Tror du dette navnet er nok til at du kan spise tonn? Ikke drøm det, hvis det går, vil det føre til et misforhold i omfanget og til og med en viss forstyrrelse i kroppen.
Sjokolade har en høyere mengde antioksidanter enn de fleste frukt. Og det er grunnen til at det beskytter hjertet, og reduserer risikoen for koronar hjertesykdom, gjennom et blodtrykksfall. Det stimulerer også produksjonen av nitrogenoksid og forbedrer lipidprofilen, øker HDL og reduserer oksidering av LDL.
"Antioxidantbelastningen kan forhindre hjerte- og karsykdommer, forbedre humøret og forbedre hukommelsen. Den inneholder flavonoider, teobromin, katekiner, fiber, polyfenoler, vitamin A, B1, B2, C, E og B og mineraler, " sier Paula Rosso, Master i ernæring og direktør for korporaldepartementet i Lajo Plaza Center. "Den inneholder også store mengder magnesium, jern og kalsium, samt betakaroten og niacin, " fortsetter José María Escudero, ernæringsfysiolog, fra S&O Clinics. På den annen side legger Inmaculada Canterla, lisensiert i farmasi, spesialist i ernæring og kosthold og direktør for Cosmeceutical Center, at det har "ganske rimelige nivåer av kobber, mangan og fiber".
Så mange egenskaper ser ut til å antyde at vi kan drikke sjokolade uten hvile. Forbruket per innbygger i Spania er mer enn tre kilo sjokolade per år, med de mest søte spanjolene fra Cantabria, Rioja og Basques, sammenlignet med innbyggerne i Catalonia, Andalusia og Madrid, som ligger som regionene der de minst konsumerer, ifølge en Mercasa-studie.
Men nei, det er ikke mulig å spise alt vi ønsker. Eksperter som Paula Rosso sier at "idealet er 1 eller 2 gram om dagen; selv om det er medisinsk studier på hjerneslag, der kvinner som tok omtrent 20 gram i uken reduserte denne risikoen med 20%. Med mat er det det å være moderat for å oppnå fordelene og unngå skader på et overdrevet forbruk, for eksempel den kaloriøkningen (100 g mørk sjokolade tilsvarer omtrent 540 kalorier som representerer nesten en fjerdedel av de daglige kaloriene som vi bør konsumere) og mettet fett " .
"Det at en mat har en eller flere veldefinerte og dokumenterte funksjonelle egenskaper, åpner ikke forbudet for det frie forbruket; fordelene som gir tilstrekkelige doser kan føre til bivirkninger når et overskudd blir begått. Det bør tas som et daglig innfall, i mengder mellom 20-40 gram om dagen med 90% mørk sjokolade, "forklarer Inmaculada Canterla og legger til at det er mange studier som støtter fordelene ved moderat sjokoladeforbruk.
Men å følge denne anbefalingen er ikke så lett, fordi den har en vanedannende komponent. "Sjokolade inneholder tryptofan som er en forløper for serotonin (lykkehormon), og reduksjonen i denne forløperen kan føre til abstinens når forbruket er for høyt, " advarer Dr. Rosso.
I hjernen vår har vi en liten klynge celler som er ansvarlige for å gi glede. "Det er den største mengden lagret dopamin og er følsom for andre nytelse nevrotransmittere, for eksempel serotonin og endorfiner.
Stimulerende medikamenter, amfetamin eller kokain, oppnår deres behagelige effekt ved å endre konsentrasjonen av dopamin i denne celleklyngen. Andre stoffer som marihuana, sjokolade, nikotin og koffein kan stimulere dopaminnivået, "forklarer José María Escudero.
"Sjokolade inneholder et visst innhold av koffein og teobromin, vanedannende stoffer. Derfor kontrollerer daglige mengder oss fra å falle i avhengighet. Ideelt sett, ta sjokolade som et innfall, ikke som en vice, " insisterer Dr. Canterla. Men er det mulig å avvikle? "For dette er en matutdannelse nødvendig, og begrenser forbruket til et par gram om dagen, gradvis øker kakaoseksamen og prøver å erstatte mat som inneholder tryptofan som bananer, jordbær, mango eller meieriprodukter, som også er rike på ham, anbefaler Paula Rosso.
Det virker som om eksperter bare anbefaler mørk sjokolade. Men hva med melkesjokolade? "Den har en høyere prosentandel mettet fett og sukker, en av kombinasjonene av kunstige stoffer som gir flere hjernereaksjoner. I tillegg øker for høyt forbruk av søtsaker ønsket om å konsumere fett, " argumenterer José María Escudero. "De funksjonelle egenskapene er kakao.
Alt som er for å redusere kakaoinnholdet på 90% er å redusere konsentrasjoner av funksjonelle næringsstoffer og gi andre stoffer som åpenbart ikke vil være like bra som det vi kutter. Hvis det vi legger til er fett og andre hydrater, vil vi ikke lenger ha en supermat. Melk er ikke problemet, problemet er at det ikke er 90% kakao, og det er grunnen til at vi ikke kan dra nytte av dens egenskaper, "sier Immaculate Canterla.
Når det gjelder barn, anbefaler Paula Rosso at de tar små mengder fordi det kan være spennende for dem. "Det anbefales ikke å introdusere sjokolade i barnas kosthold før 18-20 måneder, " advarer José María Escudero.
Imidlertid tviler Ulastelig Canterla på: "Spørsmålet om barn er veldig delikat. Hvis sjokolade har gunstige egenskaper for eldre, har den dem også for de små, men det må tas med i betraktningen at metabolismen deres er i full utvikling. belønne "med sjokolade og ikke gi ham den rutinemessig. Dette stimulerer barnet og drar også nytte av dets egenskaper."
Det er også mennesker som forbruket av denne maten ikke anbefales, for eksempel de som har problemer med lever eller galleblæren. "Hos pasienter med fet lever kan forbruket av en kalori- og fettrik mat, som sjokolade, ha negative effekter, " forklarer José María Escudero.
"Sjokolade krever metabolisme i leveren i lungene, så en syk lever eller galleblæren vil forhindre forbruk av dette for ikke å forårsake fordøyelsessykdommer, " legger Paula Rosso til. På den annen side advarer Immaculate Canterla at overskuddet av sjokolade av lav kvalitet og prejudikatet for noen tidligere leverpatologi, kan forårsake leverproblemer som ren sjokolade kan forhindre. Avslutningsvis, hvis leveren din er sunn, forhindrer den at du blir syk, men hvis du allerede er syk, gjør det vondt for deg.
De som har migrene kan også finne en fiende i sjokolade. "Kakao og sjokolade har betydelige mengder tyramin, histamin og fenyletylamin som i visse mennesker er relatert til forekomsten av migreneepisoder, spesielt hvis de følger behandlinger mot depresjon, siden mange av de antidepressiva medisinene hemmer monoaminoksidaser. (MAO) og diaminooxidases (DAO), enzymer som er nødvendige for å eliminere histaminer fra kroppen, og som er hovedårsakene til disse migrene episodene, "rapporterer Jose María Escudero.
Kilde: eee.DiarioSaud.net
