Er det verdt å spise sopp?

Er det verdt å spise sopp? Kantareller, sopp, sommerfugler, boleter, drager - Polakker liker sopp, kjenner dem godt og plukker dem ofte. Er de bare smakfulle eller sunne, rike på næringsstoffer?

Skogsopp blir bare verdsatt av noen nasjoner. I noen land, som Skandinavia, Østerrike, Belgia, vil ingen engang fokusere på en vakker, sunn boletus. Det er nok erstatninger for skogsopp - dyrket i industriell skala - sopp eller østerssopp. Men selv de utlendinger som ikke har sopp i sine tradisjonelle nasjonale kjøkken, kjøper ivrig de som eksporteres fra Polen, tørket, syltet eller frossent. Og i polske hjem og restauranter elsker de soppboller, dumplings og kantareller stuet i krem.

For å se denne videoen må du aktivere JavaScript, og vurdere å oppgradere til en nettleser som støtter HTML5-video

Er sopp sunn?

Næringsverdien til sopp er kontroversiell. Noen ernæringsfysiologer sier at de gir smak og aroma til sesongbasert mat, og det er det. Men det er de som tillegger helsemessige fordeler.

Interessant, vår sans for smak reagerer på sopp på samme måte som kjøtt, så vi erstatter dem ofte med dem. De er faste og veldig essensielle. De er perfekte til supper, sauser, fylling og som et tillegg til eggerøre.

Sopp er hovedsakelig laget av vann (de inneholder like mye vann som grønnsaker), så de har lite kalorier, og er bra for slanking. Men du må huske at de også er vanskelige å fordøye, takket være byggematerialet - kitin, et polysakkarid med en kjemisk struktur som ligner cellulose, dvs. fiber. Kitin løser ikke opp magesyrer, og derfor blir soppene først i magen lenge, og passerer deretter bare gjennom fordøyelsessystemet vårt. De gir oss små mengder mineralsalter, avhengig av om kullet de vokser på er rik på mineraler.

I tillegg inneholder de vitamin A i form av karoten (kantareller har mest - derfor er de oransje), samt betydelige mengder vitamin B1 og B2. De resterende vitaminene, inkludert C, finnes i spormengder. Sopp er også en kilde til protein (mellomprodukt mellom animalske og vegetabilske proteiner).

Forskere argumenterer for i hvilken grad kroppen vår er i stand til å fordøye dette proteinet. Ifølge noen inneholder boletus og champignons det mest fordøyelige proteinet. Det er også verdt å vite at det i ung sopp er mye mer av det enn i de gamle.

Ikke gå glipp av:

• De 10 giftigste soppene. Sjekk hvilke sopper som ikke skal plukkes BILDER
• 9 myter om giftig sopp og forgiftning

Hvordan plukke sopp?

Polakkene anser seg som soppeksperter, de samler dem villig og ofte. Det er tross alt ikke noe deiligere enn julaftensuppe laget av sopp samlet av deg selv. Men kan vi virkelig plukke sopp? Hvorfor så mye informasjon om forgiftning med dem hvert år?

Husk å velge bare sunt, velskapt, som vi er helt sikre på. Hvis vi kjøper sopp på et marked, ved veien eller i en butikk, velger du faste, med full hatt, alltid med stilk. Det er veldig viktig å sjekke alle rettene nøye før du tilbereder dem.

En gift giftig sopp eller til og med leggen er nok, og ulykken er klar. Derfor bør noen som virkelig kjenner dem, passe på dem i hvert trinn med å forberede sopp til mat. Hvis vi ikke har noen som dette, og vi vet lite selv, bedre, etter eksempel fra andre nasjoner, kjøp sopp eller østerssopp.

Den grunnleggende regelen for soppplukkere - du må ikke samle sopp i en plastpose. Det skal være en kurv eller en kurv. Husk å ikke ødelegge søppel og mycelium - kutt av bunnen av benet med en kniv eller vri roten forsiktig. Det er veldig viktig. Fersk høst må tilberedes raskt og helst spises umiddelbart. Hvis soppen må vente til morgen, oppbevar dem i kjøleskapet, i en åpen beholder, helst en glassbolle, slik at de puster. Vi skreller dem tørre, før vask og før kutting, fordi det er mye vanskeligere å kontrollere når de vaskes og kuttes. Vi avviser alle gamle, ormete, ufullstendige.

Tilberedte sopper skal ikke lagres før neste dag. Hvis vi har for mye, kan vi tørke noen av dem, salt dem, marinere eller fryse dem. En god kokebok har råd om hvordan du gjør dette. Skogsopp beregnet på tørking bør ikke vaskes med vann, men rengjøres med en børste eller en myk børste. Oppbevar tørket frukt i en tett lukket beholder.

Hvert år dør hundrevis av mennesker av soppforgiftning. Dette er verdt å huske. Den mest kjente helten i denne triste statistikken er paddestolen, forvekslet med en ung drage. La oss derfor huske - aldri for mye forsiktighet. Og når noen i husstanden din, selv mange timer etter å ha spist en soppfat, har det dårlig, har diaré, oppkast, frysninger, kontakt legen din umiddelbart og fortell ham om soppmåltidet. Hvis det er matrester, ta det til legen. Rask intervensjon kan redde liv.

Hvorfor er det verdt å spise sopp?

Kilde: x-news / TVN Agency

Hvordan spise sopp

Barn under tre år og allergiske mot sopp skal ikke spise dem i det hele tatt. Andre bør behandle dem som en delikatesse i stedet for mat, dvs. spise dem sjelden og virkelig i små mengder. Hvis du planlegger en sopprett til en familiemiddag, kan du komponere menyen for ikke å overbelaste magen. Så ikke server bønner, selleri eller agurker. Bytt dem ut med poteter og salat som ikke demper soppsmaken.

I motsetning til utseendet, bør du ikke kombinere sopp med alkohol. I følge noen studier kutter den soppproteinet i magen, som blir enda mer motstandsdyktig mot fordøyelsessaftene våre.

Østerssopp: konkurranse om sopp

De mer og mer populære østerssoppene i vårt land inneholder folsyre og B-D-glukan, som har en antikrefteffekt. Asiatiske shiitake-sopp er i sin tur en kilde til stoffer som regulerer mengden kolesterol i blodet og har antivirale egenskaper. Mun sopp reduserer blodpropp og forbedrer sirkulasjonen. Vi vil kjøpe østerssopp i større butikker og supermarkeder. Du bør se etter mun og shiitake sopp i kinesisk matbutikker.

Forfatter: Time S.A

Et balansert kosthold er nøkkelen til helse og bedre velvære. Bruk JeszCoLubisz, det innovative kostholdssystemet på nettet i Health Guide. Velg mellom tusenvis av oppskrifter på sunne og smakfulle retter ved å bruke fordelene med naturen. Nyt en individuelt valgt meny, konstant kontakt med en diettist og mange andre funksjoner i dag!

• Be aldri barna om å rengjøre høstet sopp med mindre du nøye sjekker hver enkelt før du vasker og skjærer dem.
• Lær hvordan du blir kjent med sopp, hvordan du plukker dem riktig, forklar hvorfor kullet ikke må ødelegges - dette er en flott leksjon i naturen og mye moro for hele familien.
• Småbarn under tre år bør ikke spise sopp i det hele tatt.

månedlig "Zdrowie"