Mener en ernæringsfysiolog det samme som en diett? I så fall, hvorfor heter det ellers? Jeg er farmasøyt, kunnskap om ernæring er veldig nyttig. Kjenner du til noen skoler eller kurs som vil gi deg et bredere syn på dette?
Hva gjør en fysiolog?
Enkelt sagt, en fysiolog vet hva som skjer med næringsstoffer etter fragmentering, fordøyelse og absorpsjon i celler eller organer, og hvordan dette påvirker hele kroppen. Når jeg diagnostiserer en pasient før jeg setter opp et diettprogram, trenger jeg morfologi, lipidogram, blodsukker, elektrolytter, urintester. Det skjer også, og ikke sjelden, at vi i tillegg bestemmer oss for en matintoleransetest, genetisk testing eller en treningstest. Alt dette for å presist definere typen metabolisme og dens mangel (og til og med ufullstendig tannbehandling kan være av betydning). Deretter kan du individuelt etablere et diett- og treningsprogram. Det viktigste er ikke å skade pasienten og hjelpe ham med å kontrollere sykdommen eller - som i tilfelle overvekt eller overvekt - bli kvitt den en gang for alle.
På det tidspunktet da jeg studerte ernæring ved Warszawa universitet for biovitenskap, var dietetikk og fysiologi to separate spesialiseringer som ble valgt etter tredje studieår. Jeg vet ikke om det er tilfelle nå. Jeg er heller ikke sikker på om det er noen kurs for en ernæringsfysiolog. Kanskje ved medisinske fakulteter, med hovedfag i folkehelse?
Hva gjør en diett?
En diettist tilbereder menyer for syke eller sunne mennesker og gir råd om sunn mat, angir menyer, inkludert for eksempel for barn, ungdommer, gravide og idrettsutøvere. En diettist gir ikke bare individuelle råd, men jobber også i serveringssteder som sykehus eller sanatorier, hvor han setter menyer som utføres av "kjøkken" -personale. Han bruker prinsippene i HACCP-systemet (Hazard Analysis and Critical Control Points) under tilberedning av retter, overvåker og kontrollerer stadiene i matproduksjonen, kontrollerer også forholdene for matlagring og kvaliteten på matvarene. Det kan også gjennomføre opplæring for ansatte, med tanke på GHP (Good Hygienic Practice) og GMP (Good Manufacturing Practice).
Både en diettist og en fysiolog kan lede sine egne kontorer, men en diettist er bedre forberedt på å jobbe på sykehus eller sanatorium. En fysiolog vil være bedre egnet til å jobbe med idrettsutøvere, amatøridrettsutøvere, personer med helsemessige forhold som overvekt, insulinresistens, leddproblemer, gikt eller diabetes, og samarbeide med en lege.
Husk at ekspertens svar er informativt og vil ikke erstatte et besøk hos legen.
Iza CzajkaForfatter av boken "Diet in a big city", en elsker løp og maraton.
