kveldsmat

• Høstost med naturlig yoghurt, reddik og gressløk, krydret med pepper
• Risekaker uten salt

Kilder:

1. https://www.ucsfhealth.org/education/guidelines_for_a_low_sodium_diet/

2. https://www.mp.pl/pacjent/dieta/zasady/73858,sod

3.https: //ncez.pl/abc-zywie-/zasady-zdrowego-zywie/zawartosc-soli-w-produktach-spozywczych

4. https://ncez.pl/upload/normy-net-1.pdf

5.https: //www.hfsa.org/wp-content/uploads/2014/06/module_2_following_a_low_sodium_diet.pdf

Les også

Salt - den hvite morderen

Rosa himalaya salt - reelle egenskaper og anvendelse

Bitter salt (Epsom salt): handling og påføring

Saltskalling: sunn og effektiv?

Om forfatteren

Aleksandra Żyłowska-Mazgaj, kostholdsekspert Matteknolog, kostholdsekspert, pedagog. En utdannet bioteknologi ved Gdańsk University of Technology and Nutritional Services ved Maritime University. En tilhenger av enkel, sunn mat og bevisste valg i hverdags ernæring. Mine hovedinteresser inkluderer å bygge permanente endringer i spisevaner og å komponere en diett individuelt i samsvar med kroppens behov. For ikke alle er sunne! Jeg tror at ernæringsopplæring er veldig viktig, både for barn og voksne. Jeg fokuserer aktivitetene mine på å spre kunnskap om ernæring, analyserer nye forskningsresultater og gjør mine egne konklusjoner. Jeg følger prinsippet om at en diett er en livsstil, ikke streng overholdelse av måltider på et ark. Det er alltid rom for deilige gleder i sunn og bevisst å spise.

Les flere tekster av denne forfatteren