Linser har mange næringsverdier, og dermed helseegenskaper. Linser inneholder primært mye protein, som kan være et alternativ til protein av animalsk opprinnelse. Det er også en veldig rik kilde til kalium som er viktig for hjertet og folsyre som trengs under graviditet. Sjekk hvilke andre egenskaper linser har, og hvilke som er best - rød, grønn eller gul?
Linser, som andre belgfrukter, har eksepsjonelle helsefremmende egenskaper, ettersom de er et skattkammer for mange næringsstoffer. Linser er en kilde til lett fordøyelig protein, samt kaliumsenkende blodtrykk og folsyre som er nødvendig for gravide kvinner.
På den annen side fant forskere fra Institute of Animal Reproduction and Food Research ved det polske vitenskapsakademiet i Olsztyn tanniner i linser (så vel som i andre belgfrukter, grønnsaker og frukt) - forbindelser som kan beskytte kroppen mot kreft, f.eks. reduserer frekvensen av kreftcelledeling.
Det finnes flere typer linser med litt forskjellig innhold av kalori og næringsstoffer. Imidlertid er linsespirer det sunneste. Sammenlignet med kokte frø inneholder de mer vitaminer og mineraler.
Innholdsfortegnelse:
- Linser - et alternativ til kjøtt
- Gjennomsnittlig næringsverdi av kokte (uten salt) linser i 100 g
- Linser forhindrer hypertensjon, anemi og aterosklerose
- Linser og slanking
- Linser - typer. Hva kan lages av det?
- Linser og diabetes
- Linser viktige for gravide
- Linser - hvem kan det skade?
- Linser - hvordan lage mat?
For å se denne videoen må du aktivere JavaScript, og vurdere å oppgradere til en nettleser som støtter HTML5-video
Linser - et alternativ til kjøtt
Linser kan være et alternativ til animalsk protein, dvs. det som finnes i kjøtt. 100 g kokte linser inneholder 9,02 g av dette næringsstoffet.
Det er sant at det er et mangelfullt protein (det inneholder ikke alle nødvendige aminosyrer), men å kombinere linser med andre planteprodukter i ett måltid (i prinsippet: produkter som mangler viktige aminosyrer, bør kombineres med de som har en overflod av dem), for eksempel frokostblandinger (dumplings med linser) eller poteter, kan skape en god kilde til sunt protein - lærer vi av Institute of Food and Nutrition.
Det skal også bemerkes at proteinet av linser, rett etter soyaprotein, er det beste fordøyelige proteinet av vegetabilsk opprinnelse (85%). Til sammenligning - fordøybarheten til kjøtt er 96 prosent. Husk at linser skal saltes 10 minutter før kokingen er ferdig for å unngå proteintap.
TJEK >> plante- eller animalsk protein - hvilken velger du?
Derfor kan linser inngå i kostholdet til ikke bare vegetarianere, men også mennesker som av helsemessige årsaker må begrense forbruket av kjøtt rik på usunne mettede fettsyrer.
Gjennomsnittlig næringsverdi av kokte (uten salt) linser i 100 g
Energi verdi - 116 kcal
Totalt protein - 9,02 g
Fett - 0,38 g
Karbohydrater - 20,13 g (inkludert enkle sukkerarter 1,80)
Fiber - 7,9 g
Vitaminer
Vitamin C - 1,5 mg
Tiamin - 0,169 mg
Riboflavin - 0,073 mg
Niacin - 1.060 mg
Pantotensyre - 0,157 mg
Vitamin B6 - 0,178 mg
Folsyre - 181 μg
Vitamin A - 8 IE
K-vitamin - 1,7 μg
Mineraler
Kalsium - 19 mg
Jern - 3,33 mg
Magnesium - 36 mg
Fosfor - 180 mg
Kalium - 369 mg
Natrium - 2 mg
Sink - 1,27 mg
Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Linser forhindrer hypertensjon, anemi og aterosklerose
Linser inneholder lite natrium og er en kaliumkasse - 100 g kokte korn inneholder så mye som 369 mg av dette elementet. Denne kombinasjonen støtter behandlingen og forhindrer også arteriell hypertensjon. I tillegg inneholder linser i store mengder (nesten 8 mg / 100 g) fiber, noe som bidrar til å redusere nivået av "dårlig" kolesterol i blodet, og dermed regulere blodtrykket.
Dette er bekreftet av amerikanske forskere som hevder i Canadian Medical Association Journal at inntak av minst en porsjon bønner, erter, kikerter eller linser om dagen reduserer LDL-kolesterol betydelig, og dermed reduserer ikke bare blodtrykket, men også risikoen for å utvikle aterosklerose, og ytterligere hjerte- og karsykdommer som hjerneslag eller hjerteinfarkt.
Linser er også nyttige ved behandling av anemi (anemi) - både konsekvensen av jernmangel, så vel som folsyre og vitamin B12, dvs. megaloblastisk anemi. Linser inneholder store mengder jern (3,33 mg / 100 g) og folsyre (181 μg / 100 g), som favoriserer dannelsen av røde blodlegemer og øker nivået av hemoglobin.
Linser og slanking
100 g kokte linser inneholder ikke lite, så mye som 116 kcal. Imidlertid har den i sin sammensetning lite fett og en stor mengde fiber som fyller magen, noe som gir en følelse av metthet i lang tid, og reduserer dermed appetitten på søte snacks. Dette bekreftes av resultatene fra forskere fra Canada, som har vist at belgfrukter er ekstremt effektive for å tilfredsstille sult.
De hevder at å spise en porsjon av denne typen planter om dagen øker mettheten med 1/3 sammenlignet med en diett uten dem. I tillegg er linser rike på folsyre og B-vitaminer - stoffer som regulerer nervesystemets funksjon, hvis funksjon er riktig for å overleve vanskeligheter med vekttap.
Vi anbefaler
Forfatter: Time S.A
Et balansert kosthold er nøkkelen til helse og bedre velvære. Bruk JeszCoLubisz, det innovative kostholdssystemet på nettet i Health Guide. Velg mellom tusenvis av oppskrifter på sunne og smakfulle retter ved å bruke fordelene med naturen. Nyt en individuelt valgt meny, konstant kontakt med en diettist og mange andre funksjoner i dag!
Finn ut mer Dette vil være nyttigLinser - typer. Hva kan lages av det?
Røde linser, som er de mest populære, er brune linser uten skjell (takket være mangelen på skall, absorberes de bedre av kroppen). Røde linser overkokes lett, noe som gjør dem til en ideell ingrediens i supper. I tillegg krever det ikke gjennombløting.
Brune linser, som har en særegen smak, finnes ofte i vegetarisk pate og brød. Du kan også bruke den til å lage hakket koteletter eller til å forberede gryteretter.
Grønne linser er preget av en veldig delikat smak, og etter koking faller den ikke fra hverandre, men forblir flytbar. Den kan brukes til å tilberede sandwichpasta eller fyll for dumplings eller kroketter. Det passer også bra med salater.
Gule linser, som grønne linser, har en delikat smak. På sin side har det det samme til felles med røde linser at det brytes lett ned etter tilberedning, og det er derfor det også passer til supper.
Det er også svart linser, som ser ut som kaviar. Den passer til supper og salte snacks. Du kan også finne korallinser i butikkene, som er rosa i fargen, og oransje linser, som, i likhet med rødt og gult, har en delikat, søtaktig smak og lett overkokt, noe som gjør det til en kremaktig eller pure tekstur.
I sin tur er den dyreste og mest aromatiske de mørkegrønne franske du Puy-linsene, som beholder formen etter matlaging.
Du kan også tilberede linsemel, som kan brukes som base for andre produkter. I asiatiske land tilberedes for eksempel brød av det.
Anbefalt artikkel:
Spiser du sunt?Linser og diabetes
Linser har lav glykemisk indeks. Alt fordi det hovedsakelig består av komplekse karbohydrater (for 20,13 g karbohydrater er bare 1,80 enkle sukkerarter). I tillegg er linser en kilde til fiber som senker blodsukkernivået. Derfor kan diabetes konsumere det.
Det er verdt å vite at grønne linser har den laveste glykemiske indeksen (IG = 25), deretter rød (IG = 30), og gule linser den høyeste (IG = 35).
Linser viktige for gravide
Helsedepartementet anbefaler at kvinner i fertil alder (også de som ikke planlegger å få barn) bruker 400 mikrogram folsyre. Vitamin B9 kan forhindre utvikling av medfødte nevralrørsdefekter i fosteret, som anencefali, brokk i nervesystemet og ryggmargsbrokk. 100 g kokte linser gir 181 mikrogram av dette verdifulle vitaminet, og dekker derfor 45% av det. det daglige behovet for folsyre.
Hos gravide kan denne dosen økes fra 400 til og med 600 mikrogram.
Linser - hvem kan det skade?
Å spise linser bør unngås av mennesker med fordøyelsesproblemer fordi det forårsaker gass og overgjæring i tarmene. Alt på grunn av oligosakkaridene som finnes i den.
De fordøyes ikke grundig fordi mennesker ikke produserer det enzymet (alfa-galaktosidase) som trengs for å bryte dem helt ned. Dette fører til en økning i gassproduksjon i tykktarmen og ubehagelige plager fra fordøyelsessystemet.
Dette vil være nyttig for degLinser - hvordan lage mat?
Hver type linser har forskjellig hardhet, så hver av dem må tilberedes forskjellig.
Den minste tiden blir brukt på å tilberede røde og gule linser, fordi de ikke trenger å bli gjennomvåt på forhånd, og de blir bare kokt i et dusin eller så minutter - ca. 15. Grønne linser trenger bare å skylles og kokes i omtrent 30 minutter. De hardeste kornene er brune linser som etter bløtlegging (i minst 30 minutter) skal kokes i opptil en time.
Husk at linser er veldig vannabsorberende og dobler volumet når de er kokte, så hell dobbelt så mye vann i gryten som du legger i linser (det ideelle forholdet er to glass vann til et glass linser).
Linser skal ikke saltes til slutten av tilberedningen (ca. 10 minutter før slutten av tilberedningen) av to grunner. Senere salting vil forhindre herding av kornene (som vil påvirke smaken) og tap av protein.
Det er verdt å vite at linser kan lagres i ett år. I løpet av denne tiden kan fargen endres, men dette endrer ikke linsens egenskaper og smak. Kokte linser kan oppbevares i kjøleskapet i en uke.
Kilde: x-news / TVN Style
Les også:
BØNNER - næringsverdi, arter av bønner, tilberedningsmetoder
Belgfrukter: egenskaper, oppskrifter. Belgfrukter og slanking
Grønne bønner - egenskaper og næringsverdier, kalorier
