Tilapia: næringsverdier og egenskaper. Er Tilapia verdt å spise?

Tilapia er nummer to blant de mest populære oppdrettsfiskene i verden, inkl. på grunn av næringsverdien. Tilapia er en god proteinkilde, men den er en mager fisk og inneholder lite omega-3 fettsyrer. De siste årene har det blitt rapportert at tilapia dyrkes under uhygieniske forhold. Er det virkelig slik? Bør vi utelukke tilapia fra kostholdet vårt og velge annen fisk?

I naturen lever tilapia hovedsakelig i Afrika: fra Egypt, gjennom Sentral-Afrika til Gambia, men hovedsakelig oppdrettsfisk selges til butikker. Tilapia dyrkes i Kina, Honduras, Egypt, Indonesia, Thailand, Filippinene, men også i Europa. Tilapia fra Europa dyrkes under sanitære forhold som oppfyller standardene og ikke bidrar til miljøforurensning - i motsetning til avl i Honduras og Indonesia, hvor ASC-sertifiseringsstandarder ennå ikke er innført.

Tilapia kjøtt er mørt og magert, lett å filetere, har ikke små bein og har en karakteristisk fiskelukt.

Tilapia er en mager fisk, den inneholder 96 kcal per 100 g kjøtt. I tilapia finner vi 1,7 g fett per 100 g, inkludert bare 0,36 g flerumettede fettsyrer. Tilapia er en veldig god kilde til sunt protein. 100 g av denne fisken inneholder så mye som 20,8 g av denne ingrediensen.

Tilapia er en kilde til eksogene aminosyrer, dvs. de som ikke produseres av kroppen, slik som: lysin (1,8 g per 100 g), leucin (1,6 g per 100 g), valin (0,97 g per 100 g), isoleucin (0,93 g per 100 g).

Innholdsfortegnelse

1. Tilapia - vitaminer og mineraler
2. Tilapia - næringsverdi i 100 g av produktet
3. Er tilapia sunt?
4. Hvordan spise Tilapia? Kulinariske applikasjoner
5. Oppskrift på tilapia i purre

Tilapia - vitaminer og mineraler

Tilapia er en rik kilde til vitamin D - 3,1 µg per 100 g kjøtt og vitamin B12 - 1,58 µg per 100 g, og inneholder flere ganger mer av disse vitaminene sammenlignet med en annen mager fisk, som torsk. Imidlertid inneholder denne fisken ikke vitamin A, som igjen er en veldig verdifull kilde til den nevnte torsken - 12 µg per 100 g.

Tilapia, sammenlignet med annen fisk, inneholder betydelige mengder selen - 100 g av denne fisken inneholder 41 µg av elementet. 100 g tilapia dekker 76% av det daglige selenbehovet til en voksen.

Selen er viktig for at enzymer skal fungere riktig og er involvert i fjerning av frie radikaler fra kroppen, det støtter også immunitet og er ansvarlig for at skjoldbruskkjertelen fungerer som den skal.

Tilapia er også rik på fosfor - 170 mg per 100 g - og kalium - 302 mg per 100 g, men innholdet av disse ingrediensene skiller seg ikke ut sammenlignet med annen fisk.

Tilapia - næringsverdi i 100 g av produktet

Kilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012

Er tilapia sunt?

Tilapia er en kalorifattig fisk, og det er derfor det anbefales for personer på diett med begrenset fett, inkludert sykdommer i galleblæren, leveren og bukspyttkjertelen. Det skal huskes at fiskefett er en kilde til essensielle umettede fettsyrer, inkludert spesielt verdifulle DHA og EPA, som tilhører omega-3 fettsyrer, så når det ikke er noen helsekontraindikasjoner, er det bedre å velge fet fisk.

På grunn av det høye innholdet av sunt protein, anbefales Tilapia til idrettsutøvere.

Tilapia fra asiatiske kulturer er på grunn av det dårlig kontrollerte innholdet av kvikksølv urenheter ikke trygt for barn, gravide og ammende kvinner. I motsetning til dette har fisk fra europeiske gårder lave nivåer av kvikksølvforurensning.

Så velg tilapia fra europeiske gårder som er miljøvennlige og fisk ikke støttes hormonelt. Se opp for indonesiske, egyptiske, kinesiske, thailandske og filippinske gårder. Forholdene der fisken blir oppdrettet der forårsaker fremdeles naturskade: kjemikalier og avfall slippes ut direkte i miljøet. Imidlertid er det en sjanse for at denne tilstanden vil endre seg med innføringen av ASC-sertifisering.

Hvordan spise Tilapia? Kulinariske applikasjoner

Tilapia er en veldig delikat fisk, hovedsakelig i form av fileter på markedet. I likhet med annen fisk, for å bevare næringsverdien, er det best å tilberede den ved baking, foliebaking, tradisjonell matlaging eller damping. Du kan servere tilapia med grønnsaker, i lette sauser, grillet eller som et tillegg til fiskesupper og karri. Det fungerer også bra i form av gresk fisk, både varm og kald.

Oppskrift på tilapia i purre

• 1 filet tilapia
• 100 g purre
• 50 g hermetiske tomater
• salt
• pepper
• sitronsaft
• 30 g løk
• 1 fedd hvitløk
• 15 g olivenolje

En metode for å forberede:

Vask fileten, dryss med sitronsaft, gni med salt og pepper. Bløtlegg hakket hvitløk og løk i olivenolje. I løpet av denne tiden, rengjør porene, kutt.Tilsett i pannen, lapskaus, dekket i noen minutter, tilsett hermetiske tomater. Legg tilapia-fileten på grønnsakene, dekk til, lapskaus i ca 10-15 minutter, og vanning dem av og til.

Server med ris, gryn, poteter eller brød.

Ikke gå glipp av:

• Ferskvannsfisk - næringsverdier
• Tunfisk: næringsverdi, kvikksølv og histamininnhold
• KALORIETABELL: fisk og sjømat. Sjekk hvor mange kalorier fisk og sjømat har!